Смачна аджика з кабачків на зиму - пальчики оближеш!

Аджика з кабачків на зиму (пальчики оближеш від одного зовнішнього вигляду заготовки) - це відмінна овочева приправа, яку можна подавати і до м`яса, і їсти самостійно з хлібом. Звертаємо вашу увагу на те, що наведений нижче рецепт можна модифікувати для любителів «гостренького», звичайно ж, поділимося ми і іншими варіантами приготування аджічкі.

Аджика з кабачків на зиму - пальчики оближеш

Візьміть 3 кг кабачків, очистіть їх від шкірки і від насіння (молоденькі плоди можна використовувати цілком), очистіть 0,5 моркви від шкірки, очистіть і часник, щоб вийшов склянку зубчиків. Приберіть насіння з солодкого перцю (знадобиться 0.5 кг овочів). Якщо ви бажаєте, щоб в результаті приправа вийшла «вогнедишною», можна додати до інгредієнтів 4 пекучі перчинки з насінням.

Все, крім часничку, пропустіть через м`ясорубку, при цьому тверді і м`які продукти чергуйте. Гарненько все перемішайте, щоб вийшла однорідна маса, а потім викладіть в ємність, в якій аджика буде гаситися.

Після закипання варива вам потрібно буде додати склянку олії і 40 хвилин дати прокипіти приправі на повільному вогні. Потім потрібно додати 50 г солі, 125 г цукру-піску і 3 великі ложки 9% -ного оцту. Нехай всі компоненти Прокіп протягом 10 хвилин.

Відео: Аджика з кабачків на зиму, без стерилізації.

Наступний етап - пропускання через прес зубочки часнику і додавання їх в ємність. Потім потрібно знову почекати 10 хвилин і можна вимикати вогонь. Всього приблизно на варіння піде 1 годину.

Тепер залишилося лише залити в стерильні баночки аджику, закатати і дати охолонути, перевернувши на кришку. Відзначимо відразу, що приблизний вихід приправи з такої кількості кабачків і інших інгредієнтів буде дорівнювати 3 л. У прохолодному місці даний консервований продукт може без особливих проблем зберігатися з літа до весни.

Вам сподобається і рецепт аджики з помідорів і часнику.

Аджика з кабачків на зиму - пальчики оближеш

Неодмінно спробуйте приготувати і варіант з томатною пастою, який забере у вас всього лише півтори години.

Для приготування заготовки вам потрібно буде прокрутити через м`ясорубку 5 кг кабачочков (якщо бажаєте, то можна додати і трохи болгарського перцю для смаку), потім всипте пару столових ложок солі, стакан цукрового піску, столову ложку червоного меленого перцю. Додайте також і пару стаканів пісного маслом, і 500 г томатної пасти Отриману масу доведіть до кипіння і потім на середньому вогні протримаєте протягом години (бурління має бути дуже слабким). Будьте уважні - маса може підгоріти, щоб не допустити цього рекомендується час від часу помішувати. Видавіть в вариво 150 г часниковий стрілок або часточок і влийте 10 мл 9% -ного оцту. Прокип`ятіть протягом ще 10 хвилинок. Заздалегідь простерелізуйте і прогрійте скляну тару, розфасуйте заготовку і укупорьте відразу ж, поставте на кришки. Укутайте банки в щось тепле і в такому вигляді залиште заготовку з кабачків на зиму на 24 години. Зберігати закачування можна при кімнатній температурі.

Відео: Аджика з КАБАЧКОВ: незвично і смачно!

Аджика з кабачків на зиму - пальчики оближеш

Рецепт з яблуками також можна назвати неймовірно смачним. Така аджічка стане прекрасним доповненням до запаленою сковорідці смаженої картоплі з грибами, втім, її можна просто намазати на кусень чорного хліба. Очистіть від шкірки 4 кг цукіні, очистіть 500 г моркви, видаліть серцевини з 500 г болгарського перцю і 1 кг зелених яблук, видаліть насіння з гіркою перчин. Всі підготовлені овочі і фрукти слід нарізати такими шматочками, щоб вони нормально містилися в м`ясорубку. Звертаємо вашу увагу на те, що в даному випадку для подрібнення не знадобляться ні блендер, ні кухонний комбайн - не вийде потрібної фактури. В подрібнену масу необхідно влити літр натурального томатного соку і перемішати гарненько.

Потім додайте 500 мл рослинного маслом, 4 столові ложки цукру-піску і вдвічі менше - солі, знову масу гарненько перемішайте і поставте на слабкий вогонь. Ще до кипіння суміш потрібно буде помішувати, а після закипання відрахуйте годину - все це час аджика на зиму з кабачків «пальчики оближеш» буде варитися на вогні найнижчою інтенсивності. Щоб овочі не пригорали до стінок посудини, вам потрібно буде регулярно перемішувати вариво.

Заздалегідь простерилизуйте не тільки баночки, а й металеві закаточні кришки. Одержаний продукт слід розфасувати по банках і відразу ж закатати. Обмотайте їх тканиною і дочекайтеся поступового охолодження до кімнатної температури, потім помістіть в місце куди не буде доступу прямих сонячних променів.

Відео: Аджика з кабачків на зиму

Ну і, звичайно ж, наостанок ми бажаємо поділитися порадами досвідчених господинь - скористайтеся ними, і ваша зимова заготівля вийде просто чудовою.
1.Для подрібнення плодів використовуйте тільки м`ясорубку - це дозволить досягти необхідної консистенції заготовки.
2.Якщо вам попалися перестиглі кабачкові плоди, то неодмінно виріжте насіннєву камеру, а також зріжте жорстку шкірку.
3.Перед закладкою готового продукту в підготовлені банки неодмінно спробуйте його на смак, якщо потрібно, то додайте сіль, цукор або гострий перчик.

Відео: Аджика з кабачків на зиму

Заготовте і помідори на зиму - пальчики оближеш.