Як приготувати кабачки з морквою: докладні рецепти з фото

Кабачки з морквою - це завжди дуже смачне поєднання, яке можна доповнити і іншими компонентами, які можуть мати рослинне або ж тваринне походження. Ви можете приготувати як відмінне блюдо на обід, так і заготовку на зиму.

Рецепт кабачків з морквою і яйцем

Вимийте і очистіть моркву з цибулею, перший інгредієнт натріть на тертці, другий - подрібніть кубиками. На сковорідку налийте півтори ложки рослинної маслечка і обсмажте підготовлені компоненти.

Очистіть 500 г кабачочков, якщо це потрібно, то витягніть насіння, ну а краще брати спочатку молоді плоди. Наріжте півкільцями або будь-яким іншим зручним для вас способом. Помістіть їх також на сковороду, підсолити, щоб скоріше виділився сік, і тушкуйте все разом 7-8 хвилинок.

Дрібно поріжте помідор, збийте одне яйце з 3-4 великими ложками молока і невеликою кількістю солі. Помідор також помістіть на сковороду, вкиньте і рубаний часник за смаком, поперчіть і присмачити спеціями. А при зовсім небагато води, а потім тушкуйте до випарювання рідини (обережно - не пересушити блюдо). Коли кабачкові півкільця стануть прозорими і м`якими, то введіть яйце, а після перемішайте. Буквально хвилину ще тушкуйте, а потім приберіть і присипте рубаною зеленню. У вас вийшов відмінний гарнір до м`ясного страви, втім, його можна вживати і як основне блюдо.

Кабачки з морквою і помідорами

Візьміть пару кабачковий плодів середнього розміру (можна взяти і один великий). Гарненько вимийте, а потім, орудуючи овощечисткой, очистіть від шкірки. Наріжте великими кубиками і зсипте на заздалегідь розігріту сковорідку. Можна також влити трохи соняшникової маслечка (воно повинно бути рафінованим і дезодорованим).

Очистіть 3 цибулинки, а потім потримайте їх під проточною водою пару секунд - це допоможе осадити фітонциди. Кожну головку розріжте на четвертинки, потім кожну четвертинку пошинкуйте. Лушпиння нарізку також всипте на сковорідку. Гарненько перемішайте і на помірному вогні тушкуйте.

3 солодкі морквини очистіть і вимийте, а потім потріть на терочке. Подрібнений овоч також відправте гаситися. Все перемішайте і тушкуйте, не закриваючи кришкою, щоб випарюють надлишок рідини.

Очистіть від шкірки томат, надрізати її спершу, а потім короткочасно зануривши в окріп. Подрібніть томат в блендері, а потім додайте до нього чайну ложечку солі без гірки. Отриманий томат помістіть до інших овочів і перемішайте.

3-4 часникових зубки звільніть від лушпиння і розріжте на половинки поздовжньо, кожну потім наріжте вузькими пластинками. Часник потрібно буде додати до страви вже практично в самому кінці готування, в цей же час його слід і пріперчіть. Якщо на даному етапі ви подрібніть все блендером, то у вас вийде кабачкова ікра. готові кабачки з морквою і цибулею можна подавати як холодними, так і гарячими.

Вам обов`язково сподобається і запіканка з кабачків, яка готується схожим чином.

Відео: Закуска або салат з кабачків на зиму.

Кабачки з морквою по-корейськи

Якщо ви хочете приготувати пікатний салатик, то неодмінно освойте рецепт "по-корейськи". Його можна використовувати і як закусочного салату, і подавати до відварного рису або картоплі. Єдиною умовою його приготування буде використання спеціальної терки, яка дозволяє нарізати овочі характерними брусочками - ви з першого погляду зможете впізнати корейський салат.

Очистіть парочку цибулин, наріжте їх полуколечкамі (вони повинні бути тонкими). 3-4 очищених морквини і цукіні середнього розміру натріть спеціальною теркою. Розігрійте на сковорідці 4 ложки пісного маслом, всипте суміш мелених спецій (каррі, куркуму, базилік, мускатний горіх, коріандр, чилі), прожарити протягом хвилини. Гаряче маслечко зі спеціями вилийте до овочів. Не забудьте 2 чайні ложечки солі і третина чайної човна меленого перцю, приправте 5 столовими ложками 6% -ного оцту. Якщо бажаєте, то можна додати і цукор-пісок.

Тепер залишилося лише помістити кабачки по-корейськи в прохолодне місце, там вони повинні маринуватися протягом години.

Варіант з адигейським сиром

Смачне вегетаріанське блюдо можна подавати як окремо, так і в ролі гарніру для відвареної картоплі або рису.

На сковороді розігрійте рослинну олію, на протязі декількох секунд обсмажте суміш спецій - по половині чайної ложки куркуми, коріандру і кумина. Полукружкамі наріжте велику морквину, додайте в сковорідку, перемішайте злегка і обсмажте трошки. За цей час середніми кубиками наріжте пару не дуже великих цукіні. Додайте цукіні в сковорідку, додайте воду - 5-6 столових ложечок, вогонь зменшите, прикрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки овочі не стануть м`якими.

Кубиками подрібніть 150 г адигейського сиру і обсмажте на топленому маслі, змішаному з половиною чайної ложечки куркуми (для цього візьміть окрему посудину). Сир повинен підсмажитися до золотистої скоринки.

Коли в тушкованих овочах практично википить рідина, то необхідно вкинути обсмажений адигейський сирок, підсолити і поперчити за смаком, заправити парою великих ложок сметани і перемішати.

Блюдо практично готове - залишилося лише правильно оформити його подачу. Для цього твердий сир натріть на дрібній терочке і присипте готову смакоту. Також в якості присипання використовуйте насіння кунжуту (попередньо їх підсмажте) і рубану петрушку.

