Салат з баклажанів з помідорами

У холодну пору року ми звикли ласувати зимовими заготовками з баклажан, а й зі свіжих цих овочів можна приготувати смачні і вітамінні салати, особливо якщо комбінувати «синенькі» з соковитими і стиглими помідорами.

Відео: Осінній салат з баклажанів з помідорами

листковий салат з баклажанів з помідорами робиться досить швидко, кулінари рекомендують готувати його в чашках - таким чином, всі інгредієнти швидше просочаться остреньким соусом.

Салат з баклажанів з помідорами рецепт

Відео: Рецепт: Смажені Баклажани з Помідорами | кухня "дель Норте"

Найпростіший салат з цих дух овочів готується наступним чином: поріжте кружечками баклажан і помідор, потім обсмажте їх на соняшниковій олії. Коли обсмажених кружечки охолонуть їх необхідно викласти на тарілку. Спочатку покладіть шар баклажана, промажте його майонезом, підсолити і додайте роздавлений часник, на нього викладіть шар помідорових кружечків, промащуючи його аналогічним чином. Таким чином, укладіть кілька шарів, причому останнім обов`язково повинен бути баклажанний, зверху змастіть майонезом. Поставте в холодильник для просочення мінімум на 3 години.

Салат з баклажанів з помідорами може бути і досить вишуканим, наприклад, як блюдо ліванської кухні «Батен рахеб».

Відео: Салат з баклажанами, перцем і помідорами

Для його приготування проколіть баклажани (3 шт). Посмажте їх на грилі або ж над конфоркою, для того, щоб їх смак був підкопченим. Також можна просто запекти баклажани в духовці, помістивши на лист фольги. Запікати слід протягом 50 хвилин, овочі повинні стати м`якими. Після охолодження очистіть баклажани від шкірки і помістіть на друшляк - це дасть можливість максимально позбавитися від соку. М`якоть "синенькі" дрібно наріжте і розімніть дерев`яною ложкою.

Змішайте цю м`якоть з часником, сіллю, перцем, оливковою олією, лимонним соком, петрушкою і м`ятою. Отримане пюре розкладіть на блюді, і посипте дрібно порізаними помідорами і зеленою цибулею. Щоб впритул наблизитися до ліванської кухні також використовуйте насіння половинки граната.