Салат з баклажанів. Кращі рецепти!

Баклажани з`являються на наших столах в середині літа і продовжують «панувати» на них аж до глибокої осені. Вони володіють оригінальним, пікантним смаком, а також багатьма корисними речовинами, благотворно впливають на наш організм. Баклажани відмінно поєднуються з багатьма продуктами, тому їх часто включають до складу багатьох страв. Наприклад, спробуйте приготувати смачні салати з баклажанів!

Салати з баклажанів рецепти.

Салат з баклажанів «Корейська».

Складові:
- морквина, баклажани, солодкий перець, цибулю - по 2 шт.
- соєвий соус - столова ложка
- сіль
- масло рослинне - 5 столових ложок
- оцет яблучний - столова ложка

приготування:
1.Баклажани поріжте тонкими напівкружечками, гарненько посипте сіллю, витримайте близько години, промийте, обсмажте до золотистого кольору.
2.Морковь очистіть, поріжте полокружочкамі, цибулю - півкільцями.
3.Перци очистіть від насіннєвих коробочок, поріжте, посоліть.
4.Все овочі змішайте, додайте обсмажені баклажани.
5.Пріготовьте заправку: в окремому посуді змішайте соєвий соус, оцет, рослинне масло, посоліть, ретельно розмішайте, прикрийте кришкою, приберіть в прохолодне місце на добу.

Спробуйте також салати по-корейськи на зиму.

Салат з баклажанів і грибів.

Складові:
- невеликі баклажани - 2 шт.
- морквина середня - 4 шт.
- цибуля - 2 шт.
- зубчики часнику - 2 шт.
- помідори - 5 шт.
- майонез - столова ложка
- масло рослинне
- чорний перець
- гілочка петрушки
- сіль

приготування:
1.Гріби промийте, поріжте пластинками, очищену морквину натріть на тертці, цибулю - півкільцями.
2.У баклажан відріжте хвостики, зніміть шкірку.
3.Баклажани поріжте кружечками, засипте сіллю.
4.Гріби відваріть протягом десяти хвилин, відкиньте на друшляк.
5.Головку лука обсмажте разом з грибами.
6. На цій же сковороді обсмажити цибулю і моркву (спочатку обсмажити цибулю, потім додайте трохи води і покладіть моркву, тушкуйте 15 хвилин).
7.Баклажани обсмажте з двох сторін.
8.Чеснок дрібно порубати, помідори - поріжте кружечками.
9.Салат викладіть шарами:
- баклажани і часник
- цибуля і половина обсмаженої моркви
- гриби і цибулю
- що залишилася морквина
- помідори
10. Останній шар салату посоліть, змастіть майонезом, посипте рубаною петрушкою.

Любителі грибів можуть також спробувати суп-пюре з грибів.

Салат з баклажанами і сиром.

Складові:
- баклажан, зрілі помідори - по 4 шт.
- сир - 220 г
- головки цибулі - 2 шт.
- яблучний оцет
- яйця курячі - 2 шт.
- соєвий соус
- нежирна сметана або легкий майонез
- сіль
- масло оливкове
- перець

приготування:
1.Яйца збийте з перцем і сіллю.
2.Баклажани поріжте півкільцями, залиште на двадцять хвилин в яєчному маринаді.
3.Лук поріжте півкільцями, замаринуйте в розчині вода і яблучного оцту (50 на 50).
4.Подготовленние баклажани обсмажте з двох сторін.
5.Томати поріжте кубиками, змішайте з іншими баклажанами.
6.Лук відіжміть від маринаду, покладіть в салат разом з тертим сиром.
7.Пріготовьте соус із соєвого соусу і майонезу, заправте цією сумішшю салат, перемішайте.

А з останків сиру приготуйте салат з ананасом і сиром.

Салат з баклажанами і куркою.

Складові:
- картопля відварна - 1 шт.
- баклажани - 220 г
- куряче філе - 120 г
- маринований огірок
- невелика морквина
- сіль
- зелень
Для заправки:
- сметана - frac12- склянки
- лимонний сік - столова ложка
- гірчиця - frac12- чайної ложки

приготування:
1.Баклажани очистіть від шкірки, поріжте скибочками, обсмажте разом з базиліком.
2.Картофель, морквину, огірок і курку поріжте кубиками, зелень - подрібніть.
3.Зелень і овочі змішайте з баклажанами і базиліком.
4.Пріготовьте заправку з сметани, лимонного соку і гірчиці, заправте салат.

