Кращі заготовки на зиму з квасолею

Всі прекрасно знають, що квасоля - це дуже смачний і корисний продукт харчування, який вирощується практично у всіх країнах світу, ось чому заготовки на зиму з квасолею такі популярні. За популярністю вони можуть зрівнятися з заготовками на зиму з помідорів, втім, дуже часто ці два продукти «миксуют» разом - виходить просто божественний смак.

Рецепти заготовок з квасолею на зиму

Заготівля на зиму - баклажани з квасолею

1 кг баклажанів наріжте шматочками в пару см (при цьому фіолетову шкірку очищати з них не потрібно). Подрібніть така ж кількість солодкого перцю і цибулі. 1 кг моркви потріть (виберіть крупну тертку), 2 кг томатів пропустіть через м`ясорубку. Проваріть до готовності 1 кг бобових.

Помістіть все в казанок, туди ж влийте 0,5 л пісного маслом, підсолити за смаком, всипте 100 г Сахарка. Гасіть в казанку - повинен пройти приблизно годину, потім розфасуйте суміш по банках і закатати.

Заготівля на зиму: рецепт з фото квасолі

Вимийте гарненько молоді свіжі стручки спаржевої квасольки, знадобиться 1 кг. Хвостики ображати, видаліть «ниточки», наріжте досить великими шматочками, в довжину пару-трійку см.

Доведіть до кипіння 2 л води в посудині на плиті, туди опустіть Спаржеві шматочки. Бланшування має тривати протягом 5 хвилинок. Відкиньте шматочки на друшляк, остудіть швиденько і дочекайтеся, поки вся вода стече.

По 200 г ріпчастої цибулі та моркви помийте і почистіть, перший компонент подрібніть кубиками, а другий - тонкою соломкою.

На розігріту сковорідку налийте трохи рафінованого маслом, на ньому обсмажте цибульні і морквяні шматочки. Вогонь повинен бути середнім, час смаження 3-4 хвилини. Природно, необхідно помішувати, щоб продукти не пригоріли.

Добре промийте 10 гілочок петрушки і наріжте їх дрібно. 800 г вимитих помідорів пропустіть через м`ясорубку. Перелийте томатну масу в казанок і закип`ятіть. Потім додайте по 2 великі ложки 9% -ного оцту і цукру піску, вдвічі менше солі і варіть не менш чверті години на вогнику середньої інтенсивності.

Викладіть всі підготовлені інгредієнти в киплячу томатну масу, туди ж відправте і пару «лаврушек». Вміст казанка варіть, помішуючи, 25 хвилин, потім заготовку на зиму зі спаржевої квасолею розкладіть по банках 0,5 л і закатати.

Заготовки на зиму - салати з квасолею

Грецький салат

У найпершу чергу вам слід зайнятися основним інгредієнтом - залийте 1 кг холодною водою (вона повинна покривати продукт повністю) і залиште хоча б на половину доби, ну а взагалі можна просто залишити на ніч, так буде зручніше за все.

Звичайно ж, необхідно належним чином підготувати і інші компоненти такої заготовки на зиму з квасолі з овочами. Для цього очистіть від шкірки 1 кг моркви, пів-кіло ріпчастої цибулі - від лушпиння, 2,5 г томатів - від плодоніжок, а 1 кг болгарського перцю - від «нутрощів». Гарненько вимийте всі підготовлені компоненти під теплою проточною водою. Потім наріжте овочі шматочками довільної форми, якщо не бажаєте морочитися з морквою, то можна просто натерти її.

У зручну широку каструлю помістіть все овочеві шматочки, а потім додайте до майбутнього грецькому салатик все необхідне: стакан цукрового піску, сіль можна додавати за смаком, але не менше 3 великих ложок, 2 маленькі ложечки чорного меленого перцю, чайну ложку 70% -ного оцту і 0,5 л пісного маслечка. Всі компоненти змішайте ретельно, а потім відправте ємність на плиту. Зверніть увагу на те, що вміст має саме пройти стадію гасіння, а не смаження, ось чому найкраще використовувати розсікач.

Доведіть до точки кипіння вміст, а потім вогонь зменшіть таким чином, щоб кипіння тривало, але при цьому саме «бурління» не припинявся. У такому стані, під закритою кришкою, майбутній грецький салатик повинен пробути приблизно пару годин. Звичайно ж, неодмінно помішуйте його час від часу.

У цей час будь-яким зручним для вас способом простерилизуйте скляну тару - це можна зробити в духовці, мікрохвильовій печі або ж «бабусиним методом» (над киплячим чайником).

Розфасуйте «Грецький» по сухим баночках, герметично прикрийте їх кришками. Переверніть тару «догори ногами» і закутайте в теплий плед, як мінімум ніч закачування повинні постояти в такому вигляді, щоб відбулося повільне охолодження. Потім їх можна буде поставити в льох або інше місце, які призначається для зимового зберігання.

Салат з перцем

Спробуйте зробити і такий салат з квасолі на зиму - він володіє неймовірно оригінальним смаком, а також і ситністю.

Помістіть в каструлю з водою 500 г квасольки і відварюють протягом години. Вимийте 5 кг болгарського перцю, а потім очищену від насіння м`якоть нарізати смужками. Півкільцями подрібніть 2 кг цибулі. 3 кг помідорів подрібніть часточками.

Всі підготовлені інгредієнти змішайте у великій мисці, туди ж влийте 200 мл 9% -ного оцту, 500 мл соняшникової рафінованої маслом, всипте 300 г цукру-піску і 100 г солі.

Заправлену суміш перекладіть в посудину для варіння, закип`ятіть під кришкою, а потім готуйте ще протягом годинки. Розфасуйте салатик по заздалегідь підготовлених баночках, закатати.

Неодмінно дізнайтеся, як закрити щавель на зиму - ця заготовка буде неймовірно корисною для приготування перших страв і випічки.