Салат з баклажанів

Відео: Мови з баклажанів / How to make Grilled eggplant roll-ups English subtitles

Зимові заготовки з баклажан можуть бути різними, але найбільш популярним і улюбленим всіма можна назвати салат з баклажанів на зиму.

Салати з баклажанів рецепти можуть бути найрізноманітнішими, з додаванням різних інгредієнтів - крім класичних томатів і перцю в деяких рецептах фігурують навіть базилік і мед.

Салат з баклажанів з помідорами

Відео: салат з баклажанів по-корейськи. eggplant salad in Korean

Для приготування смачного зимового салату крупно поріжте добірні баклажани і помідори, болгарський перець і цибулю (всього по 10 шт.). Все перемішайте і влийте 200 г соняшникової олії, додайте половину склянки цукру і 2 столові ложки солі.

Варіть суміш протягом 20 хвилин, потім додайте 3 столових ложки яблучного оцту, і ще варіть 10 хвилин. Додайте до салату дрібно порізаний часник в кількості 8-10 зубчиків. Вимкніть вогонь через пару хвилин і розкладіть салат по банках. Простерилизуйте їх 15 хвилин і закатати, остигати банки з салатом повинні під теплою ковдрою.

Гострий салат з баклажанів буде бажаним стравою на святковому столі, нарівні з класичною оселедцем під шубою. Для його приготування підготуйте свіжі баклажани (10 кг): помийте, обсушіть, а потім наріжте плоди кільцями товщиною 0,5 см. Покладіть баклажани колечка в більшу посудину, кожен шар посипайте сіллю. Поставте баклажани під гніт і залиште до появи соку (зазвичай - на 3 години).

Відео: Обладнаний Салат з Баклажанів! Всім раджу приготувати!

Почистіть 5 головок часнику, видаліть насіння з гострого перцю чилі (5 стручків), перейдіть все через м`ясорубку і всипте в глибоку посудину. Залийте туди ж склянку розчину (приготуйте його з 1 л води і 1 л 9% -ного оцту). Під час приготування ви повинні доливати цей розчин, адже соус буде густіти.

Отмойте кружечки овочів від соку і солі, обсмажте на невеликому вогні з обох сторін, гарненько умочіть в соусі, покладіть в банку, утрамбуйте і закатати.