Салат з огірків на зиму «пальчики оближеш»: золоті рецепти з фото

Відео: Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш"! Огірки на зиму без стерилізації! Заготовки на зиму!

Кількість варіантів заготовки огірків просто вражає і одне з перших місць в кулінарних блокнотах господинь займає саме салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш». Ми рекомендуємо вам неодмінно заготовити по баночці кожного варіанту, щоб ви і ваші домочадці вирішили, який саме різновид буде найчастіше гостювати на вашому столі в холодну пору року.

Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш» - рецепт

Промийте 800 г свіжих огірків (вони можуть бути будь-якими за формою і розміром - відмінний спосіб утилізувати весь урожай), неодмінно відріжте їм кінчики. Потім плоди розріжте навпіл уздовж, а потім на тоненькі півкільця. Ріпчасті цибулини (всього знадобиться 200 г) необхідно нарізати четвертинками, а потім вже часточками. Якщо бажаєте, то деяку частину цибульки можна замінити стеблом цибулі-порею, який також подрібнюється тоненькими півкільцями.

Овочеву нарізку помістіть в каструлю і підсолити, потрібно буде півтори ложки. Також всипте більшу ложку цукру-піску, розкришите шматочок чилі, влийте пару великих ложок дев`ятивідсотковий оцту. Останнім влийте рослинне олію, його знадобиться 5-6 великих ложок. Отриману масу перемішайте, задіюючи для цього дерев`яну ложку або лопатку, залиште на 20-30 хвилин просочуватися. Знову перемішайте і розфасуйте по пів-літровим баночках (мабуть, це найбільш зручна ємність, таку взимку можна буде спустошити за одну вечерю). Гарненько утрамбуйте, щоб сік покрив огіркові шматочки, прикрийте, але не загвинчуйте кришки. Поставте на "водяну баню" і після досягнення легкого кипіння пастеризують протягом півгодини.

Дістаньте рушником або прихватками баночки, відразу ж закатати або підтягніть, витріть і дочекайтеся охолодження.

Приготуйте і помідори на зиму «Пальчики оближеш» - надзвичайно смачні.

Рецепт салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Даний рецепт дуже приваблює господинь тим фактом, що готовий салатик не повинен стерилизоваться разом з тарою - це дозволить вмісту апетитно хрустіти, а також збереже по максимуму корисні властивості овочів через мінімальної тривалості теплової обробки.

Вимийте гарненько 3 кг огіркових плодів, прослідкуйте, щоб між них не було переростків. Відріжте у них кінчики і наріжте тонкими кружальцями. Приберіть лушпиння з 4 великих білих цибулин і подрібніть півкільцями. Інгредієнти змішайте в емальованому посуді. Додайте невеликий пучок петрушки, дрібненько порізану. Перемішайте все гарненько і дочекайтеся виділення соку. Після цього всипте пару великих ложок солі (гірку зніміть), 70 г цукру-піску, а також перець горошком (кількість цієї спеції регулюйте зі своїм смаком). Можете додати і гілочку базиліка.

Вміст посудини перемішайте (задійте дерев`яну лопаточку або ложку), помістіть на плиту і закип`ятити (вогонь повинен бути маленьким). За цей час добийтеся стерильності тари і кришок, можна обробити їх парою, можна простерилізувати в духовці, словом, як вам зручно буде поступити.

Коли колір огірочків в посудині почне змінюватися, необхідно додати півсклянки оцту, потім масу перемішайте і розфасуйте по ємностей. Після закочування необхідно встановити заготовки на кришки і, закутавши їх, почекати 23-24 години.

Відео: Огірочки Пальчики оближеш! / Огірки на зиму пальчики оближеш ./Рецепт огірків пальчики оближеш.

Як приготувати салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

5 кг огірків, 3 цибулини і 1,5 кг моркви слід подрібнити кільцями, дрібненько порубати 3 часникові головки. Нарізку складіть в тазик або каструлю, влийте 200 мл 9% -ного оцту і стакан соняшникової маслом, всипте столову ложку чорного перчика, 200 г цукру-піску і 150 г солі. Розмішайте вміст дуже ретельно. Потім на пару-трійку годин залиште стояти при кімнатній температуру - так краще буде виділятися сік.

Далі овочі слід поставити на плиту і нагрівати до тих пір, поки основний інгредієнт не змінить свій колір. Салат розкладіть по заздалегідь простерилізованою баночках і закатати прокип`яченими кришками. Такий салат з огірків на зиму без проблем буде зберігатися в прохолодному місці протягом усього зимового сезону.

Відео: Овочеве асорті на зиму рецепт Секрету заготовки і консервації огірків і томатів з перцем

Оригінальний салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

За цим рецептом виходить дуже гострий салатик - він припаде до смаку любителям пікантності і острінкой. Крім того, це цілком може бути салат з переросли огірків на зиму, ось чому ви без проблем зможете повністю утилізувати свій урожай.

4 кг огірків наріжте коечку (якщо ви взяли саме огірки-переростки, то їх спершу слід нарізати половинками, а потім вже півкільцями). Поріжте пару головок часнику, а також пучок петрушки.

Нарізку складіть в таз. Туди ж налийте 200 мл пісного маслечка і така ж кількість столового укусуса, всипте пару великих ложок перцю, а також родзинку цього рецепта - столову ложку гірчиці з гіркою. Якщо бажаєте, то можна ще додати і гірчицю в зернах - вийде більш оригінальний варіант. Також не обійтися без склянки Сахарка і 3 великих ложок солі (горочка на них повинна бути невеликий).