Якщо ви любите курку, приготуйте курку з картоплею.

Салат з баклажанами і помідорами.

Складові:
- помідори
- баклажани
- цибуля
- часник
- гіркий перець
- солодкий перець
- масло рослинне
- мелений перець
- сіль

приготування:
1.Баклажани вимийте, в декількох місцях проколіть, запечіть в духовці.
2.Спелие, м`ясисті помідори опустіть на пару хвилин в киплячу воду, а потім в холодну воду, зніміть шкірку.
3.Запеченние баклажани очистите від шкірки, м`якоть - порубати.
4.Ту ж процедуру виконайте з помідорами.
5.Немного гіркого перцю, солодкий перець, цибулю і часник дрібно поріжте.
6.Все інгредієнти змішайте, додайте перець і сіль.
7.Готовий салат заправте ароматним рослинним маслом. Салат з баклажанами і помідорами готовий!

Салат з баклажанами і перцем.

Складові:
- зелена цибуля - пучок
- баклажан - 1 шт.
- сіль
- петрушка
- кінза - кілька гілочок
- рослинне масло - 4 столові ложки
- зубчики часнику - 2 шт.

приготування:
1. Баклажани вимити, тонко поріжте.
2. На сковороді розігрійте пару столових ложок рослинного масла, обсмажте шматочки баклажанів протягом трьох хвилин, перекладіть на тарілку для охолодження.
3. Перці вимийте, видаліть серединку, поріжте тонкими кільцями, опустіть в окріп на хвилину, відкиньте на друшляк, струсіть залишки води.
4. Лук вимийте, висушіть, поріжте.
5. У салатницю викласти шматочки баклажанів, цибуля, перець.
6. Часник очистіть, подрібніть.
7. Зелень вимити, обсушити, дрібно поріжте.
8. Зелень і часник змішайте, додайте олію, приправити перцем і сіллю.
9. Отриманою сумішшю заправте салат. Спробуйте салат баклажан помідор перець.

Салат з запечених баклажанів.

Складові:
- баклажани великі - 2 шт.
- перець болгарський - 2 шт.
- зелена цибуля - 2 шт.
- зубчики часнику - 1 шт.
- оцет яблучний - 2 чайні ложки
- масло рослинне - 2 столові ложки
- сіль - frac12- чайної ложки
- чорний мелений перець

приготування:
1.Баклажани і перець вимийте.
2.Баклажани проколіть в декількох місцях, щоб при запіканні вони не вибухнули.
3.Баклажани і перець викладіть на деко, випікаючи в добре розігрітій духовці.
4.Готовие овочі перекладіть в миску або каструлю, прикрийте кришкою, остудіть.
5.Остившіе овочі очистіть від шкірки, у перців виріжте насіннєву коробочку.
6.Пріготовьте заправку: в миску налийте оцет, додайте перець, сіль, перемішайте. Влийте рослинне масло, збийте виделкою, поки у вас не вийде однорідна емульсія. Теплий салат з баклажанами готовий!

Салати з баклажанів на зиму.

Складові:
- перець солодкий болгарський - 10 шт.
- баклажани - 3 кілограми
- голівка часнику
- помідори - 10 штук
- гіркий перець - 1 шт.
- оцет - 120 г
- цукор - 220 г
- сіль - пара столових ложок

приготування:
1.Баклажани промийте, очистіть від шкірки, поріжте кружечками, залийте холодною, підсоленою водою, покладіть під гніт.
2.Перец гіркий і солодкий очистіть від насіння, помідори - від шкурки, часник - від лушпиння, пропустіть через м`ясорубку.
3.К овочевий ікрі додайте оцет, цукор, сіль, перемішайте, викладіть баклажани, перемішайте.
4.Овощі поставте на вогонь, доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні, розкладіть в чисті банки, закатати, зберігайте в нежаркому, провітрюваному місці.

