Томатна паста на зиму: найпопулярніші рецепти з фото

Кожна господиня хоче знати, як можна запасти томатну пасту на зиму, адже за допомогою цієї заготовки може бути приготовлено величезна кількість страв, рецептами деяких ми з вами і поділимося.

Томатна паста на зиму - рецепти

Швидкий рецепт

Готовий продукт ви можете використовувати в якості вкуснейшаго доповнення для голубців, макаронів, спагетті, гуляшу та інших страв, також його можна використовувати як заправку для борщів і супів.

Вимийте 6 кг свіжих червоних помідорів, потім зніміть з них шкірку. Для цього овочі опустіть спершу на півхвилинки в окріп, а потім помістіть в холодну воду. Зніміть шкірку з усіх томатів, поріжте їх шматочками і помістіть у велику каструлю.

Поки томати доходять до кипіння, необхідно подрібнити 3 ріпчасті цибулини. Після закипання відразу вкиньте лушпиння нарізку і перемішайте. Нещільно прикрийте каструльку кришкою і виставте найменшу інтенсивність вогню. Часто помішуйте вміст, адже воно може пригоріти. Не лінуйтеся, робіть це до тих пір, поки не загусне маса і не зменшить свій обсяг.

Злегка остудіть, а потім протріть через друшляк або сито, видаліть кісточки. Отримане томатне пюре перекладіть в іншу каструлю, всипте півтори столові ложки солі і 2 - цукрового піску. Дочекайтеся кипіння (вогонь при цьому повинен бути середнім), потім почекайте п`ять хвилин і влийте десертну ложку оцтової кислоти. Перемішайте.

Готовий продукт розкладіть по ємностей, які повинні бути заздалегідь вимиті і простерилізовані. Засукайте металевими кришечками. Закачування переверніть вниз шийкою, загорніть в теплий плед і в такому вигляді залиште до охолодження. Заготівля на зиму томатна паста готова!

Дізнайтеся, як зробити томатний сік, публікація нашого сайту обдарує вас безліччю рад.

В мультиварці

Даний спосіб слід назвати досить зручний, адже левову частку роботи за вас зробить "чудо-каструлька". Якщо ваша мультиварка не володіє режимом "Консервування", то можна задіяти режими "Випічка" і "Гасіння". Ну а результат вас порадує - продукт вийде дуже густим і ароматним, його можна використовувати для приготування соусів для м`яса (в тому числі і болоньєзе), супів.

Розріжте на 4 частини стиглі помідори (всього знадобиться 3 кг), складіть шматочки в мультіварочную чашу. Встановіть на півгодини режим "Гасіння", при цьому дуже важливо пам`ятати, що кришку мультиварки обов`язково потрібно закрити. Дуже добре, якщо зможете періодично помішувати вариво. Цього часу вистачить, щоб плоди стали м`якими і від шкірки легко відділялися.

Готову тушковану масу протріть через сито - це дозволить вам позбавитися від насіння. Знову поверніть масу в мультіварочную чашу, додайте 3 чайні ложки сухих італійських трав, а також необхідну кількість солі.

Тепер встановіть на 40 хвилинок режим "Випічка" і, навпаки, відкрийте кришку мультиварки. Цього часу вистачить, щоб зайва рідина випарується і маса стала густіше. Втім, її все одно потрібно регулярно помішувати.

Якщо бажаєте помістити заготовку на зберігання в банки, то можна масу розлити по чистій тарі і пастеризувати 20 хвилинок. Втім, ви можете поступити і по-іншому - розлити по формах, наприклад, можна взяти силіконові для кексів, а потім заморозити. Потім заморожені брикетики потрібно розкласти по пакетах і помістити на зберігання в морозильну камеру.

Дізнайтеся, як можна зробити і інші заготовки на зиму з помідорів, вони дуже різні, але всі смачні.

