Рулетики з баклажанів: кращі рецепти з фото

Рулетики з баклажанів є дуже смачною і поширеною закускою. Готуються вони легко і просто. Для тих, хто веде підрахунок калорій, ми можемо запропонувати дієтичні варіанти її приготування. Крім цього, їх можна приготувати з найрізноманітнішими варіантами начинки - сирної, горіхової, часниковою і т.д.

Відео: Рулетики з баклажанів рецепт! Страви з баклажанів рецепт від kylinarik.ru

Як приготувати рулетики з баклажанів.

Приготування баклажанної закуски не займе у вас багато часу. При цьому зовсім не важливо, який саме рецепт ви підберете. Найсмачніші страви виходять з овочів, які встигли в сезон. Якщо готувати закуски осінь або взимку, то вони будуть відрізнятися за своїми смаковими якостями.

Начинка для рулетиків з баклажанів.

Ви можете готувати найрізноманітніші види начинок. Однією з найпоширеніших вважається овочева. Для того щоб зробити її вам потрібно просто відібрати свіжі овочі, а потім підсмажити їх на розпеченому олії. Можна також додати волоський горіх. Для отримання гострого блюда, використовуйте спеціальні спеції і зелень - часник, кінзу, прованські трави і т.д.

Декілька порад:

1.Ізбавьтесь від гіркуватого присмаку. Для цього поріжте овочі пластинами, посоліть, нехай полежать всі 20 хвилин, щоб пішла гірка рідина. Злийте її, промийте під водним напором.
2.Баклажани вбирають під час обсмажування велику кількість жиру. Для того, щоб позбутися від нього, можна піти двома різними способами. Після обсмажування складіть овочі на паперовий рушник, який відмінно вбере весь жир. Можна також взяти сковорідку з тонким дном або антипригарним покриттям. Обсмажуйте пластинки на невеликій кількості жиру, виставивши слабкий вогонь. Перш ніж викладіть пластинки, потрібно гарненько прогріти олію. Якщо цього не зробити, плоди моментально вберуть його в себе.
3.Можно зробити рулети в духовці. Для цього їх можна викласти на решітку або на деку з невеликою кількістю масла. в цьому випадку вони виходити злегка сухуватими, але при цьому збережуть більше смакових якостей.

Відео: Ну, оочень смачні - Рулетики з Баклажанів! "Тещин Язик"

Рулетики з баклажанів рецепти.

Рецепт з яловичиною.

Складові:

- часникові зубчики - 10 шт.
- сіль - 25 г
- невеликий пучок кропу
- болгарський перець - 220 г
- маслечко рослинне - 120 г
- синенькі - 550 г
- яловичина - 320 г

Етапи готування:

Підготуйте плоди до обсмажування: помийте їх, ображати хвостики, наріжте уздовж пластинками. Посоліть, залиште на десять хвилин, щоб пішла гіркота. Після цього злийте її. Посмажте на середньому вогні, на ретельно прогрітій сковорідці. Чим товщі ви нарізали синенькі, тим довше вам доведеться обсмажувати. Готовність визначається ступенем їх м`якості.

Відео: Рулетики з баклажанів з корейською морквою. Eggplant rolls with spicy carrot

Зробіть начинку: м`ясо дрібно покришите або подрібніть в м`ясорубці. Для того щоб процес пройшов швидше і легше, попередньо м`ясо заморозьте. Солодкий перець поріжте часточками або кубиками. Обсмажте разом з яловичиною при постійному помішуванні. Охолодіть отриману масу, додайте порізаний заздалегідь укропчик, перетріть часниковою масою, посоліть. Сформуйте закуску: злегка посоліть пластинки, в центр покладіть начіночку, згорніть, зафіксуйте зубочисткою.

Грузинські рулетики з баклажанів.

