Борщ на зиму з буряка. Як заготовити?

Відео: Буряк на зиму

Здавалося б, навіщо заготовлювати борщ на зиму з буряка, якщо практично всі овочі, що входять до складу цієї страви, можна придбати протягом усього року? Насправді, існує безліч причин, за якими господині витрачають кілька літніх днів по подібну роботу. Комусь не хочеться чистити по одній бурячок і морквині, якщо потрібно зварити маленьку каструлю борщику - легше відкрити баночку, хтось не може придбати взимку якісні овочі, ну а хтось чудово розуміють, наскільки полегшують такі заготовки щоденний кулінарний працю.

Відео: Заправка для БОРЩУ на зиму.

Ми пропонуємо вашій увазі рецепт заготовки для борщу з буряка на зиму, за допомогою якої ви завжди зможете порадувати буряковим борщем з куркою або свининою своїх домочадців.

Насамперед очистіть і вимийте 3 кг бурячок, точно так же, як і для приготування бурякового салату на зиму. Подрібніть її довгими тонкими брусочками. 1,5 кг моркви також помийте і очистіть, натріть на тертці. Втім, її можна і порізати брусочками - якщо у вас достатньо вільного часу. Така ж кількість болгарського перцю слід очистити від плодоніжок і насіння, а потім просто порізати тонкими смужками. У 2 кг помідорів спершу очистіть шкірку для цього на кожному томаті зробіть хрестоподібний надріз, потім на пару-трійку хвилин залийте окропом, після цього з легкістю видаліть шкірку, а м`якоть подрібніть дрібненькими кубиками. 1 кг ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Великий пучок зелені дрібненько поріжте, попередньо видаливши стеблинки. Якщо бажаєте, то можете додати в ваше кулінарне творіння корінь селери, часник, кабачки і т.д.

Ось і закінчений підготовчий етап приготування заправки для борщу на зиму з буряка. Тепер необхідно розжарити сковороду, додати невелику кількість рослинної олії і до золотинки обсмажити цибулю, перекладіть овоч у велику каструлю.

Сковороду протріть паперовим рушником - обов`язково слід видалити всі залишки цибульки, протирати потрібно після кожної нової обсмаження, знову додайте трохи маслечка і обсмажте моркву, потім її потрібно відправити до цибулі. Аналогічним чином зробите з перчиком і бурячок (до коренеплоду додайте половину чайної ложечки лимонної кислоти - це допоможе зберегти насичений характерний колір). Також можна додати півсклянки цукру, який подарує легкий карамельний присмак. Коли коренеплід стане м`яким, то до нього слід додати томатні кубики. 5 хвилинок обсмажте і відправте вміст сковорідки в каструльку.

Вкиньте 4 столові ложки солі, долийте півлітра води і тушкуйте близько чверті години на мінімальній потужності вогню. В самому кінці додайте 150 мл столового оцту, знову дочекайтеся кипіння після чого заготовку розфасуйте по невеликих простерилізованою баночках (зручною ємністю буде 300 мл - такої кількості вистачить якраз на один раз для приготування борщику). Баночки накрийте простерилізованих кришками і закатати, переверніть баночки і закутайте в тепле покривало. Через добу можна буде заправку перенести в комору або інше місце для зберігання.

Відео: Заправка для борщу на зиму. Рецепти заготівлі буряків на зиму

Обов`язково підготуйте і салат з буряка на зиму.