Баклажани на зиму, як гриби: кращі рецепти з покроковими фото.

Баклажани на зиму як гриби - це чудовий варіант зимової заготовки. Готувати їх порівняно просто, продукти завжди під рукою, а за смаком вони нагадують справжні грибочки! Деякі навіть не завжди розуміють, чим же таким смачним їх пригостили. «Синенькі» багаті на мінеральні речовини, які вони зберігають навіть під час консервування.

баклажани на зиму, як гриби: кращі рецепти з покроковими фото.

Вибираючи овочі для консервування, стежте за тим, щоб вони були стиглими, мали насичений темно-фіолетовий колір. Не допускайте, щоб у них були підгнилі місця!

Баклажани на зиму, як гриби: рецепти

Варіант №1.

Відео: БАКЛАЖАНИ як ГРИБИ .Рецепт приготування баклажан.

Складові:

- баклажани
- горошини чорного перцю
- зубці часнику
- лавровий лист
- вода
- винний або яблучний оцет

Етапи готування:

1. Плоди ретельно вимийте під проточною водою, виріжте плодоніжки, покришите кубиком. Для краси можна також покришити їх трикутниками. В цьому випадку плід розрізають на кружечки, а потім кожен з них розрізається ще на чотири частини.
2. Шматочки пересипте сіллю, залиште години на півтора, щоб вони випустили весь свій гіркий сік. Позбудеться від нього можна і іншим способом. Нарізані баклажани занурте в ємність з солоною водою, залиште на один годинку. Воду злийте через друшляк. Разом з нею вийде зайва гіркота. Вміст залиште в друшляку, щоб стекла вся рідина.
3. Підготуйте банки, кришки залийте водою, дайте їм покипіти. Банки обдайте кип`яченою водою, ємності переверніть. Можна спробувати й інший варіант стерилізації. Просто потримайте баночки кілька секунда над парою.
4. У підсохнула тару викладіть по 2 зубчики часнику, по шість горошин чорного перцю, лавровий лист.
5. Зробіть маринад: в каструльку налийте літр водички, frac34- склянки яблучного або винного оцту. Літр маринаду піде на один кілограм "синенькі".
6. У каструлю занурте овочі, прокип`ятіть їх п`ять хвилинок, вийміть вміст за допомогою шумівки, щільно викладіть в баночки. Залийте вміст маринадом, укупорьте металевими кришками. Тару переверніть, закутайте пластмасовою кришкою, зберігайте закуску в погребі або своєму холодильнику.

баклажани на зиму, як гриби: кращі рецепти з покроковими фото.

У закуску можна також додати рослинне масло, проте вливати його потрібно безпосередньо при подачі на стіл. Крім цього, в порцію варто покласти рубаний ріпчасту цибулю. Блюдо придбає більш насичений грибний смак.

Смачні баклажани на зиму, як гриби.

Вам знадобиться:

- зубець часнику - 3 штуки
- вода - 420 мл
- яблучний або виноградний оцет - три столові ложки
- баклажанні плоди - 1 кілограм
- цукровий пісок - 2 ч. ложечки
- сіль - чайна ложка
- олія рафінована рослинна
- листочок лавровий
- салатна цибулина

приготування:

Овочі вимийте, порубати кружечками, посипте сіллю, залиште для виділення гіркого соку. Кожен шматочок перекладіть в сковорідку, з прогрітим маслом, обсмажте їх з двох боків. Баклажани шматочки перекладіть в контейнер або каструлю, поверх покладіть кільця цибулі, подрібнений часник, розмішайте. У маленьку каструльку налийте води, закип`ятіть її, висипте сіль, сахарок, горошини перцю, лаврове листочки, проваріть п`ять-сім хвилин. Зварений маринад вилийте в баклажанну масу, перемішайте, накрийте кришкою, залиште для охолодження на столі. Готову закуску поставте на ніч у холодильник.

Вам припадуть до смаку і такі смачні заготовки на зиму.

Баклажани на зиму як гриби в банках.

