Салат з кабачків на зиму. Найсмачніші рецепти

Відео: Кабачки в томаті на зиму / Дуже смачний салат / Покроковий рецепт

Заготовки з кабачків на зиму неймовірно популярні - це і ікра, і салат з кабачків на зиму, і навіть варення! Ми докладніше зупинимося на рецептах заготовок-салатів з цього овоча, адже в кулінарній книзі господині обов`язково повинен бути записаний хоча б десяток варіацій приготування такої закрутки.

Відео: Салат з Кабачків на Зиму

Салати з кабачків на зиму: рецепти

«Пікантний»

Очистіть 5 кг цукіні, м`якоть нарізати тонкими кружечками. На дно каструлі покладіть кріп і петрушку, поверх покладіть кабачкові кільця, влийте 300 мл 9% -ного оцту і 500 мл рослинного масла, додайте 3 столові ложки солі і 200 г цукрового піску. Дочекайтеся закипання, включите повільний вогонь і варіть протягом 20 хвилин. Потім вкиньте стручок гіркого перцю і 200 г часнику. Проваріть 3 хвилини, потім салатик розфасуйте по скляних ємностей і закатати. Салат гострий на зиму готовий!

Відео: Салат з кабачків на зиму | Кабачки - заготовки на зиму

«З морквою»

Для заготівлі кабачків на зиму 5 кг цих овочів очистіть і наріжте тонкими кружальцями, натріть 500 г моркви на крупній тертці. Овочі змішайте і додайте в них часник, пропущений через чеснокодавку (подрібніть 5 головок), чорний перець-горошок, лавровий лист і парасольки кропу. Для виготовлення заливки змішайте 150 мл столового оцту, 200 мл пісного маслом, склянки цукру-піску і 3 великі ложки крупної солі. Заливку додайте до овочевої нарізці, змішайте і залиште приблизно на годину. Потім поставте ємність на плиту, закип`ятіть і тримайте на вогні чверть години. Розкладіть заготовку по стерильним баночках, а потім закатати.

Салат тещин язик з кабачків на зиму

На м`ясорубці перекрутити 0,5 кг червоного болгарського перцю і стручок гострого перчика (якщо бажаєте, щоб вийшло ще пікантні, то можна взяти 2 стручки, але не забувайте вдягати рукавички при роботі з цим гострим овочем). Вилийте все це в велику каструльку. Наріжте середнім кубиком 3 кг кабачочков, теж додайте в каструлю. Туди ж додайте склянку олії, така ж кількість цукрового піску. Покладіть 3-4 столові ложки томатної пасти і 2 великі - солі.

Поставте вміст каструлі гаситися, при цьому періодично помішуйте (зменшіть вогонь після закипання). Готуйте приблизно 50 хвилин (краще пробувати - кабачкові кубики повинні бути м`якими, але при цьому тримати форму, не розповзатися в кашу). За пару-трійку хвилин до закінчення варіння видавіть через прес в каструлю зубочки однієї великої головки часнику. Влийте також столову ложку 70% -ного оцту. Зніміть з вогню, гарячим тещин язик з кабачків розкладіть по банках, закатати і закутайте в ковдру.

Салат з кабачків по-корейськи на зиму

Даний салатик готується надзвичайно легко, найголовніше - обзавестися ріпкою для овочів по-корейськи. Гарненько обмийте 3 кг цукіні, очистіть від шкурочкі, якщо плоди зрілі, то потрібно вирізати і насіння. Натріть на спеціальній тертці. Аналогічним способом поступите з 0,5 кг моркви. Така ж кількість ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння і наріжте тоненькими півкільцями. Змішайте овочі в емальованому тазу або ж великій каструлі. Додайте стаканчик цукру, така ж кількість олії, 2 великі ложки дрібної солі, чайну ложку приправи для корейської моркви, а також 150 мл 9% -ного оцту. Все гарненько змішайте і залиште - нехай вміст таза промаринуется.

Розкладіть корейську заготовку по заздалегідь підготовлених баночках, залийте залишками маринаду. Банки ємністю 0,5 л стерилізують протягом чверті години, потім закатати заздалегідь підготовленими кришками.

Відео: Салат з кабачків на зиму «Анкл Бенс»

Салат з кабачків на зиму з фото

В 1 л води розведіть 100 г томатної пасти (її можна замінити 350 г томатного соусу), всипте туди 300 г Сахарка і 3 великі ложки солі з гіркою, перемішайте. 4 кг кабачочков подрібніть кубиками, залийте соусом і 1,5 склянками маслом, кип`ятіть протягом 10 хвилин, покладіть перцеву нарізку (довільним чином наріжте 6-8 болгарських плодів), кип`ятіть ще десяток хвилинок, потім всипте 1 кг дрібно порізаного ріпчастої цибулі. Варіть ще 10 хвилин, приберіть з вогню, влийте чайну ложку оцтової есенції, потім перемішайте, розфасуйте салатик по простерилізувати ємностей і закатати.