Салат з квасолі на зиму: кращі рецепти з фото

В даний час квасоля є надзвичайно поширеним і популярним харчовим продуктом - обов`язково варто закривати салати з квасолі на зиму, адже тоді ви зможете радувати своїх близьких цим ситним і незвичайним блюдом на протязі всього року.

Салат з квасолі на зиму - рецепти

Варіант з овочами

Візьміть 500 г сухих бобових і замочіть в холодній воді приблизно на 8-10 годин, зручно робити це на ніч. Цю воду потрібно буде вранці злити, залити свіжою і вже в ній відварити протягом півгодини. 500 г моркви очистіть, вимийте і натріть на крупній тертці. Ці два інгредієнти складіть у каструлю.

750 г болгарського перцю очистіть, звільніть від насіння, 500 г ріпчастої цибулі очистіть і все поріжте соломкою. Також покладіть в каструлю.

Розведіть водою 250 г томатної пасти, щоб в результаті у вас вийшов 1 л соку (природно, якщо у вас є сік, то краще використовувати його). Цим соком залийте компоненти і доведіть їх до кипіння. Додайте столову ложку солі, вдвічі більше цукрового піску, 150 мл рослинного масла і спеції за смаком. Кількість Сахарка регулюйте в залежності від кислоти томатного соку.

Ще гарячим салат розфасуйте по заздалегідь простерилізованою ємностей. З даної кількості овочів повинно вийти 3,5 л смачною заготовки.

Обов`язково закрийте і салат тещин язик на зиму.

«Грецький»

1 кг квасольки замочіть заздалегідь на ніч. Очистіть 1 кг моркви, 0,5 кг ріпчастої цибулі, 2,5 кг томатів (від плодоніжок) і 1 кг солодкого перцю. Гарненько обмийте все овочі під проточною теплою водою.

Наріжте підготовлені інгредієнти довільним чином, наприклад, перчик - соломкою, помідори - скибочками середньої величини, цибулю - кубиками або півкільцями, моркву можна нарізати, а можна і просто потерти на тертці.

Перекладіть все разом з бобовими в широку миску або ж каструлю, зручну для роботи. Туди ж всипте склянку цукрового піску, 3 столові човни солі (можна брати за смаком), обов`язково додайте 2 чайні ложечки чорного меленого перцю, 0,% л рослинного маслечка і чайну ложку 70% -ного оцту. Вміст перемішайте і поставте посудину на вогонь. Обов`язково підставте рассекатель, адже вміст має буде гаситися, а не смажитися.

Закип`ятіть, потім вогонь виставте на мінімум, але при цьому стежте, щоб процес кипіння не переривати. Проваріть під закритою кришкою овочі приблизно пару годин, обов`язково час від часу їх помішуючи.

За цей час потрібно буде встигнути підготувати баночки, в яких і буде всю зиму зберігатися заготовка. Їх гарненько вимийте, особливу увагу приділяючи шийку, а потім обдайте або окропом, або обробіть парою. Потім виставте ємності дном вгору на паперовому рушнику для просихання. Звичайно ж, неодмінно потрібно стерилізувати і кришки - їх промийте гарненько, а потім прокип`ятіть.
Розлийте грецький салатик по сухим банкам, потім закрийте їх кришками герметично. Переверніть судини догори дном і замотайте в теплий плед або ж рушники. Нехай салат на зиму без стерилізації постоїть в такому вигляді хоча б протягом ночі. Потім необхідно перемістити на зберігання в прохолодне місце.

Варіант з буряком

Заздалегідь замочіть 4 склянки квасолі, а потім проваріть до напівготовності. Очистіть, а потім подрібніть по 2 кг буряка, томатів, моркви і цибулі. Все змішайте і тушкуйте протягом 2 годин, також додавши в каструльку по склянці олії і цукру-піску, півсклянки солі. За 10 хвилин до закінчення гасіння влийте 150 мл оцту. В результаті у вас вийде 10 л буряково-фасольной заготовки, яку потрібно буде розфасувати по банках і закатати.

