Салат з переросли огірків на зиму. Найпопулярніші рецепти

Відео: Салат з огірків на зиму. Салат з огірків рецепт

Якщо ви зібрали великий урожай огірків і не знаєте, що робити зі зрілими великими плодами, то зверніть увагу на рецепти салатів з переросли огірків на зиму. Подібні салати з огірків на зиму дозволять утилізувати урожай повністю і урізноманітнити зимове меню.

Відео: Переросли огірки Рецепт на зиму.

Салат з переросли огірків на зиму - рецепти

Рецепт № 1

Візьміть 4 кг основного інгредієнта, наріжте їх на 2-4 смужки (їх кількість буде залежати від розміру). Всипте 200 г цукрового піску, вдвічі менше солі, 2 чайні ложечки чорного меленого перцю, додайте 200 г рослинного маслечка і 2 великі ложки пропущеного через чеснокодавку часничку. Все найретельнішим чином перемішайте, суміш повинна дати сік, ось чому її слід залишити на пару-трійку годин. Потім потрібно заготовку розфасувати по скляній тарі і відправити на стерилізацію. Баночки по 0,5 л повинні оброблятися протягом чверті години.

Відео: Консервація.Тёщіни язички з переросли огірків на зиму

Рецепт № 2

Вимийте 2 кг огірків-переростків, обсушити, а потім зчистити з них шкірку. Кожен плід вздовж розріжте на 6-8 смужок, а потім кожну смужку поперек - на 3-4 частини.

Дрібно порубати 5 часниковий зубочки і великий пучок кропу (якщо ви не любите зелень, то можете взяти поменше).

Покладіть в каструлю огіркові шматочки, залийте половиною склянки пісного маслечка і третиною склянки 9% -ного оцту. Додайте часникову і укропную нарізку, столову ложечку чорного меленого перцю, вдвічі більше солі і півсклянки цукру-піску.

Руками розмішайте все дуже добре, щоб часничок і кріп позакривали огірковий шматочок, потім поставте в холодне місце або холодильник на 3 годинки.

Розфасуйте суміш по банках ємністю 0,5 л, потім, прикривши кришками, піддайте стерилізації до моменту легкого потемніння огірочків. Ємності закатати, догори дном переверніть і, закутавши в теплу ковдру, дайте охолонути. Ось і готовий салат на зиму з огірків, який робиться надзвичайно просто і швидко - зберігати його слід в прохолодному місці.

Смачний салат з переросли огірків на зиму - «Гострі смужечки"

Очистіть огірки-переростки, на половинки їх розріжте і дістаньте великі насіння ложкою. Загальна вага таких «човників» повинен скласти 3 кг. 1 кг болгарського перчика помийте, розріжте навпіл і вийміть насіння з серцевиною. 1 кг морквин подрібніть за допомогою спеціальної терки для приготування овочів по-корейськи. Тонко наріжте полуколечкамі 0,5 кг ріпчастої цибулі. 3 головки часнику очистіть і пропустіть через чеснокодавку.

Огіркові «човники» промийте під проточною водою і наріжте довгі смужками уздовж. Перчик подрібніть тонкими півкільцями.

Овочеву нарізку залийте склянкою кип`яченої води, додайте 0,250 г аджики (ви можете приготувати цю гостру приправу самостійно, а можете взяти і покупну), 2 великі ложки солі, 9 великих ложок цукрового піску, 120 г оцту 9% -ного і 100 г соняшникової олії . Всі компоненти змішайте дуже добре, повинен виділитися овочевий сік, ось чому суміш слід залишити на пару-трійку годин. Потім розкладіть її по заздалегідь стерилізованим баночках. До верху залийте тим соком, що виділився, прикрийте кришкою і поставте стерилізувати. Через 20 хвилин баночки закрутіть, переверніть і укутайте в теплий плед, під яким вони і повинні поступово охолонути.

Салат на зиму Ніжинський з огірків переросли

Поріжте кругляччям 3 кг перезрілих огірків і 700 г ріпчастої цибулі, 100 г кропу порубати дрібненько. В емальованій каструлі компоненти змішайте, додавши також стакан рослинного масла, 240 г уксусіка, 3 великі ложки Сахарка і 2 - солі. Через 20 хвилин вміст розфасуйте по скляних судинах (звертаємо вашу увагу на те, що їх ємність не повинна перевищувати 1 л).

Прикрийте ємності прокип`яченому кришечками і простерилизуйте протягом чверті години, можна і трохи довше. В кінці банки укупорьте.

Заготовки на зиму з переросли огірків - салати

За смаком такий салатик дуже сильно нагадує овочеву ікру. Від шкірки очистіть 1 кг зрілих огірочків і 300 г моркви, ці інгредієнти натріть на крупній тертці. Покришите 200 г ріпчасті цибулини і 2 солодкі болгарські перчин. Через м`ясорубку пропустіть 500 г перезрілих помідорів.

Лушпиння і морквяний нарізку змішайте, помістіть на сковороду і пасеруйте до золотистого відтінку на олію.

Всі овочі змішайте, підсолити і поперчіть (2 стол. Ложки солі і перчик до смаку), помістіть в казанок і тушкуйте протягом 40 хвилинок. Вогонь при цьому повинен бути слабким. Протушенние масу розкладіть по банках (їх потрібно простерилізувати заздалегідь), закрутіть кришечками з металу. Догори дригом переверніть судини і на 12 годин помістіть їх під теплу ковдру.

Зверніть увагу на те, що в складі такого салату немає оцту, ось чому до питання зберігання такої заготовки слід підходити дуже відповідально. Для зберігання підійде тільки прохолодне місце, ось чому якщо ви не можете помістити баночки в підвал або льох, то не робіть занадто багато такої смакоти, адже стояти вона повинна в холодильнику.

Як бачите, існує безліч варіацій утилізації перезрілих огірків, в результаті у вас вийдуть надзвичайно апетитні закрутки. Дізнайтеся докладніше і про інші кращі заготовки на зиму - салати.