Хрін з помідорами і часником: популярні рецепти з фото

Хрін з помідорами і часником - це прекрасне пікантне поєднання, яке дозволяє отримувати різноманітні зимові заготовки. Швидше перегортайте нашу добірку рецептів і записуйте найбільш сподобалися, адже приготувати чортівня або аджику ще не пізно!

Помідори з хріном і часником на зиму

Варіант 1

Спершу вимийте 2 кг стиглих червоних помідорів. Ретельно очистіть корінь хрону (вагою приблизно 100 г), потім поріжте шматочками. Кожен томат ножем або виделкою наколи в районі плодоніжки (це допоможе вберегти плоди від розтріскування під час маринування). Викладіть їх в баночки, заздалегідь простерилізовані, укладіть хреново нарізку, прикрийте листочками дуба, вишні, смородини (вистачить і однієї штучки кожного виду). Помістіть всередину і 4 часникових зубчики.

Для приготування марінадіка до півтора літрів води додайте 2 великі ложки солі, 3 - цукру, чайну ложку 70% -ного оцту, 5 горошин чорного перцю, парасольку кропу і лаврушку. Залийте пряну рідину в банки хвилинок на 5, потім злийте і прокип`ятіть. Аналогічну маніпуляцію зробіть ще разок, потім остаточно в третій раз залийте рідину, під кришку налийте уксусік і відразу ж укупорьтекришками, заздалегідь простерилізованих.

Варіант 2

Підготуйте 2 кг помідорів, викладіть їх в заздалегідь оброблені судини, перемежовуючи шматочками Хрєнков (необхідно подрібнити корінь середнього розміру), не обійтися і без кількох часниковий зубочки.

Для приготування маринаду залийте 1 л води в каструлю, додайте по 20 г цукру-піску і солі, чайну ложку гірчичного зерен. Прокип`ятіть суміш кілька хвилинок, а потім вже влийте стакан 8% -ного оцту. Трохи охолодіть отриману рідину, а потім розлийте її по банках, додайте потім рослинне масло в кожну. Судини закатати і поставте у велику каструлю, де вони і повинні стерилізувати протягом 5 хвилинок.

Приготуйте і помідори солодкі на зиму - надзвичайно смачну заготовку.

Відео: Як приготувати аджіку.Сирая аджіка.Аджіка з помідор, часнику, перцю і хрена.Рецепт аджики з помідорів

Рецепт аджики з хріном і помідорами, часником

Така закуска популярна завжди, адже поєднання свіжого хлібця і солодко-гострою аджічкі подобається всім. Швидше приготуйте такий продукт, і ваші домочадці довго будуть дякувати вас. В той же час, аджика з хріном і помідорами без часнику практично і не зустрічається, що тільки підтверджує постулат про гармонійному поєднанні всіх цих трьох інгредієнтів.

Якісно вимийте 2 кг томатів, 200 г часнику, 20 гірких перчинок, 10 шт болгарського перцю, 4 хріновий корінця, по пучку петрушки і кропу. Пропустіть все через м`ясорубку. До томатному пюре додайте по 4 великі ложечки солі і цукрового піску.

Пару-трійку днів почекайте, хай пряна маса постоїть у чистій посудині, потім влийте склянку оцту, все якісно перемішайте і розфасуйте по чистій сухій тарі. таку аджику з хрону з помідорами і часником готувати легко - стерилізувати не потрібно, просто закатати кришки.

Ознайомтеся і з іншими рецептами аджики з помідорів і часнику.

Зелені помідори з хріном і часником

Не турбуйтеся, якщо на дачі томати не встигли визріти, адже це чудовий привід приготувати гостренькі закуску з хріну з помідорами і часником.

консервовані

Для приготування начинки вам насамперед слід натерти на тертці пару штучок хріновий корінців. Ви також можете використовувати і покупної білий продукт, в цьому випадку слід взяти 3-4 великі ложки.

