Заготівля помідорів на зиму: кращі рецепти

Заготівля помідорів на зиму - це традиційне заняття всіх господинь нашої країни. Томати можна заготовлювати самими різними способами. Ви можете спробувати маринування, соління, консервування, салатики, желе і т.д. Приділіть увагу нашій добірці рецептів.

Заготівля помідорів на зиму рецепти.

Салатик з солодким перцем.

Тару промийте, стерилізують. Покладіть туди 8 часниковий зубців і тонкі смужки болгарського перцю. У вимитих помидоркой виконайте невеликі дірочки біля хвостика, розфасуйте по банкам. Хвилин на 20 долийте кип`ячену воду, після цього перелийте її в каструлю, посоліть, додайте листочки лавра, кардамон, 4 горошини перцю, прокип`ятіть 20 хвилин. Цією гарячої масою залийте томати, закупорте, охолодіть в перевернутому вигляді за добу. Приберіть баночки в темне приміщення з низькою температурою, щоб заготовки там зберігалися.

Приготуйте і помідори часточками на зиму.

Заготівля помідорів на зиму смачно.

Підготуйте літрову ємність, викладіть в неї 1,6 кг томатів, влийте окріп, дозвольте повністю охолонути. Зваріть маринад: прокип`ятіть воду, додайте три ст. ложки цукру, посоліть оп смаку. Злийте рідину в кожну викладіть ст. ложечку рубленого часнику, влийте прокипяченную заливку, долийте 1 ч.л. оцту, укупорьте, дайте повністю охолонути, перенесіть в приміщення з низьким рівнем температури.

Заготівля помідорів на зиму на швидку руку.

У всі баночки додайте по 15 г кропу, по 10 г базиліка і селери, половину гіркого перцю, парочку часниковий скибочок, додайте помідори, переслоіть їх залишилися зубцями часнику. Зверху викладіть укропчик, звернувши його в коло. Приготуйте маринад: перекипятить водичку, покладіть в неї по 3 ст.л. оцту і Сахарка, залиште настоятися п`ять хвилинок, злийте заливку, знову перекипятить його. Влийте кип`ячену заливку, закупорте

Рецепт з хріном.

У 5 кг вимитих помідорів зробіть отвори в районі хвостика. Хрін порубати кружечками. Підготовлені продукти розфасуйте по ємностей. У двох літрах водички розчиніть 220 г Сахарка і 65 г солі, влийте 620 мл соку агрусу, прокип`ятіть. Зробіть трикратну заливку. В кінці закрийте.

«Рецепт від мами».

Очистіть головку часнику, порубати її скибочками, разом із зеленню кропу і петрушки перекладіть на дно ємності, викладіть помідори. Зваріть заливку: в 3 літри водички додайте 3 ст. ложечки солі, 7 ст. ложок сахарочка, закип`ятіть, покладіть лаврушку, 8 горошин чорного перцю, перекипятить. Влийте 1 ст. л. оцту, залийте тики. У кожну ємність долийте по ст.л. рослинного маслом, стерилізують протягом десяти хвилинок, укупорьте.

А як вам салати з помідорів на зиму?

Чудова заготовка "Літо".

Некрупное яблуко з "кислинкою" поріжте часточками, маленьку буряк - кружечками, пару цибулин - кільцями. Порізані компоненти складіть в баночку, розфасуйте овочі. Додайте кип`ячену воду, дайте постояти 25 хв. Рідина злийте, покладіть 1 ст. л. солі, 155 г Сахарка, доведіть до закипання, пропустіть через марлю, щоб відфільтрувати. Готовий маринад додайте в тару, долийте оцет, укупорьте.

Рецепт з пагонами часнику.

320 г пагонів часнику вимийте, покришите маленькими шматочками, бланшуйте невелика кількість часу. Дістаньте шумівкою, перемістіть в простерилізованих банку, додайте 5 горошин чорного перцю, покладіть 1,6 кг помідорів. У літр водички покладіть 1 ст. л. солі, закип`ятіть, цією сумішшю залийте вміст баночки, додайте оцет, стерилізують півгодини. Швидко укупорьте кришечкою.

