Морква і буряк на зиму: кращі рецепти з фото

Дуже багато господинь заготовлюють морква і буряк на зиму, хоча, здавалося б - це просто трата сил влітку, адже обидва цих овоча відмінно зберігаються протягом усієї зими. Насправді, раціональне зерно в подібному проведенні часу є, адже в рецептах таких заготовок беруть участь і літні інгредієнти.

Морква і буряк на зиму - рецепти

вітамінна ікра

Для приготування такої чудової закуски вам необхідно взяти 1 кг бурячок, промити її гарненько, відварити і почистити. Потім продукт слід пропустити через м`ясорубку або ж потерти на тертці. 200 г моркви також слід потерти. Дрібно наріжте 200 г ріпчастої цибулі і солодку перчинку.

Помістіть всі інгредієнти в каструльку відповідного розміру, додайте всередину 200 мл пісного маслом, 150 мл неострого томат-соусу, сіль і сахарок за смаком. Вміст тушкуйте протягом 30 хвилинок, готову ікру розфасуйте по банках, закрутіть і укутайте пледом до повного охолодження.

Морква і буряк на зиму: рецепт з фото - заправка для борщу

Слід зазначити, що подібна зимова заготівля може бути використана не тільки для приготування ароматного борщику, її можна їсти і просто так - як холодну закуску.

Очистіть і вимийте 2 і 3 кг морквяних і бурякових плодів, натріть на тертці. 2 кг вимитого болгарського перцю подрібніть соломкою або ж кубиками невеликого розміру. За допомогою м`ясорубки зробіть пюре з 3 кг помідорів (даний компонент можна замінити 1,5 л томатного соку).

В казанок залийте 0,5 л рослинного масла, розжарити, всипте туди акуратно морквяно-бурякову натирання, на слабкому вогні тушкуйте приблизно чверть години. По закінченню цього часу помістіть в казанок і інші компоненти заправки, продовжуйте тушкувати ще протягом години. Розкладіть по банках готову заправку для борщу і закатати.

"Червоний комісар"

Цей варіант морквяно-бурякового салату можна назвати не тільки дуже смачним, але і неймовірно ситним. За поживністю він більше нагадує окреме повноцінне блюдо, ніж просту закуску, адже в складі "Червоного комісара" є квасоля.

Попередньо замочіть у воді 4 склянки квасолі (можете замочити її на ніч). За 2 кг бурака і морквини очистіть від шкірки, обробіть на крупній тертці. Подрібніть також по 2 кг ріпчастої цибулі і томатів - півкільцями і невеликими шматочками.

У каструльку налийте 500 мл води і така ж кількість рафінованої соняшникової олії, додайте склянку 9% -ного оцту, чверть склянки солі і 200 г цукрового піску. Тепер прийшла черга овочів - їх всипте, перемішайте, а потім пару годин тушкуйте, не забуваючи регулярно помішувати масу. Салатик розкладіть по ємностей, закатати і прикрийте зверху ковдрою, яка уповільнить охолодження. Смачний салат з буряка на зиму готовий.

Як приготувати морква і буряк на зиму

бажаєте заготовити морква і буряк на зиму швидко? Ось ще для вас рецепт чудового вітамінного салату.

Вимийте, висушіть і очистіть наступні інгредієнти: 1,5 кг бурака, по 0,5 кг моркви, помідорів, болгарського перцю, цибулі та яблук. Невеликими кубиками подрібніть перець, томати і цибулю, а ось бурячок, моркву і яблука просто потріть на крупній тертці.

Помістіть все в каструлю, додайте 12 ложок Сахарка, 3 ложки солі, стакан рослинного маслечка. Перемішайте і закип`ятіть, потім проваріть 20 хвилин на зовсім невеликому вогні. Додайте велику ложку 7% -ного оцту і проваріть ще 5 хвилинок. Гарячу суміш овочів розфасуйте по банках, а після закатати.

Салат з моркви на зиму з додаванням інших інгредієнтів обов`язково по достоїнству оцінять всі ваші домочадці.

Морква і буряк на зиму, мариновані з капустою «Пелюстки»

Для приготування такої смачної маринованої заготовки необхідно взяти невеликий качан (приблизно 1,5 кг) капусти пізнього сорту, його слід нашаткувати квадратиками. 400 г бурякових коренеплодів, а також 200 г морквяних наріжте брусочками, пластинками подрібніть головку часнику. Якщо бажаєте, то можете натерти овочі на тертці, а часничок пропустити через прес.

Приготуйте маринад - на 1 л води візьміть 150 г цукру-піску, 2 великі ложки солі, 3-4 лаврових листочка і кілька горошин чорного перцю. Всього маринаду вам знадобиться приблизно 3 л. Доведіть рідину до кипіння, потім зніміть з вогню і додайте 150 мл 9% -ного оцту. Остудіть, щоб маринад був тепленьким.

Тим часом заповніть підготовленими овочами тару для маринування, найкраще, якщо вона буде високою і вузькою. Інгредієнти укладайте повторюваними шарами. Втім, можна поступити набагато простіше - якщо у вас є велика ємність, то можна просто все змішати і укласти в цю ємність.

Залийте тару до верху остигнула пряної рідиною, зверху полийте рафінованим соняшниковою олією, приблизно столову ложку на баночку в 0,5 л. Баночки закрийте кришками і залиште в темному місці. Ось практично і готові морква і буряк на зиму смачно - зняти пробу можна буде вже через 5 днів, а якщо ви бажаєте насолоджуватися маринованими овочами всю зиму, то зберігайте їх у холодильнику або підвалі.

Обов`язково приготуйте і тушковану моркву з цибулею - це блюдо урізноманітнює ваш повсякденний раціон.