Кабачки з морквою на зиму - рецепти

Кабачки, мариновані з морквою

Промийте молодий кабачочек під проточною водою, відріжте плодоніжки. Наріжте кругляччям товщиною 1 см. Очистіть моркву, за допомогою спеціальної овочерізки наріжте тонкими смужками. Промийте 3 гілочки петрушки (можна використовувати і кріп, якщо він вам більше подобається).

У простерилізованих баночку ємністю 0,7 л укладіть петрушку, також додайте 3 бутончики гвоздики, стільки ж горошин запашного перцю і лаврушку. Потім покладіть овочеві кругляши і полосочки.

Для приготування маринаду слід залити в каструльку приблизно 250 мл води, засипати 2 маленькі ложки цукру і півтори - солі. Закип`ятіть, а після повного розчинення інгредієнтів влийте 20 мл 9% -ного оцту.

Готовий маринад залийте в банку, прикрийте простерилизованной кришкою. Поставте ємність на водяну баню (дно неодмінно має бути застелене тканинною серветкою, щоб скло не лопнуло) і кип`ятіть протягом чверті години. Закупорте за допомогою спеціального ключа, а потім поставте на кришечку і утеплите старою ковдрою. До охолодження заготовка повинна знаходитися в такому вигляді. Ось і готовий маринований салат з кабачків на зиму.

Відео: Запіканка з кабачків. Простий і смачний рецепт!

Салат з кабачків з морквою на зиму "Під шашлик"

За цим рецептом кабачків на зиму у вас вийде відмінна закуска, яка ідеально підходить до м`ясних страв, в тому числі і до шашлику, що і зумовило назву.

3-5 болгарських перчин, а також один чилі, 3-5 цибулин і 150 г часнику пропустіть через м`ясорубку. Додайте до овочевої масі 3 великі ложки томатної пасти, 200 мл пісного маслом, півсклянки Сахарка і 2 великі ложки солі.

На великій тертці натріть 0,5 кг морквяних коренеплодів. Великими кубиками подрібніть 3 кг цукіні. Нарізку відправте в соус, перемішайте гарненько і 20-25 хвилинок тушкуйте. Потім влийте 2 великі ложки дев`ятивідсотковий оцту, продовжуйте тушкувати ще 5 хвилинок. Залишилося лише розфасувати салат по банках і закатати.

Неодмінно підготуйте і тещин язик з кабачків - взимку ви дуже зрадієте такий закатку.

Кабачки з морквою на зиму Анкл Бенс

Вимийте 3 кг кабачочков і 1 кг морковочкі, очистіть від шкірки. Перший інгредієнт наріжте кубиками, другий - натріть на крупній тертці. У 0,5 кг перцю виріжте насіннєві ніжки, а м`якоть поріжте смужками. Така ж кількість ріпчастої цибулі подрібнити півкільцями, 0,5 кг помідорів після миття наріжте великими шматочками.

У толстодонную каструлю влийте літр води, а також 350 мл томатного соусу. Гарненько перемішайте, всипте 100 г солі, стакан цукрового піску, неодмінно додайте також стакан рослинного масла. Закип`ятіть цю суміш. Всипте всередину кабачочкі, а через 15 хвилинок гасіння та інші овочі. Варіть ще стільки ж, а потім влийте оцет і ще десяток хвилин тушкуйте. Відразу ж після зняття з вогню кабачки тушковані з морквою і цибулею під назвою Анкл Бенс розфасуйте по скляних ємностей (їх слід заздалегідь промити і простерилізувати). Залишилося лише закатати.

Салат з кабачків з морквою, з рисом

Очистіть від шкірки 2 кг цукіні, 1 кг моркви і 1 кг томатів. На дрібній тертці натріть томати прямо в ту ємність, де буде йти приготування. Коренеплоди натріть на крупній тертці, а цукіні нарубати кубиками. Кілька цибулин порубати кубиками.

До томатної маси додайте 250 мл пісного маслом, 100 г солі, трохи цукру, цибулька і морквину. Перемішайте вміст, прикрийте кришкою каструлю і залиште на невеликому вогні на півгодини. Після цього всипте кубики цукіні, інтенсивність вогню ще зменшіть і почекайте 20 хвилинок. Після цього всипте 500 г промитого рису і залийте 300 мл води. Гасіть до тих пір, поки крупа не приготується, потім влийте 100 г оцту і продовжуйте теплову обробку протягом 5 хвилин. В кінці слід розкласти по банках і закатати.

Кабачки з морквою - рецепт з фото в мультиварці

1,5 кг молодих кабачочков, а також 250 г моркви необхідно вимити і зняти шкірку, потім натріть овочі за допомогою терки для корейських салатів. Порубати дрібними кубиками 250 г цибулі, очищеного від лушпиння. До овочів додайте 8-12 часниковий зубчиків, пропущених через прес, а також по 150 г Сахарка і оцту, 300 г солі і півсклянки соняшникової маселко. Масу перемішайте і на 3 години залиште просочуватися.

За допомогою мультиварки простерилизуйте банки і кришечки, задіюючи для цього режим "Варка на пару". Розфасуйте заготовку по підготовленим ємностей. Викладіть силіконовий килимок на дно мультіварочной чаші (можна замінити його чСалфеткой), поставте банки і влийте воду (її рівень не повинен перевищувати плечики баночок). Встановіть режим "Мультіповар" - виставте температуру на 100 градусів, а час на 10 хвилин. Після цього дістаньте тару і дайте кабачкам з морквою і часником охолонути.

Різноманітні способи приготування дозволяють отримувати надзвичайно смачні страви - скоріше ж приступайте до готування!