Овочі в банках на зиму: рецепти з фото

Відео: Овочеве асорті в банку !!! (заготовки на зиму !!!)

Існує безліч способів заготівлі продуктів на зиму: сушка, копчення, заморожування, але все ж саме овочів в банках рецепти є чемпіонами серед всіх заготовок. Їх найчастіше вибирають для себе і молоді господині, і досвідчені, адже завжди можна вибрати з безлічі варіантів, та й зберігання таких запасів не викличе ніяких складнощів.

Рецепт капусти на зиму в банках

Складові:

• Капустяне листя - 500 р
• Готовий хрін - 300 м
• Цукор - 100 г.
• Оцет 9% - 200 г.
• Вода - 1 л.
• Сіль - 20 м
• Коріандрового і гірчичні насіння - щіпка.

Гарненько вимийте капустяне листя, а потім протягом 5 хвилинок проваріть їх в підсоленій воді. Потім відварну капусту наріжте смужками, що мають 6 см в ширину. На кожну заготовку покладіть по половинці чайної ложки хрону і загорніть рулетиком. Покладіть рулетики в трилітровий бутель і залийте гаряченьким маринадом. Бутель кришкою прикрийте і помістіть в ємність з киплячою водою на пастеризацію, яка повинна тривати 30-45 хвилин. Після закочування посудину укутайте, ну а коли він охолоне природним чином, то можна перенести його в льох. Неодмінно скористайтеся цим рецептом маринованих на зиму в банках капустяних рулетиків.

Дізнайтеся і як закрити щавель на зиму.

Рецепт огірків на зиму в банках

Взимку ви з величезним задоволенням поласувати хрусткими консервованими огірками, ну а для цього слід не втрачати час влітку.

На півторалітрову ємність вам знадобиться взяти:

• Огірки невеликого розміру - 15 шт.
• Листя хрону.
• Кріп.
• Лаврушка - 2-3 шт.
• Листя дуба.
• Листя смородини (саме чорної).
• Чорний перець горошок - 5-7 шт.
• Зубки часнику - 1-2 шт.
• Цукор - 40 г.
• Сіль - 40 м
• Оцет 9% -ний - 40 мл.

Гарненько вимийте тару, на дно викладіть листя (дуба, смородини, хрону), кріп, перець, часник. Поверх цієї "подушки" укладіть шар огірків (якщо серед них попадуться надмірно великі екземпляри, то можна їх розрізати). Поставте баночку на будь-які зручні металеві предмети і залийте окропом до верху. Прикрийте кришкою і почекайте чверть години. Дану процедуру повторіть, а потім воду злийте в каструлю і знову закип`ятіть. За цей час до огірочками додайте оцет, цукор-пісок і сіль. Остаточно залийте окропом і закатати. У перевернутому вигляді заготовки повинні остигати приблизно добу.

Салат з моркви на зиму приготувати також дуже легко.

Відео: ЛЕЧО БАБУШКІН РЕЦЕПТ. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №60. КУХНЯ.

Рецепт на зиму в банках - солоні помідори

Складові:

• Томати - 2 кг.
• Кріп - 2 шт.
• Черешкова селера (тільки якщо вам подобається його смак) - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Запашний перець - 10 шт.
• Лаврушка - 2 шт.
• Сіль - 2 великі ложки.
• Вода - 1 л.
• Червоний пекучий перець - двосантиметровий шматочок на трилітровий бутель.

На дно чистого трилітрового бутля укладіть гіркий перець, укропную гілочку, лавровий листочок, часник, чорний перець. Можна також зробити простіше і висипати вміст приправи для консервованих помідорів (в складі не повинно бути лимонної кислоти). Потім покладіть помідори. Щоб увійшло якомога більше, ми рекомендуємо вам скласти в кілька разів махровий рушник, укласти його на стіл і кілька разів постукувати про нього обережно бутильков.

Закип`ятіть розсіл - на 1 л води візьміть пару повних столових ложок кам`яної крупної солі. Остудіть розсіл і вилийте в бутель акуратно, намагаючись зі дна не вилити муть. Прокип`яченому кришками закатати і шилом виконайте в кожній отвір. Кожну банку поставте в індивідуальну миску або ж загальний піддон, а потім приберіть в прохолодне місце - льох або комору.

У темному прохолодному місці помідорчики повинні стояти протягом сорока днів. Врахуйте, що під час бродіння розсіл буде потроху виходити через отвір. Якщо ви помітите, що розсіл виходить надмірно інтенсивно, то слід прибрати судини в холодильник і через дірочку долити солону рідину. Після припинення процесу бродіння кришки слід витерти насухо, отвори залити воском.

Тут ви знайдете кращі рецепти салату на зиму з баклажанів.

овочевий плов

• Помідори - 2 кг.
• Солодкий перець - 2 кг.
• Морква - 1 кг.
• Речатий цибулька - 1 кг.
• Рис - стакан.
• Рослинна олія - 500 мл.
• Оцет 9% - 4 ст.л.
• Цукор - 2 ст.л.
• Сіль - 2 ст.л.

Для приготування овочевого плову всі підготовлені овочеві інгредієнти слід нарізати не надто великими шматочками, змішайте з крупою і варіть на слабкому вогні протягом години. Врахуйте, що блюдо доведеться часто помішувати, а не те воно може пригоріти. Розкладіть готову масу по простерилізувати банках, чистими кришками закатати.

Овочевий салат

• Зелені томати - 3 кг.
• Солодкий перець, огірочки, цибуля, морква - 1 кг.
• Рослинна маслечко - 400 мл.
• Оцет 6% -ний - 500 мл.
• Цукор-пісок - 300 г.
• Сіль - 4 великі ложки.
• Чорний перець-горошок - велика ложка.

Овочі наріжте дрібно і помістіть в емальовану посудину, посоліть, перемішайте і залиште на ніч.

Змішайте все необхідне для маринаду, на повільному вогні закип`ятіть, злийте відвар з овочів і помістіть їх в маринад. Проваріть протягом 20 хвилинок (вогонь повинен бути слабким). Масу розкладіть по скляних ємностей, прикрийте кришками і відправте в ємність з окропом на стерилізацію. Укутайте судини ковдрою і залиште до охолодження. Дана заготівля взимку чудово зіграє роль заправки для розсольнику.