4 баклажанчіка помийте, покришите пластинками, посмажте. Зробіть начинку: 30 кінзи, по 40 г кропу і петрушки подрібніть, перекладіть в глибоку посудину. Перетріть 12 часниковий зубчиків разом з сіллю. Додайте склянку очищених волоських горіхів. Покладіть 320 г сметани, розмішайте. 4 середніх помідора поріжте маленькими шматочками. Охолоджені синенькі натріть сіллю, як слід змастіть начинкою, дайте постояти 20 хвилинок. В серединку додайте помідорний скибочку, скрутіть.

Рулетики з баклажанів фото:

Варіант на грилі.

Синенькі помийте, відріжте шматочки з обох сторін, наріжте довгими скибочками. Посоліть, нехай заготовки полежать кілька хвилин. Приготуйте гриль. Найкраще його зробити на фруктових дровах. Можна також використовувати духовку. Змастіть скибочки оливковою олією, розкладіть на решітці або деку, обсмажуйте до готовності. Зробіть начинку: зробіть начинку з кропу, часнику, сметани і петрушки. Заготовки змастіть начіночку, закрутіть.

Рулетики з баклажанів з сиром.

Синенькі обсушити, обріжте кінці. Шкірку залиште. Наріжте їх уздовж нетовстими смужками. 4 столові ложки сметани з`єднайте з 200 г сиру. Зеленушку дрібно наріжте, змішайте з сиром. 4 часникових зубця подрібніше, посоліть, розмішайте сирну начіночку. Вона повинна мати однорідну консистенцію. Овочеві смужки прожарьте з двох сторін, злегка підсолити їх. Розкладіть заготовки на тарілці, згорніть рулетом.

Якщо у вас залишилися овочі, зробіть вироби з баклажанів.

Рулетики з баклажанів з горіхами.

Листочки червоного базиліка подрібніть в блендері разом з п`ятьма часниковими зубчиками. Додайте ложку соняшникової маслечка і кінзу, знову перебейте в блендері. 100 г горішків волоських порубати ножем. Додайте в 100 г сиру, посоліть, перемішайте. 2 синенькі помийте, витріть насухо, відріжте кінчики, наріжте широкими смугами. Вони не повинна бути сильно товстими, щоб їх легко можна було згорнути. Смужки складіть на прогріту сковороду, підсмажте, залиште охолодитися. Викладіть на них начинку, згорніть, перекладіть на тарілку, оформіть гранатовими зернами.

Вам сподобаються і баклажани в духовці.

Рулетики з баклажанів рецепти фото.

Варіант з шинкою і печерицями.

Вимийте 200 г печериць, порубати їх не дуже дрібними шматочками. На завершення посоліть, посипте перцем, перекладіть на блюдо, нехай охолонуть. 200 г шинки поріжте квадратними шматочками. Зелену цибулю покришите дрібненько. У велику миску складіть гриби, цибулю, зелень, шинку. Додайте часничок, пропущений через прес. Присмачите столовою ложкою майонезу. Посоліть, розмішайте, переставте в холодильник. Промиті баклажани плоди розріжте по довжині тонкими смугами, залишаючи шкірку. Зробіть кляр: перебейте 2 яйця, посоліть, покладіть 70 г борошна. Сковорідку розігрійте разом з жиром, обсмажити на ній баклажанні смужки. При подачі присипте кунжутним насінням.

Приготуйте і салат з баклажанів з помідорами.

Рецепт з печінкою.

Вимиту печінку обваляйте її в борошні, перекладіть на гарячу сковороду, приправити, посмажте з двох сторін. Окремо тушкуйте цибулька, змішайте його з печінкою. Протушкувати пару хвилинок, нехай охолоне. Печінка подрібніть. Печінковий фарш змішайте з шматочком вершкового масла, розмішайте виделкою, домагаючись однорідності. Спробуйте на смак, при необхідності посоліть. Сформуйте "колобок", змочивши руки у воді, покладіть на початок баклажанної смужки, скрутіть. Прикрасьте петрушкою, перекладіть їх на окрему тарілку. В кінці полийте вироби соусом з часнику.

