Салати на зиму. Кращі рецепти

Заготовки салатів на зиму робляться на початку осені, поряд з різноманітними маринадом і соліннями. Вони не тільки смачні, але і дуже корисні, адже в овочах міститься багато вітамінів, яких так не вистачає нашому організму взимку.

Майже все рецепти салатів на зиму пропонують змішувати різні овочі в певних пропорціях з додаванням спецій і зелені.

Консервовані салати діляться на капустяні, томатні, салати з баклажанів, буряка, огірків або перцю і асорті. Багато салати практично однакові за способом приготування, відрізняється хіба що кількість компонентів.

Чим свіже овочі, тим смачніше з них виходять салати.

Средіхозяек популярні рецепти салатів взимку, коториепростие в приготуванні, але роблять стіл більш святковим і різноманітним.

Серед таких варто виділити салат із зелених помідорів, який виходить дуже смачний, солодкий і прикрашає собою святковий стіл.

Отже, «Салат зелені помідори на зиму», для приготування якого знадобляться:

- 3 кілограми зелених помідор;

- 1,5 кілограма ріпчастої цибулі;

- 1 кілограм моркви.

Для маринаду потрібно 0,3 літра олії, 120 грам солі, 200 г цукру, 5-6 лаврових листів, чорний перець горошком.

У велику алюмінієву ємність поріжте помідори і цибулю вузенькими кільцями, морква поріжте тоненькою соломкою. Для приготування маринаду прокип`ятіть 10 хвилин, швидко помішуючи, рослинне масло з сіллю, цукром, чорним перцем горошком і лавровим листом. Салат залийте маринадом і дайте настоятися 6 годин. Розкладіть салат по банках, залийте маринадом і простерилизуйте протягом 20 хвилин. Після цього додайте в кожну банку 0,5 чайної ложки оцтової есенції, закатати банки і залиште на ніч, попередньо закутавши їх ковдрою. Якщо ви захочете надати цьому салату більш пікантний смак, можете додати кілька гострих перчинок.

Салат з огірків на зиму простий в приготуванні, але при цьому виходить соковитий і смачний. Цей салат допоможе вам в холодну пору року згадувати смак свіжих огірочків і з задоволенням ними поласувати.

Складові:

- 300 грам ріпчастої цибулі;

- 2 кілограми огірків;

- 7 столових ложок оцту 9%

- 12 столових ложок рафінованої олії;

- 1,5 столові ложки солі;

- 2-3 столові ложки цукру;

- 2-3 зубчики часнику;

- пучок кропу.

Такий салат можна також робити з переросли огірків. Вимиті огірки наріжте кружальцями. Також наріжте очищену цибулю. Складіть лук і огірки в миску, додайте цукор, сіль, рослинне масло, оцет, подрібнену зелень кропу і часник. Залиште салат на 3-4 години в холодному місці, після чого доведіть до кипіння і кип`ятіть протягом 5-7 хвилин, поки огірки не змінять колір. Розкладіть гарячий салат в простерилізовані банки, закатати і накрийте до ранку теплою ковдрою.

У наш час полиці магазинів заставлені різноманітними овочевими закусками і салатами, але більшість господинь все одно заготовляють на зиму свої овочі.

Багато хто віддає перевагу робити різні салати з помідорів на зиму, рецепти яких дуже прості в приготуванні і просто вражають своєю різноманітністю. Це не дивно, адже якщо додати або прибрати якийсь інгредієнт, рецепт вже змінюється.

Неймовірно барвистим і смачним виходить салат з помідорів на зиму.До того ж часу на приготування цього чудового салату потрібно зовсім небагато.

Щоб зробити салат з помідорів на зиму, вам знадобляться:

- 2 кілограми помідорів;

- 0,5 кілограма моркви;

- 0,5 кілограма солодкого перцю;

- 1,5 кілограма ріпчастої цибулі (за бажанням)

- 0,5 літра олії;

- 50 грам солі;

- 2-3 штучки лаврового листа;

- 1 стакан 9% оцту;

- 5-7 горошин чорного перцю.

Помідори поріжте на кілька часточок, морква і перець - брусочками, цибулю - кільцями. В окремій каструлі доведіть до кипіння рослинне масло, до якого додайте лавровий лист, горошини чорного перцю, 50 грам солі. Коли рослинне масло закипить, його потрібно трохи остудити і залити їм овочі, розкладені в банки. Попередньо овочі ретельно розмішайте і додайте до них склянку 9% оцту. Стерилізується такий салат протягом години.

Великою популярністю також користується зелений салат на зиму,який складається із зелених огірків, часнику, цибулі та спецій. У готовому вигляді він набуває смарагдовий відтінок, саме тому він і називається «зелений».

Для приготування такого салату необхідно:

- 3 кілограми зелених огірків;

- 300 грам ріпчастої цибулі;

- 250 грам часнику;

- 100 грам крупної солі;

- 250-300 грам цукру;

- 150 міліграм 9% оцту.

Для початку необхідно помити, обсушити огірки і обов`язково зрізати у них "попки". Після цього поріжте огірки не дуже тоненькими кружальцями.

Лук потрібно нашаткувати тоненькими кільцями або півкільцями. Зубчики часнику поріжте тонкими пластиками. Далі змішайте всі овочі у великій каструлі або мисці, заправте оцтом, додайте цукор і сіль. Гарненько все перемішайте і залиште на ніч в прохолодному місці. Потім салат необхідно розкласти по стерилізованим банкам і закатати. Овочі в цьому салаті не вимагають попередньої теплової обробки. Зберігати готовий салат краще в прохолодному і темному місці.

Існує багато варіантів зеленого салату на зиму, дуже цікавий виходить зелений салат на зиму з м`ятою. Для нього вам будуть потрібні:

- 1 кілограм помідорів;

- пучок петрушки;

- пара гілочок м`яти;

- пучок кропу;

-сіль, цукор і оцет за смаком.

На дно банки покладіть м`яту, частина кропу і петрушки. Зверху викласти помідори, нарізані часточками. На помідори покладіть залишилася зелень кропу і петрушки, цукор, сіль і залийте все окропом. Такий салат необхідно стерилізувати протягом 5 хвилин на водяній бані, після чого закатати.

Консервовані овочеві салати можна використовувати як в якості закусок, так і других страв, вони є важливим атрибутом хорошого столу.

Не лінуйтеся приготувати заготовки на зиму, вони додадуть яскравих фарб вашого столу в зимовий час. Порадуйте себе і своїх гостей чудовими салатами.