Вміст таза розмішайте гарненько, потім повинен виділитися сік - для цього на 2-3 годинки потрібно «забути» заготовку на столі. Коли цей час пройде, необхідно масу довести до кипіння, а потім варити ще приблизно чверть години. Сигналом для закінчення приготування буде зміна кольору основного інгредієнта.

За цей час ви відмінно встигнете простерилізувати потрібну скляну тару, прокип`ятити закаточні кришки, адже щоб салатик зміг зберігатися протягом тривалого терміну, йому необхідно забезпечити чисте вмістилище.

Розфасуйте салатну масу по банках і закатати відразу ж. Якщо ви побачите, що результат сухуватий, соку відверто не вистачає, то можна буде долити трохи олії.

Смачний салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Очистіть і сполосніть холодною водою 1,5 кг городніх огірочків, наріжте овочі кругляччям - вони не повинні бути надмірно товстими. Помістіть їх в глибоку ємність.

Візьміть по 120 г ріпчастої цибулі і часнику, спочатку розріжте їх на кілька частин, а потім подрібніть за допомогою блендера, додавши також 50 г солі і 120 г цукрового піску. Якщо бажаєте, то можна задіяти і укропную зеленушку.

Луково-часникову масу також перемістіть в ємність, влийте туди ж 80 г яблучного оцту. Всипте також і жменю кмину, якщо вам подобаються ці пахучі насіння - вони додадуть салату на зиму пікантність і характерний аромат. Отриману закуску перемішайте гарненько і поставте на 10-12 годин (чим ближче до 12, тим краще) в холодильник.

Огірочки дадуть досить багато соку, а це означає, що саме час розкласти суміш по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Зверніть увагу на те, що кругляши в скляних ємностях повинні бути повністю прикриті рідиною.

Якщо бажаєте, то можна поверх хлюпнути також кілька ложок горілки або пісного маслом, але цей етап необов`язковий.

Закупорте банки обробленими кришечками. Пам`ятайте, що спершу маринад буде мати мутний відтінок, але часник з плином часу осяде і тоді рідина посвітлішає. Такий сирої салатик слід зберігати в погребі чи ж холодильнику.

Перевірений рецепт салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Вельми цікавим в приготуванні слід назвати варіант з додаванням кетчупу, крім того, такий салатик буде «йти» зі столу одним з перших, настільки він смачний. Огіркові кільця не перестають бути хрусткими, крім того, вони набувають чудовий томатний смак. Рекомендуємо вам перед подачею на стіл трохи потримати таку закуску в холодильнику.

Наріжте 500 г огіркових плодів кільцями, шкурку при цьому зрізати не потрібно. Кругляши повинні бути досить тонкими щоб вони краще промаринувалося з кетчупом. А в шкірці шматочки будуть відмінно зберігати свою форму і під час гасіння не розвалиться.

Нарізку присипте чайною ложечкою цукрового піску. Після того, як шматочки постоять приблизно півгодини, вони пустять сік, ось чому для такого салату не буде потрібно додавання води.

Наріжте середній пучок будь-якої зелені, наприклад, можна взяти петрушку. 150-200 г ріпчастої білої цибулі наріжте четвертинками кілець (зверніть увагу, що ці шматочки за розміром повинні бути порівнянними з огірковим). Не забудьте і чайну ложечку солі. З`єднайте всі компоненти в одній ємності, полийте 50-70 мл пісного маслечка і поставте на середній вогонь. Коли огіркові кругляши стануть м`якими, необхідно буде додати 150-200 г кетчупу. Розмішайте і продовжуйте гасіння - в цілому дана теплова обробка повинна зайняти 30-40 хвилинок. Салатну масу розфасуйте по банках і в самому кінці влийте столову ложку оцту (він протягом року буде охороняти заготовку від прокісанія). Тепер залишилося лише закриття кришки.

Варіант з томатами

Якщо вам хочеться приготувати по-домашньому смачний салатик, то неодмінно візьміть на замітку даний рецепт, в якому гармонійно поєднуються і огірочки, і помідорчики. Дана заготівля відмінно буде поєднуватися з м`ясом або запаленою апетитною картоплею.

Вимийте по 1,5 кг огірків і томатів, промокніть овочі паперовим рушником. Огіркові кінчики зріжте і наріжте плоди нетовстими кружечками. Помідори твердих сортів слід розрізати на половинки і вирізати зелені плодоніжки, потім кожну половинку необхідно подрібнити на 2-4 часточки (все буде залежати від розміру томатів). Три чверті кілограма цибулі необхідно звільнити від лушпиння і нашаткувати цибулинки кільцями або півкільцями залежно від розміру.

Покладіть всю нарізку у містку миску, влийте стакан соняшникової маслечка і дві з половиною великих ложок столового оцту, всипте 2 великі ложки солі і 2,5 - цукрового піску. Перемішайте акуратно, при цьому намагайтеся не пом`яти помідори. Заготівлю на 10 хвилинок залиште - вона повинна пустити сік.

Час очікування можна присвятити підготовці баночок для закрутки. Їх слід вимити з додаванням харчової соди, а потім на кілька хвилин поставити в вируючий окріп.

Викладіть овочеву масу в баночки, злегка утрамбовувавши, прикрийте кришками і на 15 хвилинок поставте в повільно киплячу воду. Після закінчення стерилізації тару слід закатати і залишити остигати в перевернутому положенні. Потім приберіть заготовку на постійне місце зберігання.