Відео: Томатна густа паста на зиму / Tomato paste for the winter

Лечо з томатною пастою - рецепти на зиму

Перець - лечо на зиму з томатною пастою

Вимийте під прохолодною проточною водою 2 кг солодкого перцю, просушіть і гарненько вичистити, щоб позбутися від абсолютно всіх насіння і плодоніжок. Потім овочі поріжте довгими смужками.

Для приготування лечо томат-пасту слід попередньо розвести водою. На 800 г томатного продукту візьміть стільки ж води. Також обов`язково додайте і 5 великих ложок Сахарка, а також практично повну велику ложку солі. Всі розмішайте сумлінно і тут же спробуйте, впдь якщо смак вам не сподобається, то потрібно буде поцукрити або підсолити.

Перелийте томат-пасту потрібного смаку і консістеціі в каструлю великої місткості, помістіть на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячу суміш всипте полосочки болгарського перцю і перемішайте. Врахуйте, що асорті має кипіти на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

Ще гарячим, лечо розкладіть по простерилізувати банках, щільно прикрийте металевими кришками і закатати. Обмотайте гарненько закачування пледом, переварніте догори дригом і залиште на 12-20 годин, саме стільки займе охолодження. Потім овочевий делікатес помістіть в прохолодне місце - там все смакові і корисні якості збережуться без втрат.

Вам сподобаються і помідори солодкі на зиму.

Кабачки з томатною пастою на зиму - рецепт

Наріжте 300 г цибулі, стільки ж морової натріть на тертці. Помістіть овочі на велику сковороду, додайте склянку рослинного маслечка і залиште гаситися.

Наріжте кубиками 300 г болгарського перчика і півтора кілограма кабачків, викладіть у велику посудину, туди ж покладіть 250 г томат-пасти і вдвічі більше води. Додайте столову ложку солі і 7 - цукрового піску. Премешать всі компоненти і відправте на гасіння приблизно хвилин на 40. Перед закінченням приготування влийте десертну ложку оцту. Кабачки з томатною пастою на зиму розкладіть по банках і закатати. Взимку можна ласувати таким лечо як в холодному вигляді, так і в гарячому.

Вам обов`язково сподобається і тещин язик з кабачків.

Відео: Томатна паста. Мамулін рецепти.

Огірки з томатною пастою на зиму

Бажаєте при маринуванні огірків обійтися без такого не дуже корисного інгредієнта, як оцет? Тоді неодмінно освойте наш чудовий рецепт.

500 г огірків вимийте гарненько, а потім замочіть в холодній воді мінімум на 3 години. Наріжте півкільцями цибулину, подрібніть пару зубчиків часнику, крупно наріжте пару гілочок кропу і половину невеликого листа хрону.

Покладіть частину зелені на дно простерилізованого скляної посудини, потім покладіть огірочки, додайте цибулю і часник, по 5 горошин чорного і запашного перцю, зверху покладіть залишок зелені. Залийте в банку окріп, прикрийте зверху кришечкою і почекайте 7-10 хвилин. Потім потрібно рідину злити і повторити процедуру заливання окропом.

Після цього рідину злийте в каструлю, туди ж слід помістити 300 мл томат-пасти, столову ложку крупної солі, вдвічі більше - цукру, чайну ложку кориці, а також парочку лаврушек. Після закипання маринад необхідно залити в банку з огірками, а потім помістити на водяну баню. Стерилізують 20 хвилин при помірному кипінні, потім дістаньте баночку і закатати.

Відео: Приготування томатної пасти в домашніх умовах.

Баклажани з томатною пастою на зиму по-болгарськи

5 кг синіх обполосніть ретельно, а потім наріжте кружальцями завтовшки 2 см, обсмажте. Очистіть від лушпиння 600 г цибулі і 100 г - часничку, подрібніть разом з 60 г зелені. Лушпиння нарізку підсмажте.

