Помідори на зиму: рецепти для господинь

Помідорів на зиму рецепти знає кожна господиня, адже цей овоч в будь-який час року є бажаним гостем, супроводжуючим та святкові, і повсякденні страви. Ми зібрали для вас найкращі варіанти помідорів на зиму - пальчики оближеш!

Помідори на зиму - рецепти з фото

Справжнім гастрономічним хітом можна назвати варення з червоних помідорів, воно є відмінним компаньйоном для фаршированої яловичини або свинини, запеченої м`яска.

Шматочками поріжте 300 г солодкого болгарського перчика і 1 кг томатів, засипте 600 г цукру-піску, влийте також і 50 мл бальзамічного або винного оцту, можна взяти також і яблучний. Суміш закип`ятити, залиште на добу, вимкнувши вогонь. Таке нагрівання повторіть ще пару-трійку раз, кожен раз даючи варення добу "відпочивати". У самий останній раз гарячу масу розфасуйте по банках і закатати.

Неодмінно закатати і помідори солодкі на зиму.

Відео: РЕЦЕПТ Мариновані ПОМІДОРИ ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ КОНСЕРВУВАННЯ

Мабуть, найбільш традиційною заготівлею слід назвати солоні помідори. Вимийте плоди однаковою мірою зрілості, причому вони можуть бути як червоні, так і бурі або зелені. Розкладіть їх разом з вашими улюбленими прянощами по ємностей. Як судин можна використовувати і самі звичайні скляні бутилькі, і дерев`яну діжку, і відро, і велику емальовану каструлю.

Для приготування розсолу розчиніть в 10 л води 600-800 г солі і залийте їм заготовку. Через півтора місяці соління "дійдуть".

Відео: Салат з помідор на зиму. Заготовки на зиму. Салати на зиму рецепти.

Ще однією відмінною заготівлею можна назвати пюре, яке задіють взимку під час приготування різноманітних страв. Відрадно те, що для такого рецепта можна задіяти "некондиційні" плоди - надмірно маленькі або великі, з пошкодженнями на шкірці, роздавлені, перезрілі. У хорошій господині все йде в хід.

Очистіть вимиті плоди, дочекайтеся гарного разваривания в воді, протріть через сито і протягом 30-35 хвилин випарюйте - ви повинні уварити масу приблизно в 2-2,5 рази. Пюре розфасуйте по банках і відправте на стерилізацію на 30-40 хвилин. Та ж технологія використовується для приготування томатної пасти, ікри і кетчупу.

Відео: 6 Рецептів Консервації Помідор на Зиму

Помідори, перці на зиму - рецепт

Вимийте помідори і зелень кропу (на кожну банку візьміть по парі гілочок). Два зубчики часнику очистіть і наріжте шматочками. Дві болгарські перчин різних кольорів очистіть від насіння, розрізати уздовж навпіл. Звільніть від насіння відрізані "кришечки" і прибережіть їх для подальшого використання.

Красиво укладіть плоди і заправку в скляні баночки. Насамперед на дно покладіть "кришечку" перцю і половину часнику, потім до половини заповнити контейнер томатними плодами. З боків поставте перцевий полосочки, щоб закачування виглядала більш привабливо. Потім знову покладіть помідорний шар, на нього - укропную зелень, потім знову овочі. Зверху покладіть залишок часнику і другу "кришечку". Влийте всередину окріп, прикрийте прокипяченной кришкою і дочекайтеся охолодження.

Тим часом подбайте про приготування маринаду. Злийте в каструлю потрібну кількість води, на кожен літр додайте пару столових ложок Сахарка (верх не збивайте), а також удвічі менше солі. Закип`ятіть маринад і в самому кінці влийте чайну ложку 70% -ної оцтової есенції.

Влийте готовий маринад в скляні ємності, відразу ж закрутіть і до ранку потримайте, закутавши в щось тепленьке.

Рецепт соку помідорів на зиму

Промийте необхідну кількість помідорів і наріжте їх часточками, які потім слід пропустити через соковижималку. Томатну масу перелийте в емальовану каструлю достатньої ємності, закип`ятіть і потримайте при невеликому "булькання" хвилин 15 - в результаті повинна повністю прірву піна. Якщо бажаєте, то можете запакувати коріандр в марлевий мішечок і потримати в вариві, щоб воно знайшло особливий присмак.

Напій розлийте по підготовленим скляним судинах, металевими кришками закрутіть і укутайте в щось тепле. Остигнула заготовку на зиму з помідорів винесіть в прохолодну кімнату або льох.

Помідори у власному соку - рецепт

Підготуйте 2 кг міцненьких стиглих томатів, розкладіть їх по заздалегідь підготовлених баночках, влийте в судини окріп і прикрийте кришками.

Поки окріп остигає, підготуйте сік. Для цього ви можете задіяти будь-що подобається вам спосіб, наприклад, можна віджати його за допомогою соковижималки. Ви повинні отримати в результаті 1,5 л томатного соку. До сочку додайте 5 запашних перчинок, 3 великих ложок цукрового піску, 2,5 - солі, пару лаврушек і стільки ж гвоздичек. Проваріть 15 хвилинок.

Злийте рідину з банок і натомість наповніть їх гарячим соком, потім закатати кришки. Зверніть увагу на те, що така консервація буде готова через кілька місяців.

Зелені помідори на зиму - рецепт "Чудо"

У теплій воді замочіть 10 г желатину, потрібно буде почекати хвилин 40. Для приготування заливки на 1 л водички візьміть по 3 столові ложечки цукру-піску і солі, також помістіть 20 горошин запашного перцю, 10 гвоздичек, корицю і 8 лаврових листочків. Заливку закип`ятіть, до неї додайте півсклянки оцту 6% -ного, а також набряклий желатин, знову доведіть до кипіння.

Покладіть зелені або бурі помідори в банку, влийте киплячу заливку, поставте на стерилізацію хвилин на 5-10.