Салат з баклажанів. Смачно і корисно

Відео: Салат з баклажанів, Просто і дуже смачно! Salad with Eggplant

Корисні властивості баклажанів відомі всім, ну а, крім того, різноманітні страви з цих глянцевих фіолетових плодів надзвичайно смачні! Протягом літа ми насолоджуємося ними як у вигляді різноманітних салатів, так і у вигляді фаршированих страв.

У холодну пору року також хочеться побалувати себе смачним і корисним, ось чому салат з баклажанів на зиму є досить популярною заготівлею у дбайливих господинь.

Відео: Ікра з Баклажанів / Баклажанна Ікра / Eggplant Caviar / Дуже Простий Рецепт (Смачно і корисно)

Салатів з баклажанів рецепти вельми різноманітні - ви з легкістю зможете вибрати на свій смак гостріший або більш «м`який», з додаванням будь-яким обожнюваних вами продуктів.

Салат з баклажанів з помідорами є найбільш популярною заготівлею, адже смак томатів чудово поєднується зі смаком "синенькі".

Зимова заготівля з баклажан

Підготуйте інгредієнти, овочі очистіть і поріжте невеликими квадратиками: баклажани (5 кг), ріпчасту цибулю і часник (по 1 кг), болгарський перець червоного кольору (30 шт). Покришите туди ж 4 пучка зелені - візьміть Райхан і кріп. У суміш інгредієнтів покладіть 4 ложки солі, 3 великі ложки чорного перцю, гіркий перець (5 шт). Влийте туди ж 4 столові ложки оцту і півтори пляшки рафінованої соняшникової олії.

Все ретельно перемішайте і залиште хвилин на 40-60, це дозволить салату просочитися. Тепер розкладіть по банках готовий салат і помістіть в мантушницу приблизно на годину. По закінченню цього часу їх можна дістати і закатати.

Консервований салат з баклажанів

Наріжте баклажани (3 кг) кружечками і відваріть (в воду додайте сіль з розрахунку на 1 л - 1 столову ложку). Помідори (2 кг) також наріжте кружальцями, деяка кількість порубати. 200 г базиліка дрібно поріжте.

Покладіть в емальовану каструлю інгредієнти, шарами - баклажани і томати, з чергуванням часнику (200 г) і базиліка.

Для заправки змішайте 200 г меду, таку ж кількість яблучного (можна взяти виноградний) оцту і рослинного масла, 50 г солі. Залийте овочі заправкою і залиште їх помаринувати на годинку. Тепер потрібно довести їх до кипіння і варити протягом півгодини. Простерилизуйте банки, розкладіть в них готовий салатик і закатати.

Відео: Чатни з баклажанів / смачно, корисно / chutney of eggplant

Гостренький салат з баклажанів

Свіжі баклажани (10 кг) обмийте і обсушити. Поріжте їх кільцями (товщина приблизно 0,5 см), покладіть у велику ємність, посипаючи сіллю кожен шар. Поставте їх під гніт (але тяжкість повинна бути не дуже великий) і залиште, поки не пустять сік (на 3 години приблизно). За цей час очистіть 5 головок часнику і 5 стручків гострого перцю чилі - перейдіть їх на м`ясорубці і покладіть в глибокий посуд. Змішайте разом 1 л води і 1 л укусу 9% -ного. У міру приготування соус буде густіти, тому вам знадобиться кілька разів підливати такий розчин.

Отмойте колечка баклажанів від соку і солі, по обидва боки гарненько обсмажити на невеликому вогні і прополощіть в соусі. Тепер покладіть в банку і утрамбуйте там, щоб зверху здався сік. Засукайте, коли вільне місце в банку закінчиться