Заготовки на зиму з капусти. Найсмачніші і апетитні!

Відео: Обалденная капуста "У ульот". Заготовки на зиму.

Заготовки на зиму з капусти можуть готуватися з будь-якого різновиду цього овоча - білокачанної, кольрабі, кольоровий, червонокачанної. Але, в будь-якому випадку, це завжди буде смачне доповнення до будь-якого гарніру. Крім того, не забувайте і про корисні речовини і клітковину, які містяться в даному продукті. Ось і відповідь на питання, чому влітку і восени обов`язково варто заготовлювати капустяні закачування.

Відео: котлети капустяні - ну дуже смачні котлети з капусти. (Chops cabbage)

Заготовки на зиму з капусти - салати

«Калейдоскоп»

Цей салат на зиму з капусти вам неодмінно сподобається - необхідно нашаткувати 5 кг головного інгредієнта, відварити в підсоленій воді 2 кг "синенькі" і подрібнити їх невеликими шматочками. На великій тертці натріть 1 кг моркви, 1 кг солодкого перцю і 2 шт гіркого очистіть і дрібно наріжте. Всі овочі перемішайте, додайте сіль за смаком, а також 3 великі ложки цукру, склянка рослинного масла і 500 мл оцту (6% -ного). Суміш залиште на пару годин для настоювання. Потім розкладіть салатик по банках ємністю 0,75 л і стерилізують протягом 20 хвилин. Після закачування укутайте в ковдру і дочекайтеся повного остигання.

«Ніжний»

Дрібними кубиками наріжте 500 г цибулі, змішайте його з чайною ложечкою солі і залиште на половину доби. Вузькими і короткими смужками наріжте 1 кг болгарського перцю, на крупній тертці наріжте така ж кількість моркви. Тонко наріжте капустку. Все це змішайте з 1,5 столових ложок солі, також залиште на половину доби. Коли час пройде, відіжміть сік, що утворився. Перемішайте салатик, додайте до нього півтори склянки рослинного масла, чайну ложечку чорного меленого перцю і добре перемішайте. У сухі чисті ємності викладіть масу, закрийте і протягом 20 хвилин стерилізують. Потім загорніть.

«Білоцерківський»

Розігрійте 200 мл рослинного масла і злегка остудіть. Наріжте соломкою 1,3 кг капустки, кільцями наріжте 500 г болгарського перцю (природно, спершу видаліть насіння) і 300 г цибулі. На великій тертці натріть кілька морквин - повинно вийти 400 г. Дрібно порубати по 50 г зелені селери і петрушки.

Підготуйте баночки місткістю по 0,5 л, в них налийте 2 великі ложки олії, покладіть салат і додайте в кожну по 2 горошинки гіркого і запашного перцю, половинку чайної ложки солі, вдвічі більше цукрового піску, 2 великі ложки 5% -ного оцту . Прикрийте кришками і на протязі години датою салату насититися, потім стерилізують годину і закатати.

«З квасолею»

Наріжте Капустін у 2 кг, по 1 кг томатів і цибулі наріжте кубиками, на крупній тертці натріть морквини - 1 кг. Помістіть все в каструлю, додайте півсклянки цукру, півтори великі ложки солі, 400 мл олії і тушкуйте, періодично помішуючи, 20 хвилин. Потім додайте склянку раніше відвареної квасолі, 4-5 лаврових листочків і 8 горошин запашного перцю і продовжуйте гасіння протягом чверті години. В самому кінці додайте велику ложку оцту, трохи потомите і розфасуйте по простерилізувати ємностей. Після закочування укутайте в плед і почекайте повного охолодження.

Заготівля на зиму з капусти - заправка для борщу

Натріть на крупній терочке 800 г буряка і 500 г моркви і протягом чверті години обсмажуйте на невеликій кількості олії. Наріжте 2,5 кг білокачанної капусти, 600 г томатів, 7 цибулин, 5 солодких перців. Змішайте все це з морквяно-бурякової масою, 10 горошинками чорного перцю, 4 лаврове листя, 10 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру-піску, склянкою 9% -ного оцту. Гасіть протягом години з додаванням 1,5 склянки рослинного маслечка. Розкладіть заправку по заздалегідь простерилізованою баночках, закатати і закутайте в плед - нехай заправка остигає.

Обов`язково дізнайтеся і як засолити капусту на зиму.

Заготівля на зиму з капусти кольоровий

Розберіть 1,3 кг цвітної капустки на суцвіття, протягом 4 хвилинок пробланшуйте. Прокрутіть через м`ясорубку така ж кількість помідорів і пару зубчиків часнику. Відваріть до готовності 250 г рису. Невеликими шматочками наріжте пару солодких перчин, на тертці подрібніть 500 г моркви. Дрібно порубати зелень кропу і петрушки (їх кількість візьміть за смаком, можна обійтися і без них). Все це змішайте в окремій посудині і закип`ятіть, після цього варіть півгодини на невеликому вогні, а потім закатати.

Заготівля на зиму з капусти червонокачанної

Дрібно наріжте качанчик середніх розмірів, протягом пари хвилин бланшувати в окропі, воду злийте. 200 г великих міцних слив наколи і хвилинку бланшуйте в киплячій воді. Розкладіть шарами по банкам овоч і фрукт, в кожній посудині додайте корицю на кінчику ножа, гвоздику, перець-горошок.

Для приготування маринаду слід закип`ятити 1 л води, додати 80 г солі і 200 г цукрового піску, після закипання влийте 200 мл 9% -ного оцту. Маринад розлийте по банках, закатати.

Неодмінно приготуйте і капусту, мариновану на зиму. Ми будемо використовувати також краснокочанную - 1 кг нашаткованого продукту змішайте з 20 г солі, 2 бутонами гвоздики, 2 лаврове листя, 4 горошинами перцю. Перетріть руками і залиште на 5 годин. Для приготування маринаду закип`ятити 1 л води, 60 г цукру, 30 г солі, 2 ст. оцту. Залийте в банки, не доливаючи 2 см до краю, це простір заповніть прожареним рослинним маслом, укупорьте.