Досить приємним на смак виходить салат десятка на зиму.

Рецепти заготівля помідорів на зиму.

«Дивовижні.

800 г перчика загорніть у фольгу, спечіть в духовці, почистіть, покришите кубиком. Помідори не до самого кінця надріжте, обшпарте, звільніть від шкірки. Розфасуйте овочі по підготовленій тарі, між ними покладіть кріп. Літр води закип`ятіть разом зі ст. л. солі і 1 ст. л. зерен кропу. Баночки стерилізують 15 хвилин, закупорте, розгорніть догори «ногами», дайте охолонути.

Варіант з часничком і медом.

Очищену часникову голівку поріжте часточками по її довжині. У 1,7 кг твердих дрібних томатів зріжте верхівки, проведіть надріз, начините часничком. Тару стерилізують, викладіть 1,5 листочка хрону, помідори, 6 листочків смородини. У 2,5 літра води додайте 9 горошин білого перцю, 2,5 ст. ложки солі, 5,5 ст. л. меду, дайте закипіти. Звареної заливанням залийте плоди, накрийте кришечками, нехай постоять п`ять хвилинок. Марінадік вилийте знову в каструлю, закип`ятіть. Таку ж роботу виконайте ще тричі. Баночки закатати, розгорніть, нехай повністю охолонуть.

Використовуйте і такі рецепти закачування помідорів.

Черрі з грибами.

Почистіть 320 г меленьких грибів, складіть їх в окрему посудину, влийте невелику кількість теплої і солонуватою води, закип`ятіть, долийте 55 мл оцту з білого вина, трошки соняшникової маслом, трошки барбарису, кілька горошин чорного перцю, проваріть 9 хвилин. Покладіть 255 г жовтих черрі, проваріть разом з ними ще трошки. До всієї маси додайте подрібнений кріп, лаврушку, мускатний горіх, прикрийте каструлю кришкою, дайте настоятися п`ять хвилинок. Перемістіть посудину в прохолодну воду, при обережному помішуванні повністю охолодіть, залиште на півгодини, щоб маса охолола. Розкладіть томати з печерицями по стерильною тарі, закупорте.

Приготуйте і кабачки з помідорами.

Заготівля помідорів на зиму швидко.

1 кг зелених помідорів поріжте скибочками, дайте полежати їм десять хвилин. 5 часниковий зубців і гостру перчин дрібненько поріжте. 110 г ядерець волоських горіхів і базилікового гілочки порубати. Горішки прожарьте на розпеченій сковорідці без додавання масла. Перемішайте підготовлені інгредієнти з 2 ч. Л. сахарочка, приправою. Томати викладіть в баночки пошаровим. Кожен шар перекладайте отриманою масою. У ємність влийте 1 ст. л. оцту, прикрийте кришками, стерилізують. Засукайте, охолодіть в перевернутому вигляді.

Зробіть і помідори на зиму «Пальчики оближеш».

Томати в`ялені.

820 г маленьких помідорів поріжте четвертушками. За допомогою ложки дістаньте всю рідку масу разом з насінням, протріть серветкою, щоб пішла зайва волога. Помідорні шматочки викладіть на лист на випікання, який потрібно вистелити пергаментним папером. Посипте цукром, прованськими травами, подрібненим часником, посоліть. Деко переставте на самий верх, встановіть найменшу потужність, залиште на 1,5 години при відкритій дверцята. Лист поверніть зворотною стороною, поставте на півгодини. На завершення складіть в`ялені помідори в простерилізовані баночки.

Томатне варення.