Необхідні продукти:

- «Синенькі» - 1 кілограм
- стручок гострого перцю
- зубок часнику - 3 шт.
- масло рослинне - 120 г
- вода - один літр
- яблучний оцет - 155 г
- сіль - 75 г

Етапи готування:

Плоди промийте, покришите кружечками, кожен з них розріжте на чотири частини. Складіть їх в миску, додайте сіль, залийте водою, залиште на сорок хвилин. Завдяки такій сольовий ванні з плодів вийде вся гіркота. Крім цього, під час обсмажування вони будуть менше вбирати в себе жир. У посудину влийте води, покладіть сіль, закип`ятіть, долийте оцет, знову закип`ятіть. Овочі промийте від солі, відправте в каструльку з киплячим маринадом.

Приготуйте і гострий салат з баклажанів на зиму.

Варіть заготовку 3-4 хвилини, вийміть плоди з маринаду, дайте воді стекти. Надішліть овочі в сотейник з киплячим маслом. Обсмажте три хвилини. Останнім покладіть часничок, подрібнений гострий перець, потримайте на вогні ще одну хвилинку. «Синенькі» в гарячому вигляді розфасуйте в стерильну тару. Закрийте кришечками, залиште до повного охолодження.

Як зимової закуски ми рекомендуємо вам спробувати і «Тещин язик».

Зверніть увагу на те, що маринад повинен вийти на смак солоним, але не пересоленим! Його повинно бути приємно пробувати.
Блюдо на вечерю.
Необхідні продукти:
- середня цибулина - 2 шт.
- чорний мелений перець
- яйце - 2 штуки
- грибний бульйонний кубик
- рослинна олія
приготування:
З плодів зріжте шкірку, покришите їх брусочками. Яйця збийте до отримання піни, залийте ними овочі, гарненько вимісіть. Накрийте кришкою, щоб вони не обвітрювалися. 5 або 6 разів за одну годину перемішайте продукти. В результаті яєць у вас не повинно залишитися навіть на дні посудини. Бульйонний кубик подрібніть. Лук покришите кубиком. Овочі трохи підсмажте на олію, після покладіть цибулю, перемішайте, продовжуйте смажити хвилинки 3. Перешкодьте, додайте подрібнений грибний кубик, доведіть до готовності. Додайте спеції.
Спробуйте і баклажани в духовці.
А ось ще один варіант для вечері.
Вам знадобиться:
Відео: Баклажани смажені. Як гриби.
- цибулина
- приправи
- петрушка або кріп
- баклажани - 420 г
- масло рослинне
- сметана - 120 г
Як готувати:
Плоди звільніть від шкірки, порубати кубиками. Складіть в ємність, влийте туди окріп, щоб він повністю їх покривав, залиште на півгодини. Цибулину поріжте півкільцями, обсмажити до прозорості на олії. Покладіть баклажани, додайте грибну приправу і сметану, перемішайте, приправте подрібненою петрушкою, доведіть до кипіння, вимкніть, подайте.
А як вам салат десятка на зиму.
Баклажани на зиму як гриби швидко.
Необхідні продукти:
- вода - 5 літрів
- оцет - 420 мл
- баклажан - 5 кг
- стакан солі
Етапи готування:
Підготуйте баночки, простерилизуйте їх. Баклажани порізати середніми брусочками. Воду поставте грітися, як тільки вона закипить, додайте сіль і оцет. Покладіть «синенькі», доведіть до закипання. Проваріть масу ще 5 хвилин, закрийте стерильні баночки.
«Фальшиві гриби».
Вам знадобиться:
- вода - 5 літрів
- сіль - один стакан
- оцет - 0,5 літра
- часник
- рослинне олію - один літр
- баклажанні плоди - п`ять кілограмів
Етапи готування:

