Лук на зиму. Кращі рецепти з фото

Відео: Помідори часточки з Цибулею Рецепт на Зиму

Здавалося б, ні до чого заготовляти цибуля на зиму, адже цей овоч у вільному доступі є на протязі всієї зими. Насправді ж рецепти нашої вибірки дозволять вам заощадити час взимку, коли буде достатньо лише відкоркувати баночку і можна подавати відмінну закуску до каш або картопляного пюре. Крім того, ви можете використовувати пікантний цибулька як інгредієнт для салатів, як компонент при запіканні м`яса.

Рецепти лука на зиму

Цибулини в лимонному маринаді

За допомогою цього рецепта ви можете заготовити найменші цибулини - вийде і дуже смачно, і дуже красиво виглядатиме в салатник. Отже, перш за все вам потрібно буде відібрати 1 кг найдрібніших овочів - вони обов`язково повинні бути міцними і неподвявшімі. Очистіть від лушпиння і залийте водою з лимонним сік (на 1 л рідини візьміть сік половини лимона), на протязі декількох хвилинок прокип`ятіть. Потім просушіть і розкладіть по банках, заздалегідь простерилізованою. Найкраще використовувати тару ємністю 300-500 мл. Не обійтися без додавання допоміжних інгредієнтів, які зроблять смак насиченим - додайте пару-трійку горошин чорного перцю, лаврушку, корицю і гвоздику за смаком, парочку зубчиків часнику.

Відео: Зелена цибуля на зиму

Приготуйте гарячий маринад - в 1 л води розчиніть столову ложку солі, влийте склянку оцту 8% -ного. Залийте маринад в банки, закрийте їх і літрові ємності стерилізують протягом 40 хвилин.

Варіант з помідорами

Смак такий заготовки буде практично не відрізнити від смаку свіжих овочів, ось чому неодмінно побалуйте своїх рідних такою смакотою.

Наріжте кружечками довільну кількість помідорів, настругати тонкими полуколечкамі цибулю. Дрібно поріжте вашу улюблену зелень. Покладіть нарізку в банки шарами. При цьому слід струшувати періодично баночки, щоб туди побільше помістилося. Зверху розкладіть пластинки нарізаного часнику.

До 1 л води додайте столову ложку солі, вдвічі більше - цукрового піску, 5 горошин чорного і 2 - запашного перцю, а також їдальню ложку 9% -ного оцту. Закип`ятіть рідина і залийте гарячою в банки, в кожну ємність також слід додати велику ложку олії.

Прикрийте баночку кришкою і поставте на водяну баню (не забудьте покласти ганчірочку під скляну ємність). Стерилізують після закипання протягом 10 хвилинок. Закрийте щільною кришкою після цього і переверніть догори дригом. Коли заготовка охолоне, її потрібно буде прибрати на зберігання. До речі, зберігається така заготовка чудово - більше 1 року.

Неодмінно підготуйте і такий салат з помідорів на зиму - він дуже смачний!

Морква, цибуля на зиму

А ось рецепт дуже простого за складом, але надзвичайно смачного салату - його пікантна кисло-солодка заливка і пряний аромат сподобаються як домочадцям, так і гостям вашого будинку.

Очистіть і ретельно вимийте 500 г ріпчастої цибулі і 1 кг моркви (краще вибрати солодкий сорт), перший овоч наріжте четвертинками, а другий - кружечками. Гарненько перемішайте нарізку в глибокій емальованому посуді, потім розкладіть по ємностей і прикрийте кришками.

У ступці потовчіть по чайній ложці насіння коріандру і кмину - вони подарують аромат вашому салату. Приготуйте заливку, закип`ятивши 1 л води з 50 г цукру-піску, 30 г солі, 2,5 столовими ложками яблучного оцту і потовчений прянощами. Готової заливкою заповніть банки. Закатати кришками, для додаткової стерилізації неодмінно слід укутати заготовки тепліше на ніч. Схожим чином ви можете заготовити і перець, морква, цибуля на зиму.

Вам сподобається і такі салати з моркви на зиму, ми зібрали кращі рецепти.

Зелена цибуля на зиму

Окремо слід згадати про тонкощі заготовки зеленого цибульки, адже його також можна запасти ще з літа. Вітамінна зелень стане в нагоді вам для приготування багатьох страв.

Наприклад, його можна засушити - для цього візьміть пір`ячко, які ще зовсім недавно росли на грядці, промийте гарненько в проточній воді. Підв`ялі і жовті пір`я приберіть відразу ж, а все інше покладіть на дошку і наріжте. Нарізку укладіть на пергаментний папір і помістіть в духовку (там необхідно встановити 40 градусів). Залежно від кількості зелені сушити можна годину або два. Потім вогонь вимкніть, а цибулька залиште всередині на ніч. Незайвим буде і перемішування в процесі для рівномірного висушування. Зберігати заготовку потрібно в темному місці в скляній або жерстяній банці.

Відео: заморозки ЗЕЛЕНОГО ЛУКА НА ЗИМУ СУПЕР СПОСІБ,

А ось і ще один спосіб - заморозка. Заморожена зелень застосовується дуже широко, адже її не потрібно якимось чином вже готувати перед приготуванням, в ній немає масла або солі, ось чому її застосування нічим не обмежена.

Для заморозки пагони поріжте (ви можете самі вибрати ступінь шинкування - дрібну або велику), на 3-4 хвилини опустіть в окріп, потім дістаньте і дайте воді стекти. Покладіть нарізку в пакет або будь-яку іншу зручну ємність, потім поставте в морозильну камеру.

Можна також освоїти і засолювання - на 1 кг цибулі господині беруть зазвичай 200-250 г солі. Нарізку спершу перемішайте з половиною солі, утрамбуйте в баночки, а потім зверху засипте сіллю, що залишилася.

Неодмінно підготуйте і салат на зиму з перцю.