Відберіть 2,5 кг м`ясистих зелених помідорів, які за розмірами повинні бути розміром, як волоський горіх. Промийте їх, покришите часточками, виріжте зернятка. Залийте прохолодною водою, переставте на плиту, закип`ятіть, дайте поваритися три хв. Відкиньте на сито, щоб вони так охололи. З 1,2 кг цукрового піску і води зробіть густий сиропчик, викладіть в нього все плоди, дайте поваритися пару хвилинок, перемістіть з плити на стіл, дайте постояти протягом 24 годин. Через зазначений час сиропчик злийте, покладіть в нього 2 кг Сахарка, порізані дольками три лимона (додавати потрібно фрукти разом зі шкурками). Перемістіть на плиту, кип`ятіть 8 хвилинок. Опустіть плоди, варіть до готовності. Як тільки варення охолонути, влийте 110 мл рому, розфасуйте, накрийте кришечками з капрону.

3,5 сливових плодів звільніть від ядерець. З 1,5 кг томатів зніміть шкірку, поріжте часточками, виріжте насіння. Сік з лимона, сливові плоди і томати змішайте, перемістіть на плиту, варіть при частому розмішуванні пару хвилинок. Отриману масу поварите при постійному помішуванні протягом декількох хвилинок. Перетріть суміш через сито, покладіть 2,7 кг цукру, проваріть 40 хвилин. Джем розфасуйте по банках.

Досить приємними на смак є і салати на зиму без стерилізації.

Заготівля помідорів на зиму без стерилізації.

Тики промийте, викладіть в трилітрові ємності, переслоіть селерою, кропом. На самий низ покладіть горошинки перцю, можна також гвоздику. Залийте кип`яченою водою, прикрийте кришечками. Залиште на 5 хв. водичку отлейте. Таким чином ви вимірюєте об`єм рідини. Додайте на одну ємність по 110 г цукрового піску і 55 г солі. Закип`ятіть, залийте знову. Залиште баночки, щоб вони постояли деякий час. Помідори відцідити. Водицю закип`ятіть, влийте оцет - дві третини склянки на 1 б. Гарячу заливку долийте, закатати. Розгорніть, закутайте. Нехай в такому вигляді і охолоджується.

А як вам салат з рисом на зиму?

Помідори у власному соку.

Відберіть 5,5 кг томатних плодів. 2,5 кг поріжте для приготування соку, прогрійте в окремій посудині, щоб вони розм`якшилися. Підготовлені інгредієнти перетріть крізь марлеву тканину Розчиніть 55 г цукру і 85 г солі. За смаком покладіть приправи. Візьміть 3 кг дрібних помідорів. Зробіть проколи в деяких місцях за допомогою зубочистки, перекладіть в літрові баночки. Отриманим соком залийте закачування по плечики, закатати.

Приготуйте і лечо з перцю на зиму.

Помідорчики.

4,5 кг томатів відберіть для наповнення фаршіком. В районі хвостика зробіть надрізи, виберіть м`яку частину разом із зернятками. 2,7 кг томатів поріжте скибочками, змішайте з обраної м`якоттю, досипьте 110 г цукру, 55 г солі, 15 г гострого перчика Так ви отримаєте соус для маринаду. Фарш: 620 г цибулі покришите смужками, прожарьте на соняшниковій маслечко. Зелень петрушки, селери і кропу поріжте шматочками, прожарьте окремо. Наріжте коріння і цибулю, досипьте ще 55 г солі. У підготовлені помідори покладіть фаршік. Отвір закрийте "капелюшком", укладіть в тару, залийте підігрітим соусом, стерилізують в киплячій сиропі.

Відео: Заморожені помідори. Заготовки на зиму

Кетчуп.

5,5 кг помідорів поріжте, додайте 1 склянку подрібненого цибулі. Протріть через сито з невеликими осередками. Уварите масу до 1/2 початкового об`єму. Прянощі складіть в мішечок, занурте в масу. Долийте стакан оцту, покладіть 200 г цукру, посоліть, проваріть 8 хв. Мішечок вийміть, кетчуп розлийте, закупорте.