Плоди порубати кружечками. З води, оцту і солі закип`ятіть розсіл, викладіть туди баклажани (робіть це невеликими порціями), варіть по п`ять хвилин. Прокип`ятіть рослинне масло. Готові кружечки укладете шарами в підготовлені ємності, чергуючи їх з часником. Залийте киплячим маслом, тут же закатати. Слідкуйте за тим, щоб киплячу олію не зашкодило тару зі скла. Вона може лопнути!
Вам неодмінно сподобається і теплий салат з баклажанами.
Якщо ви є любителем баклажан, спробуйте і інші заготовки. Наприклад, варіть з морквою.
Складові:
- морква - 320 г
- «Синенькі» - 1 кг
- будь-яка зелень
- часникова головка
- перець горошком
- сіль - півтори склянки
- оцет - столова ложка
Етапи готування:
Очищений часничок роздавите чеснодавкой. Овочі звільніть від хвостиків, надріжте вздовж глибше, ніж наполовину. Опустіть в воду з додаванням солі, проваріть 5 хвилинок. Підготовлені продукти викладете на сито, притисніть вантажем, щоб випустити надлишки гіркоти. Плоди охолонуть, рівномірно посоліть їх, покладіть часник, начините морквою, викладіть щільним шаром на дно емальованій посудині. Визначтеся з кількістю розсолу. Він вариться з водички, суміші спецій і солі. У остигнула суміш долийте оцет, остудіть до температури 50 градусів, залийте заготовку, викладіть зверху гніт, залиште на пару днів.
Дуже смачними виходять і закуски з баклажанів «Кебаб на шпажках».
Баклажаннаяікра по-запорозькому.
Вам знадобиться:
- «Синенькі» - 5 кг
- морквина - половина кілограма
- корінь петрушки - 155 г
- паста томатна - 320 г
- зелень селери - 25 г
- цибуля - 320 г
- цукровий пісок - 40 г
- корінь селери - 155 г
- оцет - столова ложка
- рослинне олію - половина літра
- сіль - 75 г
Етапи готування:
Овочі покришите кружечками, посмажте на розігрітому жирі до утворення золотого кольору. Лук порубати кільцями, посмажте. Петрушку і моркву порубати соломкою, тушкуйте до неповної готовності. Підсмажені плоди пропустіть через м`ясорубку, покладіть сіль, спеції, зеленушку, сахарок, пасту томатну. Масу прогрійте до отримання температури 70 градусів, викладіть в банки. Стерилізують баночки 15 хвилин, додайте 0,25 чайної ложки оцту на кожну 700 г банку, закатати.
Приготуйте і салат з квасолею на зиму.
Гостра баклажанная закуска.
Вам знадобиться:
- часничок - 320 г
- баклажани - 5 кілограмів
- перець болгарський - 1 кг
- оцет - 220 мл
- цукровий пісок - 120 г
- пучок кропу
- рослинне олію - столова ложка
- стручок гіркого перцю - 3 шт.
Етапи готування:
Плоди наріжте тонкими кружечками, пересипте їх сіллю, покладіть в плоску миску на півгодини, щоб почав виділятися сік. Обидва види перчика, кріп і часник «виженете» через м`ясорубку, додайте оцет, цукровий пісок, розмішайте до розчинення останнього компонента. Баклажани кружечки прожарьте, кожен з них зніміть з пательні за допомогою вилки, занурте в часниково-перцеву суміш, складіть в завчасно стерилізовані ємності. Стерилізувати необхідно 15 хвилин. На завершення закуску укупорьте.
Спробуйте і салат з грибами і сиром.
Сподіваємося, що всі наші рецепти знайшли своє місце у вашому кулінарному блокноті. Любителі грибів вже неодноразово переконувалися в тому, що їх смак можна «імітувати». При цьому страва виходить значно дешевше. Звичайно, ніхто не відміняв корисні властивості грибів, їх також необхідно вживати в їжу, оскільки в них містяться корисні компоненти. Однак іноді балувати себе і своїх рідних такої закускою цілком можна. Зокрема, це стосується смачних зимових заготовок. Це також прекрасна альтернатива звичним баклажановим закусок, які звикли заготовляти про запас.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поделись в соц. сетях: