Салат з баклажанів та помідорів: рецепти з докладними фото

Літній сезон - це найкращий час для переходу до корисного харчування, а також для заготівлі корисних смакоти на зіму- ми пропонуємо вам гідно оцінити салат з баклажанів і помідорів, адже ці овочі можна вживати як в свіжому вигляді, так і заготовляти.

Відео: Салат з баклажанів на кожен день Найпростіший смачний салат Eggplant Salad

Теплий салат з баклажанів і помідорів

Даний варіант салату готується з адигейським сиром - у вас вийде дуже смачне і в міру калорійне блюдо. Слід зазначити, що в ньому дуже ретельно підібрані інгредієнти, так, «синенькі» - це справжнє джерело вітамінів і природний очисник організму, ну а адигейський сир містить велику дозу кальцію і необхідні тваринні білки. Якщо ви бажаєте, щоб ваш кулінарний шедевр був більш терпким і солонуватим, то можна використовувати бринзу.

Візьміть 3-4 баклажанових плода і наріжте їх великою соломкою, використовуючи гострий ніж. Аналогічним способом поступите і з 4 помідори. Якщо бажаєте, то можете попередньо зняти з овочів шкірку. Втім, не забувайте, що саме в шкірці міститься найбільша кількість вітамінних речовин, так що може бути і нераціонально позбавлятися від неї. Брусочками наріжте 200-250 г адигейського сиру.

Наступним етапом буде гасіння, бажано перед ним деякий час вимочити баклажанну соломку в соляному розчині, це дозволить продукту під час смаження менше увібрати рослинного масла.

Попередньо розігрійте сковороду, налийте на неї невелика кількість маслечка і помістіть соломку, приблизно за 10-15 хвилин вміст сковороди повністю обжарится. По завершенню цього часу влийте в посудину необхідну кількість соєвого соусу (за смаком). Пам`ятайте про те, що підсолювати компоненти теплого салату з баклажанами не потрібно, адже соєвий соус сам по собі досить солоний.

Дайте «синенькі» трохи охолонути і потім змішайте всі компоненти в салатник. В якості заправки використовуйте рідину зі сковороди. Для того щоб кінцевий результат вийшов ще більш приємним і оригінальним, додайте за смаком в салат з баклажанів, помідорів та сиру невелика кількість часнику, волоських горіхів або зелені.

Салат з помідорів і баклажана і перцю

Очистіть від насіння парочку болгарських перчин (бажано червоного або жовтого кольору - так буде більш привабливо виглядати), наріжте соломкою. Парочку томатів промийте та висушіть, а потім подрібніть півкільцями (вони не повинні бути надмірно товстими). Найкраще віддати перевагу м`ясистим і щільним плодам. Видаліть лушпиння з ріпчастої цибулини, а потім наріжте її тоненькими полуколечкамі. Дуже смачно вийде, якщо ви зможете замінити звичайний цибулька шалот, який відрізняється більш солодкуватим і м`яким смаком. Промийте під холодною водою 3 "синенькі", кожен звільніть від шкірки і плодоніжок, а потім наріжте кільцями по 5 мм (як вид нарізки можна вибрати і соломку).

Баклажанну нарізку слід підготувати належним чином - рясно посипати сіллю в глибокій посудині і залишити на півгодини при кімнатній температурі. Через 30 хвилин вона виділить сік, який потрібно буде злити. Нарізку також відіжміть руками кілька разів - це дозволить піти гіркоти разом з рідиною.

Додайте трохи рослинного олії на розігріту сковорідку і обсмажити баклажанчики. Коли цей процес буде завершений, їх потрібно буде помістити на паперові серветки або друшляк - це допоможе позбутися від надлишків жиру. Якщо бажаєте, то можна запекти дані плоди на грилі або в духовці, такий спосіб також підійде, тільки не забувайте проткнути виделкою кожен шматочок, щоб він не лопнув під впливом температури.

