Заготовки на зиму з буряка: покрокові рецепти з фото

Відео: Рецепти Зимових Заготовок

Заготовки на зиму з буряка надзвичайно популярні у заготівельників, адже з їх допомогою можна не тільки урізноманітнити зимове меню, але і наситити свій організм вітамінами, клітковиною та іншими корисними речовинами.

Рецепти заготовок на зиму з буряка

натуральна

Добре промийте коренеплоди, на протязі 20 хвилинок бланшуйте в окропі. Потім приберіть шкірочку. Якщо ви придбали дрібну бурячок, то її можна консервувати цілком, велику слід попередньо нарізати кубиками, соломкою, скибочками або кружальцями. Покладіть в банки.

Залийте киплячим розсолом (на літр води візьміть 20 г солі). Зверніть увагу на те, що в кожній баночці повинно бути приблизно 60% овочів і 40% рідини. Наступний етап - стерилізація, 40 хвилин буде потрібно для обробки банки ємністю 0,5 л, 45 хвилин - для 1 л. Закатати, переверніть судини на кришки, залиште до повного охолодження.

Відео: Консервування Буряка Рецепти

квашена буряк

Можна з упевненістю сказати, що квашення - це один з найбільш старовинних способів заготівлі овочів. Заквашений продукт можна використовувати для приготування борщу, вінегрету, закусок, салатів.

Підберіть для квашення пізні сорти - в них міститься найбільша кількість цукру. Ретельно промийте сировину. Якщо ви будете квасити у великій ємності, то можете залишити бурячок целенькая, найбільшу можна прорізати навпіл. Якщо ж ви задумали зробити заготовку на зиму з буряка в банках, то слід попередньо очистити від шкірки і порізати таким чином, щоб шматочки без проблем проходили в горлечко. Форма буде залежати від тих страв, в які ви плануєте їх додавати, це можуть бути кубики або кружечки.

Укладайте в ємність шматочки якомога щільніше, при цьому ніякі спеції і трави додавати не слід. Тепер залийте розсіл таким чином, щоб рідина покривала овочі приблизно на 5 см. Придавите гнітом, щоб буряк не спливав, і поставте в тепле місце на 8-13 днів (тривалість квашення буде залежати від температури). Для приготування розсолу вам слід з`єднати 10 л води з 400-500 г солі. Зазвичай витрата рідини становить 50% від маси покладеного продукту.

Під ємності обов`язково слід підставити лоточки для збору рідини, яка буде виливатися. У дні бродіння буде утворюватися пінка, яку слід прибирати.

Після закінчення бродіння заготовку можна буде поставити на холод. Але при цьому пам`ятайте, що процеси бродіння, хоч і повільні, триватимуть, тому обов`язково разок в 2-3 тижні потрібно буде переглядати ємності, видаляти піну і промивати гніт (на ньому буде утворюватися слиз). Якщо можливості зберігання в такому приміщенні немає, то можна буде простерилізувати баночки в гарячій воді, літрові - 50 хвилин, півлітрові - 40 хвилин.

Дізнайтеся і про заготівлю хрону на зиму.

Відео: Рецепт Капусти на Зиму зі Буряком

Заготовки на зиму з буряка - салати

"На здоров`я"

Очистіть 2 кг бурякових плодів і натріть на крупній тертці. Очистіть 1 кг ріпчастої цибулі, подрібніть півкільцями. Змішайте ці два інгредієнти, додайте 150 г рослинного масла, 100 мл 9% -ного оцту, столову ложу солі і пару великих ложок цукру. Все змішайте і залиште на половину доби для настоювання, зрідка перемішуйте масу. Помістіть каструлю з салатом на вогонь і варіть 20 хвилин після закипання, вогонь повинен бути повільним. Швиденько перекладіть в підготовлені баночки (вони повинні бути гарячими і простерилізованих), закатати. Буряковий салат на зиму готовий!

Відео: Буряк. Салат з буряка на зиму. Заготовки на зиму.

Заготівля на зиму з буряка - рецепт салату з кабачками

Слід відразу зазначити, що такий оригінальний салатик може використовуватися і в якості намазки, взимку вам дуже приємно буде зробити собі бутерброд з такою імпровізованою «ікрою».

Очистіть кілька ріпчасті цибулини, наріжте їх півкільцями і обсмажте до появи золотинки. За 2 кг коренеплодів і кабачків вимийте, натріть на терку, додайте до цибулі і тушкуйте вміст протягом чверті години, вогонь повинен бути середнім.

Дрібненько поріжте пучок кропу, додайте зелень до бурякової масі, туди ж покладіть маленьку ложку солі, мелений чорний перець, 2 великі ложки цукрового піску, влийте півсклянки олії і така ж кількість 9% -ного оцту. Вміст перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилинок.

Гарячу суміш розфасуйте по банках, накрийте кришками і поставте на 15 хвилин стерилізувати, потім закатати і дочекайтеся охолодження. Салат з буряка на зиму зберігайте в прохолодному місці.

Смачна заготовка на зиму з буряка «Зимовий медовик»

Вимийте 3 кг болгарського перцю, виріжте насіння, м`якоть поріжте соломкою середнього розміру. Вимийте 500 г буряків і подрібніть брусочками. Очистіть 5-8 зубчиків часнику.

У 2 л води додайте півсклянки рослинного маслом, часничок, 2 столові ложки солі і 5 лаврових листочків. Закип`ятіть, занурте в ємність бурякові брусочки, а потім перець. Варіть протягом 10 хвилин, потім вийміть овочі шумівкою.

На дно кожної банки покладіть по ложці меду, зверху покладіть, чергуючи, овочі.

Закип`ятіть маринад повторно, потім влийте півсклянки оцту і розлийте по банках. Закатати, переверніть догори дном і остудіть. Зберігайте в прохолодному місці.