Відео: Салат з квасолею (на зиму)

Як приготувати салат з квасолі на зиму

Варіант з грибами

Насамперед вам необхідно буде зайнятися Квасолька, адже її приготування займає найбільше часу. Її вимочіть, залишивши в воді на цілу ніч. З ранку поставте її на варіння, хвилин 40 вистачить для приготування, потім продукт слід відкинути на друшляк для стікання зайвої води.

Вимийте і очистите 3 кг помідорів. Для цього слід у кожного плода зробити надріз біля плодоніжки, потім на хвилинку занурити в окріп і відразу ж перекласти в крижану воду. Всі ці маніпуляції призводять до того, що шкурочку з помідорів злазить без зайвих зусиль. Оброблені плоди пропустіть через м`ясорубку.

1,5 кг моркви очистіть, поскоблить ножем, потім застосуєте крупну тертку для її натирання.

1,5 кг грибів очистіть від лісового сміття і коренів, також обріжте і ніжку, залишивши лише обрубочкі по 1-2 см від капелюшки. Гриби наріжте соломкою.

Всі овочеві компоненти перемішайте, додайте 2 великі ложки Солько, по склянці цукрового піску і рафінованої соняшникової маслом, також вкиньте і 4 горошини перцю. Гарненько все розмішайте і поставте на варіння. Закип`ятіть, потім додайте бобові і готуйте протягом півгодини. За 5 хвилин до готовності необхідно буде влити 0,5 стаканчика 9% -ного оцту.

Готову грибний-квасолевий закуску розкладіть по заздалегідь простерилізованою ще гарячим баночках, прикрийте кришками і відправте знову на стерилізацію (20-30 хвилин). Потім загорніть, судини виставте дном вгору. Прикрийте все ковдрою і дочекайтеся повного остигання. Зберігати необхідно в прохолодному місці без доступу сонячних променів.

Для своїх домочадців підготуйте і салати по-корейськи на зиму.

Відео: Квасолевий салат на зиму. Заготовки на зиму

Рецепт зі спаржевої Квасолька

Дрібно натріть тертці 2 кг очищеної буряків. 2 кг огірків наріжте кружальцями, 800 г спаржевої квасолі - сегментами по 3-4 см. Подрібніть також гірку перчин, 100 г часнику і зелень (ви можете взяти кріп або петрушку - що більше любите, а можете і зовсім обійтися без зеленушки, якщо її смак вам неприємний). Овочеву масу розкладіть по стерилізованим банкам.

У каструльку наберіть 3 л води, додайте туди 5 чайних ложечок цукру-піску, 100 г Солько і 100 г 9% -ного оцту. Дочекайтеся закипання маринаду, а потім залийте їм овочі та стерилізують протягом 30 хвилин. Засукайте, закутайте і дочекайтеся повного остигання салату гострого на зиму.

Салат з квасолі на зиму з капустою

Для приготування такого салату необхідно буде взяти заздалегідь 2 стаканчика червоною або білої квасолі, замочити їх, а потім зварити вранці. Візьміть качанчик білокачанної капусти вагою в 1,5 кг, верхні листи видаліть, а потім пошинкуйте її дуже дрібно. Поріжте соломкою червоні або жовті болгарські перчин (їх кількість візьміть за смаком). 1,5 кг молодих кабачків вимийте, а потім поріжте такими ж дрібними смужками.

Також візьміть 1 кг томатів, вони повинні бути щільними, але при цьому повністю стиглими, приберіть з них шкірку, а потім перемеліть. 6 луковок очистіть, а потім наріжте кубиками середнього розміру.

Для приготування маринаду необхідно змішати півтори склянки рослинного маслечка з такою ж кількістю 9% -ного оцту, додати півтори столові ложки солі і півтори склянки цукру-піску. Закип`ятіть цю суміш протягом хвилини, а потім гарненько перемішайте.

