Закачування помідорів: кращі рецепти з фото

закачування помідорів - це найбільш популярні і улюблені заготовки, адже так приємно в холодний зимовий день повечеряти ароматним картопляним пюре, виставивши на стіл пікантні консервовані помідори або салат з помідорів на зиму.

Закачування на зиму - помідори

На дно простерилизованной заздалегідь баночки покладіть гілочку смородинового листя, 2 гілочки кропу, половинку болгарського перцю, 2-3 зубчики часнику, розрізаних навпіл, 2 гвоздички, 4-5 перцю-горошку і нарізану кружечками половину очищеної моркви.

Підготуйте і томати - у плодоніжки кожного плода за допомогою зубочистки зробіть неглибокий прокол. Потім покладіть їх у банку щільними рядами. Підготовлені овочі залийте до самого верху окропом і прикрийте стерилізованої кришкою, в такому вигляді залиште на 25 хвилин. Потім вийшла воду потрібно буде просто злити - далі ми її використовувати не будемо.

У невеликій каструльці закип`ятіть приблизно 1,3 л води. Всипте 4 столові ложки цукру і 1 - солі, варіть протягом 3-4 хвилин. Цю заливку залийте в банку і зверху всипте чайну ложку лимонної кислоти.

Безпосередньо після цього закатати металевою кришкою ємність, поставте шийкою вниз або ж переверніть на бік. Укутайте в плед і в такому вигляді залиште до повного охолодження.

Закачування зелених помідор на зиму

Дуже подобається господарочкам закочувати на зиму недостиглі томати, які мають зелений або бурий колір. Вони смачні і "соло", і в асорті з іншими овочами. Ми пропонуємо вашій увазі відмінний рецепт закачування зелених помідор в томатному соусі - це помідори на зиму «пальчики оближеш»!

Для приготування такої заготовки вимийте 3 кг зелених томатів, очистіть від шкірки 2 кг моркви (краще вибирайте соковиті сорти) і вдвічі менше ріпчастої цибулі. Наріжте помідори полукружкамі, цибулю - тоненькими півкільцями, коренеплід натріть на тертці для корейської моркви. Все помістіть у велику каструлю і перемішайте.

Додайте 1 літр томатного соку, склянку олії, третина склянки оцту, 6 великих ложечок цукру і 2 столові ложки з гіркою солі. Не забудьте вкинути кілька горошин чорного перцю - без цієї спеції смак буде не тим. Все добре перемішайте і через 2-3 години приступайте до варіння. Після закипання варіть півгодини при слабкому кипінні, потім розкладіть по простерилізувати ємностей і додатково стерилізують 20-60 хвилин. Тривалість цього процесу буде залежати від обсягу банок. Засукайте кришки, переверніть і закутайте в плед.

Закачування зелених помідор з часником

Цей варіант приготування любимо усіма, але особливо його оцінили чоловіки в якості відмінною закуски.

Гарненько вимийте банки, а потім простерилизуйте їх над парою. Вимийте по 200 г вишневого листя, кропу, петрушки, очистіть головку часнику. Часникові зубчики і зелень складіть в баночки, влийте 3 столові ложки рослинної олії.

Вимийте 3 кг недозрілих томатів, залиште для обсихання. У каструльці приготуйте маринад - на 3 л води додайте 2 столові ложки солі, 9 великих ложечок цукрового піску, 2-3 лаврушки, 5 горошин запашного перцю. Після кипіння додайте склянку 9% -ного оцту і маринад влийте в банки. Прикрийте кришками і стерилізують 15-40 хвилин в духовці. Потім баночки закатати, утеплите в ковдру і залиште на 12-14 годин. До речі, зелені помідори без закачування також можна заготовлювати на зиму.

Відео: Консервування помідорів без оцту!

Закачування салату з помідорів

Ретельно вимийте 3 кг недозрілих помідорів, а потім поріжте їх кружечками (можна спершу розрізати їх навпіл, якщо плоди досить великі). Складіть нарізку в каструлю. Очистіть 1 кг цибулі і наріжте його, півкільцями, 0,5 кг очищеної моркви натріть на крупній тертці, півкіло солодкого перцю очистіть від плодоніжок і насіння, потім подрібніть в вигляді соломки. Овочі змішайте, до них додайте 2 склянки води, по стаканчику олії і цукрового піску, півсклянки яблучного оцту і столову ложечку з гіркою солі.

Вміст каструлі доведіть до кипіння, регулярно помішуючи дерев`яною ложкою. Продовжуйте ці ж дії протягом 20 хвилинок. Розфасуйте киплячий салат по ємностей (їх слід заздалегідь обробити паром) і закатати. Для більш якісного розподілу тепла слід укутати в ковдру, тоді консервований салат з помідорів вийде смачнішим.

Відео: Помідори з Буряком Рецепт

Закачування помідор - рецепт «по-мелітопольський»

Підготуйте 3,5 кг стиглих або бурих плодів, що мають слівовідной або круглу форму. Видаліть плодоніжки і вимийте в холодній воді. У холодній воді вимийте також 30 г листя хрону, така ж кількість петрушки або селери, 80 г кропу, 4 г листя м`яти, обтрусіть крапельки і наріжте шматочками, довжиною 3-4 см. Очистіть 12 г часнику і розріжте кожен зубчик на 2-3 частини. Вимийте 3 г стручкового перцю і розріжте вдвічі на половинки.

На дно підготовлених банок викладіть половину зелені, трохи лаврушки і чорного перцю, потім покладіть помідорні плоди, а потім залишок спецій.

Для того щоб приготувати маринад, вам необхідно закип`ятити 1,4 л води з додаванням 70 г солі, відфільтрувати через марлю, потім закип`ятити і влити в розсіл 400 мл 6% -ного оцту. Гарячий маринад залийте в банки, прикрийте їх кришками і стерилізують 5-20 хвилин, потім закатати.

Приготуйте також і помідори, мариновані без закачування.