У півтора літрах кип`яченої води розведіть 550 г помідорною пасточкі, змішайте з овочевою нарізкою, 500 г рослинного масла і прянощами за смаком. Не забудьте підсолити.

У кожну банку викладайте обсмажені кругляши баклажанів і помідорову піджарку шарами до верху (врахуйте, що самим верхнім шаром повинна йти піджарка).

Банки ємністю 0,5 л стерилізують приблизно 90 хвилин при 100 градусах.

Заготовте і салат з баклажанів на зиму.

Салат на зиму з томатною пастою «Буряковий»

2 кг буряка доведіть до готовності - її можна зварити або запекти. Після того, як коренеплоди охолонуть, їх слід очистити від шкірки і натерти крупно. Очистіть 500 г цибулин, вимийте, подрібніть кубиками і обсмажте в 200 мл соняшникової маслечка до прозорості.

Покладіть буряк і тушкуйте до тих пір, поки рідина не випарується вдвічі. Положіте3-5 часниковий зубчиків (попередньо гарненько подрібніть), а також 200 г томатної пасти, попередньо розведеної в невеликій кількості кип`яченої води.

Гасіть приблизно 20 хвилин, помішуйте (весь інший час кришка повинна бути прикрита). Поперчіть і посоліть, можна покласти і цукор, якщо смак салату здається вам нудним. Додайте парочку лаврового листя, приблизно за 3 хвилини до того, як гасіння закінчиться.

Розкладіть салат по стерильним скляним ємностей, закатати підготовленими бляшаними кришками. Переверніть банки на кришки, укутайте і остудіть поступово.

Відео: Як легко приготувати томатну пасту з соку помідорів

Кабачкова ікра з томатною пастою на зиму

Незмінно чудовий результат подарує вам цей рецепт, ось чому, як тільки почнеться пора молодих кабачків, то підготуйте таку ніжну смакоту.

Візьміть 6,5 кг кабачків, по 2 кг моркви і цибулі - очистіть овочі, вимийте. Кабачки подрібніть кубиками, цибулю - полуколечкамі, моркву натріть на крупній тертці.

На сковороду налийте олію (всього знадобиться приблизно 0,5 л), обсмажте кабачкові кубики. У міру обсмажування їх слід перекладати в іншу посудину, віджимаючи злегка від масла. На тій самій олії до золотинки обсмажте цибульні півкільця, помістіть кабачків. Потім настає черга моркви.

Обсмажені компоненти пропустіть через м`ясорубку і помістіть в сотейник або товстостінну казан. Поставте його на вогонь, прикрийте кришкою. Коли з-під кришки здасться пар, необхідно вогонь зменшити і залишити для гасіння приблизно на 50 хвилин.

Потім до ікрі додайте 8 великих ложок томат-пасти, 3-4 - солі, 2 - цукрового піску, чорний мелений перець, а також зелень (за смаком - використовуйте пучок петрушки і пучок кропу). Помістіть також в ікру 15 часниковий зубчиків. Все це продовжите гасити ще 20 хвилинок.

Розкладіть икорку по простерилізувати літровим баночках, в кожну ємність влийте чайну ложку оцту столового 6% -ного. Засукайте кришечками, заздалегідь простерилізованих. Дочекайтеся охолодження, закутавши заготовки в плед, а потім помістіть їх в комору або льох - головне, щоб там було прохолодно.

Помідори в томатній пасті на зиму

Вимиті помідори розкладіть по банках, залийте їх на чверть години окропом. З 0,5 л томат-пасти, 2 л води, 2 ст.л. солі і 14 ст.л. Сахарка приготуйте заливку. Воду з помідорів злийте, заливку, навпаки, залийте. Банки закатати.

Тепер ви знаєте, як приготувати томатну пасту на зиму, а також інші заготовки на її основі. Неодмінно порадуйте взимку своїх домочадців такими овочевими делікатесами, адже готуються вони досить легко.