Маринад перелийте у велику каструлю, спочатку в неї покладіть капусту, потім кабачки, цибуля і перець. Все це тушкуйте приблизно протягом півгодини, потім підмішати туди і фасолінку, варіть ще протягом 30 хвилин. У гарячому вигляді розфасуйте салатик по банкам.

Смачний салат з квасолі на зиму з баклажанами

Попередньо замочіть на 12 годин 0,5 кг бобових, потім відваріть. За цей час натріть 05, кг моркви наріжте соломкою така ж кількість болгарської паприки, наріжте 2 кг "синенькі". Все змішайте.

Пропустіть через прес 3 часникові головки, подрібніть 2 стручки гіркого перчика, додайте до овочевої суміші. Також туди всипте 150 г цукрового піску, 50 г солі, влийте 150 мл оцту 9% -ного і півлітра пісного маслечка.

Варіть приблизно півгодини, потім додайте фасольку і спеції за смаком. Розфасуйте по банках і закатати. Ось і готовий салат з квасолі на зиму на швидку руку, він вас надзвичайно виручить зимовими днями.

Салат з квасолі на зиму смачно

Візьміть 500 г стручкової квасольки, вимийте, відріжте краю, а потім поріжте стручки. 300 г моркви вимийте, очистіть і поріжте кубиками. 3-4 цибулини очистіть і наріжте півкільцями. Вимийте 5-6 помідорів, обдайте їх окропом, зніміть шкірку і подрібніть часточками. Пучок зелені базиліка вимийте і крупно поріжте.

Викладіть в каструлю цибулька, томати і морквину, влийте 50 г соняшникової олії і тушкуйте протягом 10 хвилин, помішуючи. Потім вкиньте квасолеві шматочки і зелень базаліка. Всипте по 2 великі ложки Солько і Сахарка, 5-7 горошин чорного перцю і чайну ложечку меленого. На слабкому вогні нагрівайте протягом 5-7 хвилин (при цьому не забувайте помішувати). Влийте 40 г 6% -ного столового оцту, перемішайте.

Салат з квасолею на зиму розфасуйте по банках, при цьому врахуйте, що сік повинен покрити зверху тверду частину. Чистими кришками прикрийте і поставте в ємність з гарячою водою. Обробляйте протягом 7-10 хвилинок, потім закрийте, переверніть шийками вниз і залиште до повного охолодження.

Відео: Паштет з квасолі рецепт з горіхами, з часником. Холодні закуски рецепти на kylinarik.ru

Салат з квасолі на зиму швидко - ікра

На ніч замочіть 1 кг сухої квасольки, потім відваріть продукт до напівготовності (повинен пройти приблизно годину від того моменту, коли закипить), відкиньте на друшляк. У велику ємність наріжте кубиками наступні підготовлені овочі: по 0,5 кг цибулі та болгарського перчика, 2,5 кг "синенькі". Туди ж потріть на тертці і 0,5 кг моркви. Всипте фасолінку і влийте 1,5 л томатного соку. Варіть протягом півтори години. За 20 хвилинок до готовності влийте стакан соняшникової олії, додайте столову ложку 70% -ної оцтової кислоти, 2 - солі, 150 г цукрового пісочку, а також гостру перчинку (додавайте її цілком). Через 20 хвилин перчик приберіть, гарячу ікру укупорьте.

«Дари осені»

Відваріть 500 г свіжої квасольки без додавання солі, наріжте кружальцями 4 кг томатів, кільцями - по 1 кг ріпчастої цибулі і солодкого перцю, натріть на тертці 1 кг морковочкі. З`єднайте всі підготовлені інгредієнти, підсолити і поставте в холодильник. Через 6-8 годин виділився сік необхідно буде злити, додати за смаком чорний перець-горошок, спеції і лавровий лист, влити 500 мл рослинного маслом, тушкуйте протягом 40 хвилин, а потім закатати в окремих баночках.

Як бачите, існує безліч варіацій приготування квасоляного салату - скоріше ж вибирайте і готуйте!