Помідори солодкі на зиму: кращі рецепти з фото

Відео: Рецепт смачних заготовок помідори з часником на зиму

На зиму можна зробити найрізноманітніші заготовки, рецепти одних з них будуть звичайними і звичними, а інші - оригінальними, такими, як наприклад, рецепт солодких помідорів на зиму.

Помідори солодкі на зиму: рецепти

У соку смородини

Опустіть помідори на 30 секунд в окріп, укладіть в простерилізувати балон місткістю 3 л, туди ж покладіть по 30 г листя меліси і естрагону.

У каструлі змішайте літр води, 300 мл красносмородінового соку, по 50 г солі і меду. Отриманий маринад слід закип`ятити, потім залити в банку, на 10 хвилин залишити, а потім злити (обов`язково прослідкуйте, щоб усередині залишилися меліса і естрагон). Маринад знову доведіть до кипіння, залийте в банку, витримаєте 10 хвилин і знову злийте, закип`ятіть, залийте і закатати заготовку. Даний прийом називається «триразова заливка».

Приготуйте також помідори на зиму «Пальчики оближеш».

У яблучному соку

Промийте томати і опустіть їх на півхвилинки в киплячу воду, потім викладіть в гарячі простерилізовані баночки, влийте підсолений киплячий яблучний сік (додавайте 1 велику ложку солі на кожен літр Сочка). Банки закатати або ж укупорьте стерильними кришечками. При кімнатній температурі залиште до охолодження, потім приберіть в прохолодне місце для подальшого зберігання. Звичайно ж, рідина повинна бути натуральною, віджатою з яблук.

З виноградом

У банку покладіть 10 горошин чорного перцю, 4 вишневих листочків, 5 листочків смородини, 3 зубчики часнику, кріп, петрушку, листя хрону, солодкий і гіркий перець, промиті червоні помідори і гроно винограду. Всипте також по 1 столовій ложці цукрового піску і солі. Залийте киплячу воду і залиште на 20 хвилинок.

Розсіл потім перелийте в каструльку, прокип`ятіть пару-трійку хвилин і залийте знову в баночку, укупорьте стерильною кришкою герметично.

З аспірином

Наріжте пластинками 2 зубчики часнику і викладіть їх на дно трилітрового бутля (він повинен бути заздалегідь оброблений паром). Потім покладіть томати і пару таблеток аспірину. Для приготування розсолу закип`ятіть воду з лавровим листом, 200 г Сахарка, 100 г солі, 3 смородиновим листочками, кропом, 2 гвоздички і горошинами чорного перцю. Прокип`ятіть 1 хвилину, потім залийте в пляшку і закатати стерильною кришкою.

Приготуйте також і салати з помідорів на зиму.

Відео: Консервовані помідори солодкі. Рецепт заготовки на зиму

Солодкі мариновані помідори на зиму

З корицею

В добре промиті баночки покладіть томатні плоди невеликого розміру (попередньо їх слід проколоти дерев`яною зубочисткою), також в кожну покладіть гілочку петрушки, шматочок перцю чилі і шматочок кориці 1 см.

Залийте окропом, прикрийте кришками через 5 хвилинок воду злийте.

Для приготування маринаду слід закип`ятити літр води, поклавши 2 великих ложок солі і 6 великих ложок цукрового піску. Прямо в кожну баночку влийте десертну ложечку 9% -ного оцту, потім необхідну кількість маринаду, відразу ж закатати або укупорьте герметично. Заготовки переверніть догори дном і дочекайтеся повного остигання. Зберігати смакоту слід в прохолодному місці.

Обов`язково закрийте кілька баночок салату на зиму з перцю.

З морквяної бадиллям

Гарненько вимийте помідори і морквяний бадилля. У заздалегідь простерилізовані ємності покладіть по 4 морквяних «пір`їнки», потім заповніть доверху плодами. Влийте в баночки окріп і залиште на 15-20 хвилин.

