Огірки з зернами гірчиці. Закриваємо на зиму

Якщо ви задумалися про заготівлю огірків на зиму, то неодмінно випробуйте варіант огірків з зернами гірчиці. За такими рецептами огірочки виходять ароматними і хрусткими, пікантними і міцними, вони без особливих проблем зберігаються в домашніх умовах.

Огірки з зернами гірчиці на зиму - рецепти

різані огірочки

Гарненько промийте 4 кг огіркових плодів, потім наріжте круглими шматочками шириною приблизно в 1,5-2 см, нарізку перемістіть в таз - там вам буде набагато легше її заважати. Додайте в цей же таз 2 великі ложки дрібно нарізаного часнику, така ж кількість гірчичного зерняток і чорного меленого перцю, по 200 мл олії і оцту, 100 г солі і 200 г цукрового піску. Перемішайте вміст і залиште на пару-трійку годин - повинен виділитися сік.

Відео: Огірки мариновані з зернами гірчиці і паприкою на зиму

Щільно укладіть пікантну овочеву нарізку в півлітрові баночки (всього з даної кількості інгредієнтів має вийти 9 шт). Той розсіл, що залишився в посудині, необхідно також залити в банки. Пастеризують скляні ємності протягом 5-8 хвилин. Потім загорніть і переверніть на кришки, в такому положенні баночки повинні перебувати до охолодження. Потім їх слід вже в звичайному положенні поставити на зберігання.

засолка

Коли ми думаємо про те, як засолити огірки, то на пам`ять приходять тільки класичні рецепти на Насправді ж цілком можна поєднувати два цих інгредієнта при засолюванні.

Відео: Рецепт. Огірки на зиму. Як магазинні :)

Вимийте огірочки і розкладіть по літровим баночках разом зі спеціями. Для кожної ємності вам потрібно буде підготувати парасольку кропу, четвертинку моркви, пару зубчиків часнику, зверху покладіть половину чайної ложки горчічкі в насінні.

У літрі холодної води розчиніть 5 великих ложок Сахарка і 2 - солі, влийте також 100 мл оцту. Природно, приготуйте таку кількість розсолу, яке вам потрібно. Влийте розсіл в банки.

Поставте тару на водяну баню, і, після закипання води, стерилізують протягом 5-7 хвилинок. Тепер залишилося лише закатати прокип`яченими кришками. Такі солоні огірки на зиму виходять неймовірно смачними, вони можуть «не дожити» до холодного сезону і піти в хід набагато раніше, ось чому слід знати, що остаточно готова заготовка буде лише через тиждень.

Огірки мариновані з гірчицею в зернах

Такі огірочки дуже швидко готуються, а виходять смачними і ароматними. Як бачите, досить плюсів, щоб влітку зупинитися саме на такому рецепті.

Гарненько вимийте з содою 6 літрових банок, на дно кожної покладіть по 1 чайній ложечці гірчичного зерен. Щільно в кожну «літрушку» укладіть промиті огірочки разом зі шматочком ріпчастої цибулі, парою зубчиків часнику і декількома шматочками листя хрону.

Закип`ятіть 3 л води і розчиніть 3 столові ложки з гіркою солі, 12 ложок - цукру-піску, влийте 350 мл 9% -ного оцту. Готовий маринад неодмінно остудіть.

Влийте маринад в «літрушкі» і поставте на стерилізацію, робити це можна будь-яким зручним для вас способом, наприклад, в духовці на деку, залитому водою або ж на водяній бані на плиті.

Як тільки з дна судин почнуть підніматися бульбашки повітря, що буде свідчити про закипання, необхідно залишити на 15 хвилин заготовку остигати, потім її слід закатати.

Огірки на зиму з гірчицею в зернах

Перед консервуванням рекомендується замочити овочі на 3-4 годинки в холодній воді. Плоди повинні бути невеликого розміру, щоб без проблем входили в літрову баночку. Всі необхідну зелень і самі банки перед початком заготівельних робіт слід дуже добре вимити.

У «літрушкі» укладіть листя чорної смородини, хрону, базиліка і вишні, не обійтися також і без невеликої кількості кропу. Щільно укладіть огірки на «подушку» із зелені. У кожній банці також повинні бути присутніми по 2 зубчики часнику, ось чому його слід очистити і якщо зубці будуть дуже великими, то кожен слід розрізати навпіл. Зверху покладіть парасольки кропу, неодмінно з насінням.

Гарненько вимийте закриваються кришки і залийте їх окропом, нехай «проваряться» деякий час Потім окріп влийте в «літрушкі», прикрийте кришками і в такому вигляді залиште на 10-15 хвилин, потім настій злийте знову в каструлю і закип`ятити. Найлегше при вливанні скористатися капроновими кришками з дірочками. Окріп знову поверніть в баночки на чверть години і знову злийте. У рідини розчиніть по столовій ложки цукру і солі, якщо ви любите солодкі заготовки, то кількість цукрового піску можна подвоїти (кількість компонентів дано в розрахунку на одну баночку). У кожну банку покладіть половину або ж цілу чайну ложку зерен гірчиці (тут все залежить від того, наскільки вам подобається смак цього інгредієнта), влийте також маленьку ложечку 70% -ної оцтової есенції. Влийте киплячий розсіл, прикрийте судини кришками і закрутіть до упору. Рекомендуємо вам скористатися рукавицями, щоб не заробити опік.

Переверніть догори денцями банки і укутайте в якесь старе покривало. У такому положенні і повинна відбутися самостерілізаціі, після охолодження поставте заготовку в комору, погріб або інше прохолодне темне місце. даний рецепт огірків з гірчицею в зернах дозволить вам взимку насолодитися пікантним смаком.