Кращі заготовки на зиму: салати

Заготовок на зиму салатів багато не буває, особливо, якщо ви будете готувати їх з різноманітних овочів. Таким чином, ви істотно зможете урізноманітнити зимовий раціон своєї родини, наповнивши його вітамінами і корисними речовинами. Крім того, подібні закрутки надзвичайно смачні і не раз виручать господиня при приготуванні вечері. Отже, салати на зиму - кращі рецепти!

Заготівля огірків на зиму - салати

«З кропом»

Візьміть 5 кг свіжих хрустких огірків, їх гарненько вимийте і наріжте кружальцями. Дрібно наріжте 200 г кропу, 1 кг ріпчастої цибулі поріжте півкільцями (або кільцями, якщо самі цибулини дрібного розміру). Додайте склянку олії і 200 г оцту, все компоненти перемішайте.

Окремо закип`ятити 1 л води, розчинивши в ньому 4 великі ложки солі і 200 г цукрового піску. Цей розсіл додайте до огірочками, перемішайте і розфасуйте по банках ємністю 0,5 л. Стерилізують протягом 10 хвилин, а потім щільно закупорьте кришки. Баночки переверніть, закутайте в плед і дочекайтеся повного остигання.

Приготуйте і салат гострий на зиму.

Відео: Заготовки на зиму, Салат "БЕРЕЖИСЯ ГОРІЛКА"

«Дунайський»

Вимийте 1,3 кг молодих зелених огірочків, кінчики відріжте, розріжте навпіл і кожну половинку покришите скибочками. Покладіть в п`ятилітрову каструлю. 1 кг болгарського перцю помийте, видаліть плодоніжки і насіння, розріжте на 8 скибок, а потім кожен - на скибочки по 0,5 см. Невеликий гострий перчик очистіть від насіння, і наріжте смужками (маніпуляції проводите в рукавичках). Добре промийте 1 кг стиглих червоних томатів, видаліть плодоніжки і білу серединку, розділіть на 8 частин і наріжте скибочками. Всі овочеві інгредієнти укладіть в каструлю. Почистіть 0,5 кг ріпчастої цибулі, замочіть в холодній воді на 20 хвилинок. Подрібніть його півкільцями і також всипте в каструлю. Туди додайте 2 великі ложки кам`яної солі, 5 великих ложок цукру-піску, 200 мл рослинного дезодорованої олії і 50 мл столового оцту (9% -ного).

Вміст каструлі акуратно перемішайте і поставте на плиту. Під кришкою доведіть до кипіння, а після цього варіть протягом 5 хвилинок. Овочі сильно зменшаться в обсязі, тому що дадуть сік. Розкладіть їх по стерильним банкам, для того, щоб вийшов зайве повітря, вміст слід трохи утрамбовувати. Засукайте або ж візьміть баночки з гвинтовими кришками. Баночки переверніть, закутайте в плед і почекайте охолодження.

Відео: Консервація. Салат овочевий з рисом на зиму. Заготовки на зиму

Заготівля капусти на зиму - салати

«Соляночка»

Наріжте невеликими шматочками по 1 кг овочів: білокачанної капусти, солодкого перцю, моркви і помідорів, а також 0,5 кг ріпчастої цибулі. Отриману овочеву суміш заправте столовою ложкою солі і склянкою рослинного масла, перемішайте і тушкуйте протягом 1 години. У самому кінці варіння додайте чайну ложечку столового оцту, розвівши його в половині склянки води. Розфасуйте по простерилізувати банках гарячу масу, закатати і переверніть до повного охолодження. В результаті у вас повинно вийти 6 шт банок ємністю 0,7 л.

«З цвітної капусти»

Розберіть качан цвітної капусти на суцвіття і гарненько промийте, вимийте і очистіть моркву, наріжте її кружечками. Болгарську перчин вимийте, видаліть насіння і наріжте квадратиками. 5 цибулинок очистіть від лушпиння.

На дно вимитих баночок укладіть моркву, перець, цибулю, а також 5 шт перцю-горошку, 3 шт запашного перчика, стільки ж бутонів гвоздики і лаврушку. Тепер прийшла черга суцвіть - ними дуже щільно слід наповнити ємність.

Зробіть маринад з води, 20 г солі і 2 столових ложок цукрового піску, закип`ятіть. Звичайний окріп розлийте по банках, прикрийте кришками і почекайте пару-трійку хвилин, потім воду злийте і відразу ж заповніть ємності киплячим маринадом, потім влийте 1 мл оцту і закатати.

Заготівля на зиму - рецепти салату з помідорів

Даний «ледачий» салат з помідорів на зиму можна використовувати не тільки в якості закуски, а й для гасіння м`яса, в якості заправки для супу і т.д.

Вимийте 2 кг томатів і 400 г болгарського перчика, очистіть 2 цибулини. Паприку розріжте на частини, очистіть від серединки, наріжте кубиками. Лучок наріжте кубиками середнього розміру. Помідори розрізати на великі часточки.

Вимийте банки і поставте воду на кип`ятіння. Розкладіть овочі по бутильков ємністю 0,7 л - можна укладати шарами, а можна просто все перемішати, від цього буде залежати тільки зовнішній вигляд, але не смак.

Заповніть по плечики салатом. Зверху покладіть 2-3 лаврушки, 4 зубчики часнику, маленьку ложку солі, втричі більше цукру, за смаком додайте чорний мелений перець. Залийте окріп і нещільно закрутіть кришки.

Опустіть ємності у велику каструлю (вода повинна бути залита по плечики) і варіть хвилин 20. Баночки дістаньте, розкрийте і додайте в кожну по половині чайної ложки оцту. Закрийте, дочекайтеся охолодження при кімнатній температурі.

Домашня заготовка на зиму - салат з кабачків

Очистіть 1 кг кабачків, приберіть насіння і наріжте півкільцями невеликого розміру. Додайте 75 г рослинного масла, 50 г цукрового піску і 40 г солі, поставте варитися. Коли кабачки проваряться 10 хвилин по тому закипання, до них слід додати подрібнені помідори (1,5 кг), ще через 10 хвилин додайте 0,5 кг ріпчастої цибулі, порізаного півкільцями. Туди ж вкиньте шматочки половини гострого перцю. Потім додайте 300 г мелкопорезанного часнику і через 5 хвилин варіння розфасуйте салатик по гарячих простерилізованою баночках, закатати і укутайте.