Мариновані огірки. Золоті рецепти для господинь

Відео: МАРИНОВАНІ ОГІРКИ !!! ВІДМІННИЙ РЕЦЕПТ!

Напевно вам влітку захочеться заготовити на зиму відмінну закуску до м`ясних і овочевих страв, каш - мариновані огірки. Ми створили для вас відмінну добірку оригінальних рецептів, завдяки яким ваші огірочки будуть хвалити і домочадці, і гості.

Мариновані огірки - рецепти

гострий варіант

Насамперед підготуйте холодний маринад, змішавши в мисці по 1 великий ложці цукру, рослинного маслечка і 9% -ного оцту, 3 великі ложки солі, по 2 великі - сухої гірчиці і дрібно нарубаного часнику, по 1 маленькій - червоного і чорного меленого перцю.

Вимийте 4 кг огірків, потім їх потрібно буде нарізати або кружечками, або поздовжніми шматочками (один плід розрізати на 6-8 шматочків).

Всі компоненти змішайте, промаринується пари годин, при цьому не забувайте кожні півгодини їх перемішувати. Перекладіть заготовку в емальований таз, закип`ятіть і млоїте на вогні до тих пір, поки шматочки не змінять свій колір. Відразу ж розфасуйте все по тарі, закатати і оберніть тепленьким ковдрою.

Вам сподобаються і солоні консервовані огірки.

солодкий варіант

Попередньо всю зелень і овочі вимийте. Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння і наріжте кільцями, очистіть невелику морквину і наріжте її кружечками. Покладіть овочеві шматочки на дно літрової банки і заповніть її корнішонами, перекладаючи їх на смак естрагоном, листям хрону, петрушкою, запашним і чорним перцем, зубчиками часнику, гвоздикою.

Влийте всередину холодну воду, всипте 2 ст.л. Сахарка, 1 ч.л. солі і влийте 50 мл оцту 9% -ного. Якщо банку заповнена ще не до верху, то додайте водички. Прикрийте зверху кришкою і поставте на водяну баню, дочекайтеся кипіння, потім вогонь вимкніть і дочекайтеся охолодження банки, потім відразу закатати мариновані огірки на зиму.

Варіант з горілкою

Ретельно промийте в холодній воді пару кілограм огіркових плодів, а також листочки хрону, кріп, листя смородини і вишні. Приготуйте маринад, додавши до півтора літрів води 8 г лимонної кислоти, по 2 столові ложки солі і цукрового піску, 2 великі головки часнику. Огірочки і зелень плотненько вкладіть в банку (заздалегідь простерилизуйте), залийте два рази гарячим маринадом. Додайте 50 г горілки і закатати.

Відео: Мариновані огірки. Рецепт хрустких огірочків на зиму

пряні часточки

Добре промийте 4 кг огіркових плодів, видаліть хвостики. Кожен уздовж розріжте на 4 частини. Додайте 2 маленькі ложечки червоного перцю, 2 подрібнених зубчики часнику, 5 великих ложок цукрового піску, 3 великі - солі, 100 мл пісного маслечка і 200 мл 9% -ного оцту. Огіркові часточки перемішайте гарненько і на 2 години залиште, цього часу достатньо, щоб овочі дали сік.

Розкладіть пряні часточки по банках (вже підготовленим і простерилізованою), залийте холодним розсолом. Прикрийте кришечками і відправте на 5 хвилин на стерилізацію (для тари 0,5 л). Ці 5 хвилинок відрахуйте з того моменту, як закипить вода в ємності для стерилізації. Відразу ж закатати і переверніть догори денцем, при цьому укутують не потрібно.

Обов`язково приготуйте крабовий салат з огірком.

хрусткі

Відберіть невеликі огірочки, максимум 8 см в довжину. Найкраще, якщо вони будуть тільки зібрані з грядки. Перед маринуванням неодмінно замочіть овочі в холодній воді, там їх потрібно тримати 6-8 годин, часто міняючи рідина на свіжу. Потім вимийте овочі під проточною водою, "попки" обріжте.

Заздалегідь приготуйте маринад - на літрову банку слід взяти 0,5 л нехлорованою води, 30 г Солько, 50 г цукру. Воду потрібно буде закип`ятити, розчинивши інгредієнти.

Літрові банки вимийте, задіявши соду, простерилизуйте. На дно кожної покладіть лаврушку, 4-5 горошин чорного перцю, маленький парасольку зі стеблом кропу, чверть середнього листа хрону, чверть стручки гіркого перцю, зубочек часнику, вишневий лист і стебло селери. Якщо бажаєте, то додайте бутончік гвоздики і трішечки кориці. Потім сторч укладіть огірочки - вони повинні стояти дуже щільно.

Залийте 40 мл оцту і гарячий маринад. Прикрийте кришками і відправте на стерилізацію на 8 хвилин. Потім переверніть банку догори денцем і швиденько охолодіть, але при цьому не пишіть заготовки на протяг. Тепер ви знаєте, як маринувати огірки, щоб вони виходили хрусткими.

Відео: Огірки мариновані з кетчупом чилі, прості рецепти

Маринуємо огірки, помідори, перець

І наостанок ми пропонуємо вам замаринувати чудове асорті. Насамперед вам потрібно буде гарненько вимити з содою і простерилізувати скляні ємності. Потім на дно кожної потрібно буде укласти 7-8 горошин чорного перцю, парасольку кропу, по 4-5 листочка чорної смородини і вишні, пару листочків хрону.

Вимийте гарненько кілограм огірків і обріжте кінці, кілограм помідорів також вимийте і в декількох місцях кожен томат проколіть зубочисткою. Вимийте 3-4 солодкі жовті перчин, розріжте кожну на 4 частини. Овочі розкладіть по ємностей.

У каструлі закип`ятити 1,5 л води, всипте по 2 великі ложки цукру-піску і солі і дайте покипіти кілька хвилин.

Простерилизуйте 10 хвилин літрові баночки, а трилітрові - 20 хвилин, влийте 30 мл 9% -ного оцту. Засукайте і неодмінно переверніть банку маринованих огірків денцем вгору.

Неодмінно приготуйте салат з огірками і грибами.