За допомогою блендера докладний часникову голівку, по парі перчин гірких і солодких (їх попередньо слід звільнити від насіння і плодоніжок). Всі підготовлені компоненти добре перемішайте.

5 кг недозрілих томатних плодів вимийте, кожен надріжте до середини, вклавши всередину трохи гострої начинки. Розрізами вгору плотненько укладіть плоди в оброблені паром банки.

Розчиніть в 2 літрах води 50 г Солько, а також склянку цукру. Додайте 3-4 штучки лаврових листочків. Перед тим, як рідина закипить, необхідно влити 200 мл оцту. Відразу ж влийте маринад в заповнені баночки і прикрийте плотненько капроновими кришками. Зберігати продукт потрібно по-особливому - в холодному місці.

З морквою

3 кг зелених помідорів вимийте, дрібні розріжте на половинки, великі надріжте хрестом. Почистіть 1 кг моркви, кілька зубчиків часнику і корінь хрону. Перший овоч наріжте кубиками по 1 см, другий розріжте на 6-8 частин, останній просто подрібніть шматочками.

У помідорні розрізи вставте по кілька скибочок часничку і кубиків моркви. Хреново нарізку укладіть на дно простерилізованих баночок. Туди ж помістіть томати і до самого верху залийте окропом. Через чверть години цю воду потрібно буде злити і неодмінно заміряти обсяг. Подальші пропорції вказані для 4 л, але не забувайте, що деяка кількість (приблизно 100 мл) піде при википанні.

У воду покладіть півсклянки солі, 3 столові ложки Сахарка, по 3-4 шт гвоздики, запашного і чорного перцю-горошку. Нехай марінадік покипит трохи, а потім залийте його в ємності на 10 хвилин. Злийте, додайте 100 мл оцту, перемішайте і знову розлийте по ємностей. Засукайте попередньо прокип`яченими кришечками, переверніть піддонами вгору і прикрийте теплою тканиною. Через пару місяців закуска буде готова.

Салат з моркви на зиму також повинен стояти в погребі кожної господині.

квашені

Вимийте 5 кг недозрілих томатних плодів, зелень тархуна, кропу і петрушки, хрінові, смородинові і вишневі листя. Овочі надріжте навпіл або хрест-навхрест. Дрібненько пошинкуйте зеленушку і змішайте її в окремій посудині з 400 г розчавленого часнику. Отриманим фаршем начините помідори.

Нафаршировані плоди укладіть у велику ємність, перемежовуючи їх з листям і перцем-горошком. З 5 л води і 400 г кам`яної солі приготуйте розсіл, прокип`ятіть його пару хвилинок, остудіть трошки.

Розсолом залийте овочі, прикрийте тарілкою, зверху покладіть невеликий вантаж. Через 5 днів ви зможете зняти пробу з квашених плодів, а взагалі можна буде їх зберігати в холодному місці протягом 3-4 місяців.

Відео: Рецепт Закуска з хрону

"Сибірські"

Вимийте і висушіть приблизно 10 кг помідорів, очистіть 3 часникові головки і 3-4 кореня Хрєнков. Корінці поріжте шматочками. Вимийте і висушіть кропові парасольки і листя чорної смородини.

На дно оброблених паром скляних ємностей укладіть зеленушку, запашний перець горошком, 3-4 хріновий шматочка і по кілька часникових часточок. Заповніть помідори і зверху покладіть точно такий же шар приправ, як і на дні.

Доведіть до кипіння 10 л водички і розчиніть в ній 700 г кухонної солі. Цей розсіл слід остудити приблизно до 80 градусів і розлити по місткостях. Банки закатати металевими кришками або ж щільно закрийте. Через пару днів приберіть заготовки в льох.

Дізнайтеся докладніше і про інші варіанти закачування помідорів - всі вони надзвичайно різноманітні, але кінцевий продукт смачний завжди.

Відео: чортівня горлодер - як швидко приготувати.