А як вам теплий салат з баклажанами?

Рулетики з баклажанів з помідорами.

Кілька синенькі (3 шт.), Вимийте, поріжте. Чим тонше ви їх наріжете, тим ефектніше виглядатиме ваша закуска. На сковорідку налийте трошки оливкової або соняшникової олії, викладіть синенькі, посмажте. В кінці готування додайте сіль. Зробіть начинку: 120 г сиру натріть, додайте до 120 г сирка, покладіть часник, додайте сіль, перемішайте. Сирною начинкою промажьте баклажанні смужки, зверху викладіть часточку помідора, згорніть. Подайте закуску в холодному вигляді.

Дуже смачними виходять і святкові курячі рулетики з сиром і зеленим горошком.

Рулетики з баклажанів з часником.

3 штуки морквини помийте, зріжте шкірку, потріть. Зробіть маринад: половину склянки соняшникової маслечка змішайте з 5 подрібненими головками часнику, двома столовими ложками цукру невеликою кількістю солі. Гарненько все це розмішайте. Залийте маринадом морквину, дайте пару годин настоятися. Баклажани смужки посмажте. На кожну з них покладіть мариновану моркву, згорніть.

Зробіть і свинячі рулетики з оригінальною начинкою.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи.

3 середніх баклажанчіка помийте, поріжте уздовж пластинками, посоліть, поставте під гніт, щоб гіркота мала можливість стекти. 200 г м`ясного фаршу обсмажте на сковороді з додаванням жиру. frac12- склянки горіхів волоських потовчіть. Змішайте моркву, фарш, подрібнений часник, горіхи, хмелі-сунелі, рубану зелень. Додайте майонез, розмішайте. Баклажани відіжміть, посмажте, змастіть отриманою начинкою.

Приготуйте і салат десятку на зиму. Він значно урізноманітнює ваше «зимове меню».

Закуска з «смарагдової» начинкою.

4 середніх картоплини поставте варитися. Солити їх не потрібно. Великий баклажанчікі наріжте смужками, посоліть, залиште на 20 хвилин. Половину пучка базиліка обсушити, порубати, подрібніть разом з часником, додавши трішки солі. Синенькі промийте, насухо промокніть. На деко викладіть папір для випікання, змастіть жиром. Випікайте в прогрітій духовці до стану румяности. Готову картоплю розімніть до стану пюре, додайте столову ложку сметани, перемішайте до стану пюре, розмішайте з базиліковим сумішшю. На овочі викладіть смарагдове пюре, згорніть.

А як вам баклажанний гриль з сиром і волоськими горіхами.


Варіант з куркою.

2 баклажанових плода промийте, зріжте кінці, покришите тонюсенькими смужками. Посоліть, залиште на п`ять хвилин. Підсмажте плоди в прогрітому маслі частинами, перекладіть на серветки, щоб вони увібрали в себе жирні надлишки. Грудинку курки вимийте, просушіть, поріжте маленькими скибочками, приправте, викладіть на баклажани, загорніть рулетиками, сколите шпажками. Викладіть закуску на сковорідку, прожарьте з двох сторін, перенесіть в тепле приміщення. Базилік помийте, висушіть, відірвіть листочки від стебел, покришите смужками. Томати промийте, розріжте на чотири частини, видаліть підставу. М`якоть порубати смужками, трошки тушкуйте на вершковому маслечко. Покладіть базилік, дайте спецій, покладіть на тарілки разом із закускою.

Вам сподобається і тещин язик з баклажанів. Він виходить гострим і досить пікантним на смак.

Спробуйте будь-який з цих рецептів - ви залишитеся задоволені. Задоволеними залишаться і ваші гості, якщо ви вирішите пригостити їх цією стравою. Доповнюйте баклажанну закуску легкими салатами, іншими видами легких закусок. Кожен раз ви будете отримувати абсолютно різні смаки, радуючи себе і своїх близьких.