Буряковий салат на зиму

Відео: Буряковий салат, приправа для борщу на зиму

Буряковий салат на зиму. рецепт

Багато хто любить смачний, соковитий і яскравий буряковий салат на зиму, рецепт цієї овочевої закладки дуже простий, а готову страву може використовуватися як легка закуска, прекрасна борщового заправка або гарнір до будь-якої страви. Як зробити буряковий салат на зиму, щоб він вийшов смачним і при цьому був яскравого рубінового кольору?

Щоб зробити таку універсальну овочеву заготівлю вам будуть необхідні: два з половиною кілограми буряків, буряковий відвар (близько літра), двадцять грам солі і стільки ж цукру, по сім горошин чорного і запашного перців, гвоздика (п`ять штук), два лаврові листки, оцтова есенція (ложка). Очищений буряк відваріть цілком, остудіть і подрібніть. В окремий посуд налийте буряковий відвар, туди ж всипте цукровий пісок і сіль, додайте спеції і поставте все на вогонь. Такий маринад після закипання повинен варитися десять хвилин. Після його потрібно буде процідити, додати буряк, довести до кипіння і тушкувати кілька хвилин. Потім додайте оцтову есенцію і залиште на повільному вогні ще на п`ять хвилин. Готовий салат треба перекласти в невеликі банки і закатати. Ця бурякова заготовка може зберігатися до наступної зими.

Смачним і ароматним виходить салат, для якого необхідні такі інгредієнти (на три літри готового салату): буряк, ріпчасту цибулю, солодкий болгарський перець і томати (по кілограму). Всі компоненти помийте і поріжте дрібною соломкою або невеликими шматочками будь-який інший форми. Перекладіть все овочі в глибоку ємність, додайте шістдесят п`ять мілілітрів оцту, дев`яносто грам цукрового піску, двадцять грам солі, дрібку перцю і неповна склянка рафінованої олії. Всі компоненти потрібно ретельно розмішати і варити приблизно годину, періодично помішуючи. Готову страву потрібно розкласти по банках і закатати.

Для наступної зимової бурякової заготовки потрібно: чотири кілограми буряків, по два кілограми цибулі, солодкого перцю і томатів, кілька перчиком чилі (кількість цього інгредієнта залежить від ваших смакових уподобань) і рослинне масло. Очищену цибулю і солодкий перець поріжте соломкою і трохи обсмажте на олії. Томати подрібнити блендером або за допомогою м`ясорубки, змішайте з буряком, попередньо натертої на тертці, і тушкуйте приблизно годину, час від часу перемішуючи. Коли томати і буряк будуть готові, змішайте їх з цибулею, солодким перцем і подрібненим перцем чилі, посоліть і поставте варитися ще хвилин на п`ятнадцять. Такий салат на зиму без стерилізації потрібно розкладати по банках поки він гарячий, а потім відразу закочувати і накривати ковдрою.

Відео: Буряковий салат з червоним перцем на зиму

Цікавим смаком відрізняється салат, приготований з буряка з додаванням яблук. Щоб приготувати цю страву, потрібні такі інгредієнти: три кілограми буряків, два кілограми яблук (більше підійдуть кислі яблука, наприклад, антонівка), півтора кілограма моркви, півлітра води, триста мілілітрів рослинного масла і сіль. Буряк необхідно відварити до напівготовності, очистити і натерти. Очищені яблука також натріть на тертці або порізати невеликими кубиками, попередньо видаливши серединку. Очищену моркву натріть, потім змішайте всі овочі для салату, перекладіть в каструлю і влийте воду з маслом. Гаситься салат три чверті години. Гарячий салат розподіляйте по банкам і закочуйте.

Відео: Буряковий салат з болгарським перцем і квасолею. Заготовки на зиму.

Буряковий салат ніжність на зиму

Щоб приготувати буряковий салат ніжність на зиму знадобиться: по півкілограма буряків, моркви та цибулі, два кислих яблука, кілограм томатів, сто грам цукрового піску, півсклянки олії і сіль. Буряк, моркву і яблука потрібно крупно натерти, а цибулю і томати - порізати невеликими шматочками. Все з`єднайте, додайте рослинне масло, цукровий пісок і посоліть за смаком. Після того, як салат закипить, його потрібно варити ще півгодини. Потім розкладіть салат по банку і стерилізують протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин, в залежності від розміру банки. Приготований за таким рецептом салат виходить легким і ніжним. Взимку його можна подавати до столу, заправивши сметаною, майонезом або несолодким йогуртом. А можна і замінити їм буряк в борщі. Смак борщу буде відмінним, а колір яскравим і красивим.

Ще один нескладний рецепт бурякового салату, продукти для якого також доступні, - буряковий салат з додаванням солодкого перцю. Інгредієнти: три кілограми буряків, півкілограма солодкого перцю, півкілограма цибулі. Для цього салату також буде потрібно маринад: стакан води, сто грам цукрового піску, стакан столового оцту, склянку олії (рафінованого) і двадцять грам солі. Перш за все, необхідно відварити буряк. Остигнула буряк очистіть і натріть на тертці. Солодкий перець поріжте великими шматками. Очищені цибулини поріжте кільцями. Щоб приготувати маринад, змішайте в окремому посуді всі необхідні інгредієнти і поставте на вогонь. Коли маринад закипить, в нього потрібно додати перець з цибулею і варити п`ять-сім хвилин. Потім додайте натерту буряк і варіть близько десяти хвилин. Поки салат гарячий, його потрібно розкласти по банкам (попередньо простерилізувати) і закатати.

Бурякові салати на зиму гарні ще й тим, що не втрачають своїх корисних властивостей під час зберігання.

Відео: салат з буряка на зиму " класичний"

Для приготування бурякового салату з овочами підготуйте: по півкілограма буряків, томатів, цибулі, білокачанної капусти, головку часнику, стручок гострого перцю, пучок свіжої зелені, півсклянки оцту, і цукровий пісок з сіллю. Очищений буряк натріть, а капусту порізати тонкими смужками. Зелень дрібно поріжте і посоліть. Лук і томати поріжте кубиками, а часник пропустіть через прес. Підготовлені овочі (за винятком зелені з часником) перекладіть в каструлю з налитим маслом і тушкуйте, накривши кришкою. Якщо необхідно, можете додати до овочів півсклянки води. Через півгодини додайте до тушкованих овочів зелень з часником і сіллю, цукровий пісок і оцет. Все добре перемішайте і тушкуйте не більше десяти хвилин. Після цього салат можна розкладати по стерилізованих банках, закочувати і укутують.