Чортівня з хріном і часником з помідор

Така гостра приправа має свої витоки в Сибіру, хоча щось на основі хрону було в ходу ще в стародавні часи в Греції і в Єгипті. Чортівня прекрасно підійде до м`яса, пельменів, спагетті, курці. А можете просто намазати таку заготовку на кусень чорного хліба - вийде надзвичайно пікантно і смачно!

класичний рецепт

Вимийте і очистіть 100 г хреново кореня, подрібніть за допомогою м`ясорубки (не забудьте надіти на агрегат поліетиленовий пакет). Така ж кількість часничку очистіть і пропустіть через прес. Попередньо обробіть і 1 кг стиглих м`ясистих томатів - на кожному плоді зробіть розріз навхрест, потім на хвилинку помістіть в окріп і легко зніміть шкірку. Втім, ця процедура не є суворої необхідністю. Подрібніть овочі можна за допомогою блендера. Змішайте всі інгредієнти, додавши туди по чайній ложечці Сахарка і солі.

З яблуками

Подрібніть на м`ясорубці 3 часникові головки, 2 кг помідорів і 5 корінців хрону. Очистіть від шкірки 1 кг кисло-солодких яблучок і натріть на дрібній терочке. Змішайте, а потім туди влийте чайну ложку 70% -ного оцту, всипте сахарок, сіль і перець за смаком. Слід 5 хвилин потомить майбутню чортівня на повільному вогні, а потім розфасувати по заздалегідь підготовленій тарі (банки повинні бути чистими і обробленими окропом).

Ціцібелі

це оригінальна чортівня з помідорами і часником без хрону. Вам потрібно на 1 кг томатів взяти по 500 г часнику і солодкого перцю, а також стручок пекучого. Все гарненько подрібніть, закип`ятіть і розфасуйте по простерилізувати банках.

Дізнайтеся докладніше про заготівлю хрону на зиму, адже його можна не тільки консервувати, а й сушити.

Помідори з хріном і часником - рецепт в томатному соку

Вимийте помідори середньої стиглості і покладіть в трилітровий бутель. Перезрілі плоди подрібніть, дочекайтеся кипіння і кип`ятіть протягом 10 хвилинок. Після цього м`які плоди слід перетерти через сито.

В отримане пюре всипте сіль і сахарок - на кожен 2,5 л пюре по 2 і 4 столові ложки відповідно. Розмішайте пюре і залиште його на вогні, а після його закипання слід додати по чверті склянки наступних інгредієнтів: меленого хреново кореня, подрібненого часнику, а також болгарського перцю, двічі пропущеного через м`ясорубку. Цю гарячу суміш і слід залити в трилітровий бутель. Потім його потрібно буде стерилізувати (піде 20 хвилин), а потім вже відразу закочувати.

Якщо ви бажаєте обійтися без стерилізації, то в цьому випадку можна насамперед на 10 хвилин залити в бутель окріп, потім цю водичку злити і вже заливати пікантним пюре, потім закатати.

Відео: чортівня

Хренодер

Візьміть великі і стиглі томатні плоди, примітно, що це повинні бути солодкуваті салатні сорти, які містять менше перегородок і більше рідини. Дрібні і середні плоди залиште для засолювання. Вимийте плоди, наріжте їх часточками і пропустіть через м`ясорубку, повинно вийти 10 л рідини (природно, ви можете робити і менше, тільки дотримуйтеся пропорцію 10: 1 по відношенню помідори: хрін).

Очистіть корінці хрону і подрібніть їх аналогічним чином. Рекомендуємо вам надіти на агрегат целофановий пакетик, щоб не насолоджуватися «ароматами». Повинен вийти 1 л продукту.

Аналогічно поступите з 5 головками озимого часнику, потім втрутився ці 3 компонента, додаючи сіль за смаком. Розкладіть масу по невеликих банках. Закуска стане менш ядреной приблизно через пару місяців.