Салат "тещин язик" на зиму

Відео: Тещин язик з баклажан на зиму легко і просто

легкий закусочний салат тещин язик на зиму кожна домогосподарка готує по-своєму. Хтось за основу бере молоді ніжні кабачки, а у кого-то такий салат складається з баклажанів, помідорів та інших овочів. Який же салат смачніше, і який краще заготовити на зиму? Щоб відповісти на це питання, пропонуємо вам спробувати приготувати обидва варіанти цієї консервованої закуски.

1. Салат тещин язик на зиму рецепт з кабачками.

Необхідні інгредієнти:

кабачки - 3 кг

томати - 1,5 кг

перець болгарський - 5 штук

перець червоний гострий - 2-3 штуки

часник - 4 головки (100 г)

масло рослинне - 250 г

сіль - 1 ст.л.

цукор-1 ст.

оцет 6% - 1 ст.

Спосіб приготування: молоді кабачки необхідно добре помити, видалити насіння і нарізати соломкою. Помідори помити, видалити плодоніжки, нарізати шматочками і пропустити через м`ясорубку. Солодкі і гострий перець помити, видалити плодоніжки, у солодкого перцю видалити серцевину з насінням і теж все подрібнити за допомогою м`ясорубки. Отриману овочеву масу з помідор і перцю, слід перелити в спеціальну емальований посуд і поставити на середній вогонь, доводячи до кипіння. Після того як суміш закипить, потрібно додати в неї нарізані кабачки, сіль, цукор і рослинне масло, і прокип`ятити все разом 25-30 хвилин, не забуваючи при цьому періодично помішувати, щоб уникнути пригару. За 5 хвилин до закінчення варіння, необхідно додати в салат подрібнений часник і оцет. Потім гарячий готовий салат на зиму без стерилізації слід розкласти по підготовлених чистим сухим стерилізованих банках і закатати прокип`яченими бляшаними кришками.

Відео: Закуска з баклажанів "Тещин Язик".

2. Салат тещин язик на зиму приготування з баклажанів.

Необхідні інгредієнти:

баклажани - 2 кг

томати - 2 кг

перець болгарський - 0,5 кг

перець гострий червоний - 2-4 шт.

цукор - 1 ст.

оцет (9%) - 0,5 ст.

сіль - 2 ст.л.

часник - 1 головка

Спосіб приготування: зазвичай консервування салатів, до складу яких входять баклажани, починають з їх підготовки. Для цього плоди необхідно помити, видалити плодоніжки і нарізавши їх пластинками вздовж усього овоча, що нагадують за формою язички, замочити на 5-10 хвилин в підсоленій воді, щоб прибрати гіркоту. Тим часом помиті помідори, солодкий і гострий перець необхідно подрібнити за допомогою м`ясорубки, перелити отриману суміш в емальований посуд, додати туди ж сіль, цукор і оцет і поставити на середній вогонь. Прокип`ятити 20-30 хвилин, після чого додати в суміш нарізані баклажани і проварити все разом 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння, необхідно додати в салат подрібнений часник. Готовий гарячий салат розфасовується по стерилізованих банках і закупорюється.