Рецепт маринаду розрахований на 5 л (такої кількості вистачить для заповнення 4 банок ємністю 3 л). Воду з банок злийте, візьміть на дане кількість води 5 великих ложечок солі, 20 - цукру-піску. Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. Після цього влийте 350 г 9% -ного оцту, залиште кипіти одну хвилинку, а потім залийте маринад в банки. Закрийте кришками і закрутіть, потім укутайте ваші заготовки в теплий плед або ковдру і залиште до повного охолодження

Відео: МАРИНОВАНІ ПОМІДОРИ по-царськи. СОЛОДКІ МАРИНОВАНІ ПОМІДОРИ. заготовки на зиму

Без спецій

Це досить новий і незвичний рецепт, в якому не використовуються спеції - до вашої уваги пропонується натуральний смак томатів і болгарського перчика. Ці овочі виходять надзвичайно смачними, так скоріше ж підготуйте їх для холодної пори року!

Підготуйте ємності для маринування - їх можна простерилізувати або ж дуже добре вимити. Вимийте помідори і болгарський перець, з другого слід прибрати насіння і розрізати на 6 частин. Покладіть помідори в баночку скільки влізе, а між ними розмістіть полосочки перчика. Влийте окріп і дайте плодам прогрітися протягом чверті години.

Потім воду вилийте в каструльку і на її основі приготуйте маринад, на 1 л рідини слід взяти столову ложку Солько без верху і 50 г цукру-піску. Киплячий маринад розлийте по банках, додайте чайну ложку оцтової есенції. Прикрийте кришкою і закатати, використовуючи машинку, потім переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.

Солодкі помідори-чері

Вимийте баночки з содою, простерилизуйте кришки. Вимийте черрі і селеру, очистіть часник і цибулю. Лучок наріжте часточками або ж півкільцями.

У чисті банки закладіть черрі, зубчики часнику, лавровий лист і чорний перець-горошок, можете додати також і шматочок чилі, якщо бажаєте. Зробіть трикратну заливку - в перший раз залийте на 10 хвилин окропом, потім його злийте і вже іншим окропом залийте на чверть години. Цей окріп потрібно буде вже помістити в каструлю, додати 3 столові ложки Солько, 9 - цукру, а також 12 великих ложок 9% -ного оцту. Втретє залийте в баночки маринад, потім черрі закатати кришкою і переверніть догори дном - нехай охолонуть в такому положенні.

Заготовте і салат з помідорів на зиму.

Помідори солодкі на зиму - рецепти з фото

З яблуками

Традиційно прийнято консервувати томати з оцтовою кислотою або ж аспірином, але в даному рецепті роль консервантів виконуватимуть самі кислі яблучка. На одну баночку необхідно взяти пару великих або ж 3-4 плоди середнього розміру.

Поріжте фрукти часточками (можна кожне яблуко розрізати на 4 або на 6 частин), розкладіть по підготовлених чистим ємностей. Звичайно ж, попередньо слід видалити всі насіннєві коробочки і червоточини.

До речі, в якості консерванту ви також можете використовувати жменю ожини, агрусу, чорної смородини, незрілого винограду.

Найбільш підходящим сортом для такого різновиду консервації будуть саме вершки, при цьому перевагу слід віддавати найбільш дрібним плодам. Вимийте їх під струменем проточної води і покладіть плотненько в бутилькі. При цьому трамбувати їх не потрібно, щоб не пошкодити шкірку.

Наступними в ємності підуть болгарський перець (його слід очистити від насіння і розрізати на великі смужки) і пучок петрушки. Якщо вам подобається смак кропу в консервації, то додайте і його.