Спробуйте також салат «Тещин язик на зиму».

Салат з баклажанами і м`ясом.

Складові:
- телятина - 120 г
- баклажан
- болгарський перець - 2 шт.
- курага - 6 шт.
- пучок петрушки
- морквина по-корейськи - 85 г
- лимонний сік - столова ложка
- мелений коріандр
- соєвий соус - пара столових ложок
- пара зубків часнику
- сіль
- цукор - столова ложка

приготування:
1.Мясо, петрушку, баклажани і перець промийте під проточною водою.
2.Баклажани поріжте кружечками, а перець - соломкою. Петрушку подрібніть.
3.Мясо поріжте кружечками, обсмажте на сковороді.
4. На сковороду налийте олію, обсмажте на ньому баклажани, викладіть їх на тарілку, після чого обсмажте на сковороді перець.
5.Пріготовьте заправку: в мисочці змішайте лимонний сік, сіль, цукор, коріандр, соєвий соус. Часник подрібніть, додайте в заправку, перемішайте.
6. У тарілку викладіть підсмажене м`ясо, овочі, перемішайте, додайте в салат корейську моркву, заправте соусом, прикрасьте салат курагою (див. салат з баклажанів з фото).

Можливо вам припаде до смаку гострий салат з баклажанів на зиму.

Салат з баклажанами і яйцем.

Складові:
- баклажани - 420 г
- великі цибулини - 2 шт.
- яйця варені - 4 шт.
- зелень
- перець
- сіль
- базилік
- петрушка
- Зелена цибуля

приготування:
1.Лук поріжте, обсмажте до такої міри, щоб він залишився соковитим.
2.Лук перекладіть в миску, яку попередньо потрібно застелити паперовою серветкою.
3.Баклажани вимийте, очистіть, поріжте маленькими кубиками.
4.У сковороду додайте рослинне масло, обсмажте баклажани, поперчіть і посоліть.
5.Баклажани вийміть з сковороди, процідивши масло, остудіть.
6.Лук і баклажани змішайте, додайте варені яйця, терті на тертці, а також подрібнену зелень.

Листковий салат з баклажанів.

Складові:
- помідор, баклажан - по 2 шт.
- зубки часнику - 2 шт.
- сіль
- оцет яблучний - пара чайних ложок
- рослинне масло - столова ложка
- куряче яйце - 2 шт.
- волоські горіхи - 4 шт.
- твердий сир - 55 г
- майонез - 3 столові ложки

приготування:
1.Баклажани проколіть виделкою в декількох місцях, запечіть в духовці.
2.Яйцо відваріть, остудіть разом з баклажанами.
3. З баклажан зніміть шкірку, поріжте кубиками.
4.Баклажани підсолити, збризніть оцтом, додайте подрібнений часник, добре перемішайте, викладіть на тарілку, полийте олією.
5.Помідори поріжте кубиками, посоліть, викладіть на баклажани.
6.Сверху шар з баклажан і помідор змастіть майонезом.
7.Сверху салат посипте тертим сиром і вареними яйцями.
8.Орехі очистіть, подрібніть в ступці, посипте салат, поставте його в холодильник для просочення.

Салат з баклажанами і сиром фета.

Складові:
- листя салату - 55 г
- помідори черрі - 155 г
- салат руколла - 55 г
- петрушка - 25 г
- сир фета - 120 г
- баклажан
- зубчик часнику
- іспанська бальзамічний оцет - чайна ложка
- оливкова олія - 65 г
- сіль
- перець

приготування:
1.Зелень промити, обсушити.
2. З баклажанів зніміть шкірку, поріжте великими кубиками, обсмажте на сковороді, посоліть, остудіть.
3.Помідори черрі промийте, поріжте на 2 частини.
4.Сир фета поріжте невеликими кубиками.
5.Пріготовьте заправку: змішайте бальзамічний оцет, оливкова олія, діжонськой гірчиці, подрібнений часник, перемішайте.
6.Салат порвіть шматочками, перемішайте з руколою, додайте фету і помідори, посоліть, поперчіть, полийте заправкою, посипте рубаною петрушкою.