Салат анкл бенс на зиму - оригінально і смачно

Існує безліч варіантів зимових заготовок, але серед них особливо виділяється салат Анкл Бенс на зиму - справжня класика пострадянського періоду. Таку страву послужить чудовим супроводом для тушкованої картоплі, рису, макаронів. Оригінальну консервацію можна додавати і при приготуванні м`ясного гуляшу - в результаті вийде надзвичайно ароматне м`ясне блюдо з овочевим соусом.

Салат Анкл Бенс з кабачків на зиму

Вимийте під холодною проточною водою 1 кг кабачків, витріть і подрібніть невеликими шматочками. 500 г томатів подрібніть точно такими ж шматочками. 300 г моркви почистіть від шкірки і натріть на самій тривіальної крупній тертці. Візьміть 350 г солодкого перцю, очистіть від перегородок, насіння і плодоніжок, пошинкуйте соломкою. Полуколечкамі наріжте така ж кількість ріпчастої цибулі.

У великій каструлі змішайте всі компоненти для томатної заливки: до 400 мл теплою води додайте 100 г цукрового пісочку, 2 великі ложки Солько, 150 г 25% -ної томатної пасти і 125 г рослинного маслечка. Закип`ятіть заливку, а потім Відведіть туди кабачкові шматочки і варіть приблизно 15-16 хвилинок при невеликому кипінні і закритій кришці. Наступними додайте перчик, цибуля і морковочку, перемішайте і потримайте їх теж чверть години. Потім всипте помідорні шматочки і млоїте їх така ж кількість часу. Найостаннішими влийте 35 мл оцту (9% -ного) і всипте чайну ложечку каррі. Пару-трійку хвилин поваріть суміш і розкладіть по раніше простерилізованою баночках, закатати. Потім ємності потрібно перевернути догори дригом і укутати в старе ковдрочку. Після повного охолодження салат помістіть на місце постійного зберігання.

Засукайте і салат з огірків на зиму - дуже смачний.

Салат Анкл Бенс з баклажанів на зиму

В самому кінці літа-початку осені синенькі дешевшають, саме час робити кращі заготовки на зиму - салати з цього овоча. Закрутки з синенькі надзвичайно смачні і корисні, в той же час не висунуть господинь багато зусиль для свого приготування. Словом, неодмінно зробіть і такий Анкл Бенс.

500 г фіолетових баклажанів наріжте кубиками (шкірку при цьому з них зчищати не потрібно). Очистіть стільки ж моркви від шкірки, потріть на крупній тертці. 500 г болгарського перчика очистіть від плодоніжок, насіння і перегородок, подрібніть смужками. Така ж кількість ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння і пошинкуйте тонкими півкільцями. 2 кг томатів поріжте кубиками середнього розміру.

Складіть всі овочі в каструлю великого обсягу (для такої кількості інгредієнтів вам не обійтися звичайною трилітрової каструлькою, в іншому випадку доведеться варити в два заходи, а це дуже незручно). Туди ж всипте 2 столові ложки солі, 200 мл рафінованої соняшникової маслечка і 200 г цукру. З моменту закипання і до закінчення варіння повинно пройти приблизно 45 хвилин, при цьому вариво весь час має перебувати під кришкою на невеликому вогні. За хвилинку до повної готовності вам потрібно буде влити велику ложку оцтової есенції і всипати подрібнений часник (візьміть не менш головки цього продукту).

Розфасуйте вариво в заздалегідь термооброблені сухі судини, закатати заздалегідь обробленими окропом кришками. Переверніть ємності на кришки і залиште до охолодження під пледом. З даної кількості інгредієнтів має вийти 7 шт баночок по 0,5 л.

Зробіть і інші салати на зиму з часником.

Салат на зиму Анкл Бенс з помідор

Кисло-солодкий томатний смак - ось що оцінять ваші домочадці, якщо взимку ви виставите на стіл баночку з такою закускою. Цей варіант приготування, до речі, дозволяє отримати самостійну страву, адже в ньому буде фігурувати рис. Вийде надзвичайно смачно і ситно!

Гарненько вимийте і очистіть всі овочеві інгредієнти: 4,5 кг зрілих томатів, 2 гострих перчика, по 1,5 кг болгарських перчин, моркви і цибулі.

Через м`ясорубку пропустіть цибулю, моркву і помідори (звичайно ж, зручніше за все користуватися електроприладом - часу піде набагато менше). Перець наріжте будь-яким способом, який вам подобається, наприклад, крупненький, якщо вам подобається потім виловлювати його шматочки з соусу. Гострі ж перчинки необхідно в будь-якому випадку нарізати дуже дрібненько. Якщо ви ставитеся до шанувальників гострих заготовок, то їх ви разом з насінням можете також пропустити через м`ясорубку.

У каструлю великого обсягу вилийте томату-морквяно-цибульну масу і дочекайтеся її закипання. Масу підсолити (3 столові ложки солі), посахаріте (1,5 столові ложки цукрового піску), також злийте 300 мл рослинного маслечка (ви можете взяти і нерафінована, смак заготовки Анкл Бенс від цього не зіпсується). Нехай хвилинок 10 салатик покипит.

Пам`ятайте про те, що надзвичайно важливо не забувати перемішувати вариво, адже в іншому випадку воно може пригоріти до дна ємності. Також помішувати слід обережно, адже маса може «постреливать».

Додайте 400 г промитого пропареного рису, варіть ще чверть годинки і додайте перцевий шматочки. Тепер залишилося потримати на вогні ще 15-20 хвилинок, тобто рис повинен дійти до повної готовності.

Розкладіть салат по сухим банкам, закрутіть сухими кришками, укутайте в ковдру.

неодмінно скористайтеся салату Анкл Бенс на зиму рецептами і підготуйте смакоту!