З`єднайте в салатник всі підготовлені овочі, за смаком посоліть і поперчіть, додайте пару зубчиків подрібненого часнику, влийте столову ложку столового оцту і половинку чайної - цукрової есенції. Для прикраси салату з баклажанів з помідорами використовуйте нарізану зелень. Салат з баклажанів, помідорів і болгарського перцю не зажадає дуже багато часу на просочення, практично відразу ж його можна буде подавати до столу.

Відео: Салат з баклажанів і помідорів і сиром. Салат зі смаженими баклажанами і помідорами рецепт

Салат з печених баклажанів і помідорів

2 баклажанчіка вимийте, обсушити, кілька разів проколіть виделкою, загорніть у фольгу і на протязі 45-50 хвилин запікайте в духовці.

Наріжте тонкими часточками болгарську перчин невеликого розміру, а також томат. Подрібніть чеснокодавку зубець часнику, дрібно поріжте кріп.

Зніміть фольгу, розріжте «синенькі» на четвертинки, ложкою вискобліте м`якоть зі шкурки (самі шкірка не будуть потрібні, їх можна відразу ж і викинути). Дрібненько порубати ножем м`якоть.

Змішайте в мисці всі підготовлені компоненти, як заправки використовуйте рослинне масло, при цьому не забувайте підсолити за смаком. Зверніть увагу на те, що саме цей варіант салату найсмачніше в холодному вигляді, ось чому перед подачею деякий час салат з баклажанів повинен потомитися в холодильнику.

Салат з баклажанів, помідорів та огірків

Незвичайний східний рецепт напевно сподобається гурманам, звичайно ж, трохи з таким блюдом доведеться повозитися, але такий салат зі смажених баклажанів і помідорів просто викличе фурор.

Насамперед необхідно зайнятися підготовкою баклажана - вам потрібно взяти молодий плід, нарізати його кубиками і посипати куркумою і червоним меленим перчиком (кожної суміші слід взяти по 0,5 чайної ложки). Кубики перемішайте акуратно, щоб всі вони покрилися шаром спецій. Тепер залишилося лише дочекатися, поки овочі промаринується, а тим часом, подбати про заправку.

Візьміть пів чайної ложки гірчичного насіння і злегка потовчіть їх товкачем в ступці - сильно розбивати не потрібно, ваша мета - витяг характерного аромату. Покладіть зернятка в невелику чашу, потім туди ж додайте по 0,5 ч.л. імбиру (можна взяти як свіжий натертий, так і сушений) і цукрового піску. Стане в нагоді також і подрібнений зубчик часнику. Залийте в чашу і столову ложку оцту, розмішайте гарненько і залиште.

Розжарите стакан рослинного олії на сковороді або ж у фритюрниці, обсмажте баклажани кубики - вони повинні підрум`янитися. Після обсмажування помістіть їх на паперові серветки (це допоможе прибрати надлишок олії) і залишіть для охолодження.

Дрібненько наріжте невеликий пучок зеленої цибулі, зелений стручок перцю чилі очистіть від насіння (можете це не робити, якщо любите «гарячіше»), наріжте дрібненько. Кубиками подрібніть невеликий томат і огірок середнього розміру. Всі укладіть в салатник, туди ж додайте і обсмажені кубики. Підсолити чуть-чуть, залийте заправку і змішайте. Ось і готовий міру пряний, але все ж островатий салатик.

Варіант з легким

Відваріть до готовності яловиче легке (приблизно 700 г), необхідно буде задіяти підсолену воду, а також приблизно півтори години часу. Не витрачайте час дарма - відваріть 3 яйця круто, потріть на крупній тертці. 300 г печериць наріжте пластинками, обсмажити до зарум`янювання.

Товстими скибочками наріжте пару баклажанчіков, підсолити і через 10 хвилин відіжміть - разом з соком повинна піти і гіркоту. Обсмажте нарізку, а потім подрібніть кубиками.

