Кабачки на зиму. Апетитні рецепти з фото

Любіть заготовлювати кабачки на зиму? Ще б пак, адже такі закуски і салати подобаються всім без винятку, вони дозволяють істотно урізноманітнити зимове меню. Ми підготували для вас добірку оригінальних рецептів заготовок з кабачків на зиму.

Кабачки на зиму - рецепт під майонезом

Для приготування цієї смачної закуски вам слід взяти 4 кг молодих цукіні, їх не потрібно буде чистити - тільки обмити під проточною водою, потім зрізати плодоніжки і подрібнити соломкою. Якщо ж вийшло роздобути тільки старі плоди, то їх слід звільнити від шкірки і насіння попередньо.

Натріть на тертці 0,5 кг очищеної моркви, очистіть від лушпиння така ж кількість цибулі і поріжте кубиками.

Всі підготовлені овочі складіть в посудину, всипте 7 столових ложок цукру, 4 - солі, упаковку чорного перцю, по 250 г майонезу, рослинного масла і 9% -ного оцту. Все добре перемішайте і розфасуйте по банкам. Стерилізують протягом 40 хвилинок від моменту закипання води. Потім загорніть простерилізованих кришечками, укутайте махровим рушником і дочекайтеся повного остигання.

Відео: Кабачки як грузді на зиму - відео рецепт

Ікра з кабачків на зиму

Кабачкова ікра - це одна з найулюбленіших зимових заготовок, адже її дуже смачно їсти з різноманітними кашами або пюре, а можна просто намазати ікру на скибочку свіжого хліба. Отже, для приготування такої смакоти вам слід взяти приблизно 1,5 кг кабачків (їх потрібно заздалегідь очистити від шкірки і насіння), поріжте їх великими шматками. Точно таким же способом подрібніть і 1,2 кг свіжих помідорів. 750 г ріпчастої цибулі дрібненько поріжте, така ж кількість моркви натріть на тертці з великими отворами. Луково-морквяний суміш викладіть на сковороду і обсмажте на олії, підсолити за смаком.

Кабачкові і томатні шматочки пропустіть через м`ясорубку, додавши до них обсмажування. Перемішайте, підсолити і посахаріте трохи, додайте духмяний перець-горошок і помістіть масу в казан або ж будь-яку іншу товстостінну посудину. Гасіть приблизно 2 години, а в процесі приготування додайте мелконарубленную петрушку (за смаком), кайенский перець. Ікру заважайте постійно, не те вона пригорить. Готову масу розкладіть по заздалегідь простерилізованою бутильков, закрутіть кришками, переверніть і утеплите пледом. Залиште до повного охолодження.

Обов`язково приготуйте і тещин язик з кабачків.

Відео: Смачний салат з кабачків на зиму. покроковий рецепт

Салат з кабачків на зиму з огірками

Візьміть по 2 кг кабачочков і огірків, овочі наріжте часточками разом зі шкіркою (її потрібно очистити тільки у зрілих плодів). Дрібно порубати петрушку і кріп (кількість візьміть за смаком), зелень змішайте з Кабачково-Огурцової сумішшю, додайте також часник, пропущений через прес. До суміші компонентів додайте по склянці цукрового піску і оцту, 500 мл соняшникової олії, по 2 столові ложки гірчиці і чорного меленого перцю. Перемішайте суміш, залиште на 1 годину - вона повинна настоятися. Розкладіть салат по простерилизованнимбанкам, закатати.

Заготовки на зиму з кабачків з грибами

Гарненько обмийте 3 кг кабачковий плодів і зріжте плодоніжки з шкіркою, наріжте кружальцями завтовшки 1-15, см.

Насипте борошно в окрему посудину. На вогонь поставте сковороду, розігрійте олію. Панірують кабачкові гуртки в борошні, обсмажте до рум`яності з двох сторін.

Гарненько помийте 1 кг грибів, відокремте ніжки від капелюшків, відваріть (на 1 л води додайте столову ложку солі). Варіть приблизно 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк для видалення зайвої рідини. Тонко наріжте грибочки, тушкуйте до випаровування рідини на сковороді, потім додайте вершкове масло і обсмажте. Змішайте кабачкові гуртки з грибами, тушкуйте протягом 7-8 хвилин.

Відео: Консервація кабачків на зиму, рецепт без стерилізації банок

Промийте 1 кг помідорів, наріжте кружальцями, додайте сіль і перець, обсмажте на олії. Додайте томати до Кабачково-грибний суміші, перемішайте. Додайте рубану петрушку, продовжуйте тушкувати ще 6 хвилин.

Заготівлю розкладіть по чистим баночках ємністю 0,5 л, стерилізують протягом півгодини. Можна стерилізувати на пару або ж у духовці. Засукайте простерилізованих кришками, переверніть догори дном, закутайте в ковдру і залиште до повного охолодження. Зберігати смакоту слід в прохолодному місці.

Обов`язково приготуйте і мариновані кабачки на зиму.

гостре лечо

Лечо - це закрутка, яка відома всім господарочкам, але можна істотно урізноманітнити рецепт, якщо додати в нього кабачочкі і зробити гостріше.

2 кг помідорів помийте, очистіть від хвостиків і шкурки, дрібно поріжте, покладіть в каструлю і варіть до закипання. 2 кг молодих очищених кабачковий плодів наріжте кубиками.

Натріть пару морквин, пропустіть через м`ясорубку 3 цибулини, 3 головки часнику і перець. Додайте пікантні інгредієнти в томат і варіть 5 хвилинок, потім вкиньте кабачкові кубики.

Наріжте часточками 0,5 кг очищеного болгарського перцю, додайте в каструлю. Додайте склянку цукру, 2 столові ложки солі і варіть приблизно 20 хвилин. Хвилин за 5 до готовності влийте півсклянки 9% -ного оцту, вкиньте 10 г нарізаної зелені.

Розфасуйте лечо по банкам, стерилізують їх і закрутіть. Охолоджувати в перевернутому стані, загорнувши в газети.