Як засолити огірки

Як засолити малосольні огірки за один день? Огірки потрібно добре помити і зрізати з них кінчики. На дно чистої трилітрової банки (стерилізувати банку непотрібно) покладіть порізані зубчики часнику і кріп. На шар кропу і часнику викладіть огірки, а зверху можна покласти парасольки кропу. Всипте в банку три столові ложки солі, залийте огірки окропом і закрийте капроновою кришкою.

Тримаючи банку за кришку обережно покрутіть її в різні боки, щоб сіль розчинилася. Коли малосольні огірочки охолонуть, їх можна поставити в холодильник. Краще готувати малосольні огірки ввечері, до ранку вони охолонуть і їх можна ставити в холодне місце. Малосольні огірочки швидкого приготування можна їсти вже ввечері. Зберігати їх треба в холодильнику.

Для маринування (засолювання) огірки треба відбирати свіжі, щільні, зелені і більш-менш однакового розміру, краще за все невеликі. Для того, щоб зелений колір огірків не потьмянів, їх треба після промивання занурити на кілька секунд в окріп, після чого відразу ж охолодити холодною водою.

Следующійрецептподскажет вам як засолити огірки в пакеті (Без розсолу), щоб оніполучілісь ароматні, хрусткі і дуже смачні. Готуються такі огірочки просто і дуже швидко - за чотири-п`ять годин. Вам знадобляться: один кілограм молоденьких огірочків, одна головка часнику, одна столова ложка солі, прянощі і зелень: листя вишні, листя смородини, кріп, листя або корінь хрону, гвоздика (дві-три штучки) і запашний перець горошком (дві-три горошини ). За бажанням можна використовувати зелений базилік і гострий перець чилі. Огірочки промийте в проточній воді і відріжте кінчики. Часник наріжте невеликими шматочками. У целофановий пакет помістіть огірки, зелень і прянощі. Все посоліть і добре струсіть пакет, щоб сіль і спеції розподілилися рівномірно. Для надійності помістіть пакет з огірками ще один пакет (щоб не протікав) і залиште при кімнатній температурі на чотири-п`ять годин. Якщо в приміщенні жарко огірки просоляться швидше, а якщо прохолодно, нехай постоять трохи довше. Час приготування малосольних огірків в пакеті залежить також від їх розміру - чим дрібніше огірки, тим швидше вони просолюється. Огірки виходять хрусткими і дуже смачними. Якщо ви любите гостре додайте в пакет порізаний перчик чилі. Засолені таким способом огірки зберігайте в холодильнику.

Солоні огірки на зиму - прекрасне доповнення до будь-якого застілля. Практично кожна господиня робить на зиму заготовку огірків. Смачні та хрусткі, вони додаються до багатьох салати.

З різноманіття рецептів засолювання огірків кожна господиня зможе вибрати той, що припаде до смаку її близьким.

Відео: Засолка огірків на зиму відео рецепт хрустких огірочків

Чи знаєте ви як засолити огірки на зиму правильно?

Найбільш сприятливий час для соління та маринування випадає на липень-серпень.

Перед засолкою огірки слід промити і підготувати. Підготовка полягає в замочуванні огірків на кілька годин у холодній воді. Завдяки цьому вони виходять більш міцними і хрусткими. Кінчики огірків потрібно обрізати, це дозволить їм краще промаринуватися.

Важливим етапом в приготуванні смачних огірочків є підготовка приправ. Багато рецептів засолювання огірків на зиму містять: кріп, часник, хрін, листя смородини, чорний перець горошком, духмяний перець, лавровий лист, гвоздику, зерна гірчиці. При виборі спецій покладайтеся на власний смак. Саме спеції роблять засолені огірки ароматними. Огірки з додаванням лимонної кислотою виходять більш кислими, з гірчицею - гострими, а з листям смородини і хрону - пряними. Всі добавки краще укладати на дно банки. Крім трав і спецій в банку можна також додавати морква, цибуля, різні овочі і ягоди. Листя вишні, малини та смородини додають, щоб огірки вийшли хрусткими. Кріп найкраще використовувати дозрілий, він теж містить дубильні речовини і при цьому володіє характерним приємним ароматом.

Ось один простий і смачний рецепт засолювання огірків на зиму. Інгредієнти для засолювання огірків: свіжі огірочки невеликого розміру, вода, по одній столовій ложці солі і цукру на літрову банку з огірками, одна чайна ложка 70% оцту на літрову банку з огірками, чорний перець горошком, стебла і суцвіття кропу, листя вишні, малини , смородини.

Огірки, в принципі, підійдуть будь-якого розміру, аби помістилися в банку, але краще все ж засолюють невеликі огірочки. Перед засолкою огірки вимийте, обріжте кінчики і витримайте в чистій воді кілька годин.

Банки для огірків треба простерилізувати. На дно кожної банки покласти спеції, листочки і кріп. Наповніть банку огірками. Якщо ви використовуєте великі банки, то кожен шар огірків прокладайте листочками і спеціями. Залийте все банки з огірками окропом, накрийте кришками і дайте постояти хвилинку. Потім злийте гарячу воду з банок в каструлю і варіть розсіл. Коли варите розсіл, додайте в нього також кріп і листя, кілька хвилин поваріть ці листя, після чого витягніть. Після цього додайте сіль, цукор, а в самому кінці оцет. Доведіть розсіл до кипіння і залийте ним огірки в банках. Закрийте банки кришками і закатати їх. Поставте огірки охолоджуватися в темне місце, а через добу приберіть в прохолодне місце. Через тиждень солоні огірки вже можна пробувати, але щоб і часник повністю Просолов треба почекати пару тижнів.

Якщо ви засолюють огірки не в банках, а в емальованому посуді (каструлі, відрі), потрібно накрити залиті розсолом огірки чистою тканиною, покласти дерев`яний кружок (або кришку меншого діаметра) і придавити вантажем - банкою з водою або чистим, ошпарений окропом каменем.

Відео: Як дуже смачно засолити огірки в банку - головний секрет

Правильно засолені огірки хрусткі, тверді, жовто-зеленого або світло-зеленого кольору. Вони легко ламаються навпіл і не мають на розломі пустот. У них приємний кислувато-солоний смак і аромат приправ.

Засолка і маринування огірків - це трудомісткий, але при цьому надзвичайно творчий процес. Використовуйте різні рецепти і маринують неймовірно смачні огірки для вашої родини.