Заповніть звичайною водою баночку, потім злийте її і закип`ятіть. Залийте банку крутим окропом і злийте воду в каструлю. Для маринаду вкиньте всередину по 50 г солі і цукрового піску, 10-12 шт перцю-горошку, 2-3 лаврушки. Тепер вже киплячим маринадом залийте баночку, закатати і переверніть догори дном. Після охолодження, винесіть бутилькі в прохолодне місце.

Швидкий рецепт

Вимийте розчином харчової соди баночки місткістю 1 л, гарненько промийте, а потім простерилизуйте хвилин 10. Також до роботи слід підготувати і ключ для консервації, найкраще, якщо він буде не новим, а вже перевіреним.

Гарненько вимийте помідори-сливки під проточною водою. Відберіть тільки цілі плоди, без гнильних плям. Розкладіть їх по підготовлених судинах.

Доведіть до кипіння воду, акуратно залийте нею вершки, прикрийте металевою кришкою для консервації. Залиште на чверть години. Потім змініть металеву кришку на спеціальну пластикову з отворами, злийте воду і знову її закип`ятіть. В цей час до вершків всипте 3 великі ложки з верхом Сахарка, чайну ложку з гіркою солі і неповну чайну ложечку лимонної кислоти. Залийте заготовку окропом, закатати за допомогою ключа.

Розстеліть плед або ковдру на рівній поверхні, поставте вниз шийкою баночки, укутайте і дочекайтеся остаточного охолодження.

Даний рецепт не вимагає ніяких добавок до вершків, але якщо ви хочете, щоб ваші заготовки мали більш естетичний вигляд, то можна додати всередину шматочки солодкого перцю, зубчики часнику, кільця цибулі, парасольки кропу, листя хрону і т.д.

Відео: Помідори без Стерилізації на Зиму Дуже Простий і Смачний Рецепт (Pickled Tomatoes)

На нашому сайті ви знайдете також салатів на зиму кращі рецепти.

Як приготувати помідори солодкі на зиму

Консервація часточками

Слід зазначити, що даний рецепт відноситься до найбільш простим, ось чому обов`язково варто витратити півгодинки влітку, потім в холодну пору року ви зможете насолоджуватися відмінним смаком заготовки.

В даному рецепті все компоненти наведені в розрахунку на ємність 1 л.

У 0,5 л водички всипте половину великий ложки солі і півтори - цукру, хвилину проваріть після кипіння, а потім процідіть і знову закип`ятіть.

500 г помідорів наріжте часточками, цибулину - кільцями. Колечка укладіть на дно баночки, поверх них - томатні часточки, пересипаючи їх лаврушкой, гвоздикою (3-4 бутона) і 5 горошками чорного перцю. Полийте все великою ложкою рослинного маслом, влийте киплячий розсіл і пастеризують протягом чверті години. Банки закатати в гарячому вигляді.

Зберігати смакоту необхідно в холодному місці, якщо ж у вас такого немає, то для підстраховки можна влити до закочування трохи оцту, який виступає в ролі консерванту.

зелені помідори

Звичайно ж, ті плоди, які не встигли дозріти влітку і на початку осені, зовсім не потрібно залишати - їх також можна утилізувати, причому заготовки з них виходять не менш смачними, ніж з стиглих.

Візьміть 10 кг зелених або бурих плодів, вимийте їх і розсортуйте, можна попередньо пробланшировать в киплячій воді 1-2 хвилини, потім викладайте в тару (бочку) наступним чином: смородиновий лист (всього на бочку знадобиться взяти 200 г), запашний перець і кориця (відповідно, на бочку потрібно 10 г і 5 г), зелені помідори, посипте цукром (всього піде 3 кг). Продовжуйте створювати такі шари, поки до кінця тари не залишиться 20 см. Верхній шар прикрийте смородинової листям і залийте томатною пастою з зрілих плодів з цукром (потрібно взяти 4 кг помідорів або ж замінити аналогічною кількістю вже готової пасти). Зверху покладіть гніт. Звичайно ж, цей рецепт можна адаптувати і для скляних банок.