Охолодіть до кімнатної температури легке, а потім наріжте субпродукт кубиками. Натріть 150 г твердого сиру. Пропустіть через прес пару зубчиків часнику, а потім змішайте їх з майонезом за смаком. Наріжте часточками 3 шт помідорів.

Шарами викладіть в салатник легке і «синенькі», промажте майонезом з часником, потім повинні йти шари яєць, грибів і знову зробіть майонезну намазку. Після цього покладіть сир і помідори, поверх яких знову повинен йти часниковий майонез. Для прикраси задійте порізану зелень, а перед подачею вишуканого частування необхідно потримати його в холодільніке50-60 хвилинок.

Відео: Салати рецепти. Страва з баклажанів рецепт. Закуска з баклажанів на kylinarik.ru

Варіант з яйцями

Великий баклажанчікі (приблизно на 500 г) очистіть від шкірки, подрібніть кубиками невеликого розміру. Підсолити і забудьте про нього на півгодинки. Потім промийте і дочекайтеся стікання води, додайте 4 яйця, підсолити-поперчіть, перемішайте і обсмажте (дуже важливо підрум`янити з усіх боків). Потім шматочки остудіть.

Відео: Салат з баклажанів, помідорів та сиру Салат зі смаженими баклажанами

300 г вимитих помідорів наріжте тонкими часточками, ріпчасту цибулину наріжте півкільцями тонкими. Овочі укладіть в салатницю, туди ж вкиньте 20 г дрібно подрібненого кропу і, звичайно ж, найголовніший обсмажений інгредієнт.

В якості заправки можна використовувати домашній майонез або ж рафінована олія рослинна.

Салати на зиму з баклажанів та помідорів

Звичайно ж, не могли ми обійти своєю увагою способи заготовки зимових страв. Будь-яка трапеза перетвориться з повсякденного в святкову, якщо доповнити звичні гарніри такими салатами.

З базиліком

Наріжте кружечками 1 кг "синенькі" (при цьому від шкурки їх очищати не потрібно). Гуртки повинні бути товщиною приблизно 1 см.

Підготуйте підсолену воду - розчиніть півтори столові ложки солі в 2 л води. У цій воді проваріть 3 хвилини овочеві кружечки, потім викладіть їх на друшляк, обсушити і промийте під проточною прохолодною водою. Потім засипте сіллю і залиште хвилин на 20-25, по закінченню цього часу гуртки знову промийте.

0,5 кг помідорів також наріжте кружальцями, помістіть в емальовану каструлю, поверх них викладіть нарізку "синенькі". Прогрійте під кришечкою п`ять хвилин, покладіть 3 великі ложки меду, влийте 4 великі ложки столового оцту 9% -ного і півсклянки пісного маслечка. За смаком додайте і сіль. Потім залишилося гасити чверть години під кришкою. 3 гілочки базиліка дрібненько наріжте, пропустіть через чеснокодавку 4 зубчики часнику, додайте ці інгредієнти в каструлю приблизно за 5 хвилинок до закінчення приготування, перемішайте. Готову масу викладіть в заздалегідь простерилізовані баночки і закатати. Салат з баклажанів на зиму готовий!

Салат з баклажанів з помідорами і часником

Наріжте кружечками 1 кг "синенькі" (не потрібно очищати шкірку), обсмажте на сковорідці з додаванням олії. Подрібніть по 0,5 кг томатів, солодкого перцю і яблук, 300 г цибулі і 5 зубчиків часнику. Змішайте всі воєдино, влийте 400 г рослинного маслом, підсолити і протягом години тушкуйте. Гарячим салатик розкладається по банках і закочується. Потім банки слід перевернути до охолодження.

Неодмінно приготуйте і мови з баклажанів на зиму - гостренькі закуску, яка обов`язково сподобається всьому вашому сімейству.