Яблука на зиму: золоті рецепти з фото

Яблука на зиму можна закласти на зберігання в льох або підвал, але все ж рекомендуємо вам витратити час влітку і восени, щоб заготовити яблучний сік на зиму, варення, повидло. До речі, насправді варіантів яблучних заготовок існує неймовірно багато, і ми рекомендуємо вам випробувати їх усі.

Яблука на зиму - рецепти

сушка

Мабуть, сушка соковитих плодів - це один з найдавніших способів заготівлі, адже взимку на гілках яблука не висять, а вітамінами забезпечити себе потрібно. "Сушку" можна їсти просто так, адже такий сухофрукт буде одночасно і кислим, і солоденьким - надзвичайно смачним. Крім того, взимку ви без проблем зможете зварити компотік або ж зробити начинку для булочок.

Ще однією перевагою сушіння слід назвати те, що ви зможете використовувати всі сорти, крім того, плоди можуть бути навіть трохи зіпсованим (природно, такі ділянки потрібно буде попередньо вирізати).

Сушити можна як на відкритому повітрі, так і в духовці, можна також придбати для цієї мети спеціальний прилад - електросушарка, яка істотно заощадить час і сили заготівельника. Для зберігання обробленого врожаю використовуйте скляні банки або ж паперові пакети.

пюре

Такий варіант заготовки прекрасно підійде і для немовляти, і для літньої людини, адже продукт виходить дуже ніжним і смачним. Ну а готується пюре взагалі без особливого клопоту.

У 2 кг яблучок виріжте відразу сердцевінкі, очистіть від шкірки і залийте водою таким чином, щоб верхівки плодів не занурилися під воду. Закип`ятіть і потримайте в вируючої воді 5-8 хвилин (ранні сорти зваряться швидше, пізні будуть більш щільними). Фруктову масу відкиньте на друшляк і дочекайтеся стікання рідини, додайте до маси 150 або 200 г цукрового піску і проваріть, помішуючи, 5 хвилинок. До речі, відвар, який стек з друшляка, вам ще знадобиться - з його допомогою можна регулювати густоту пюре. Масу ще гарячої розкладіть по заздалегідь підготовленій скляній тарі і закатати. Поставте на кришки і приклейте теплим покривалом. Якщо ви робите заготовку для дитячого харчування, то тоді сахарок буде зайвим, в цьому випадку необхідно буде зробити пастеризацію. Такої кількості інгредієнтів вистачить для заповнення 3 баночок по 0,5 л.

Повидло з яблук на зиму

Надзвичайно смачним продуктом буде і повидло, яблука на зиму слід заготовлювати аналогічним чином, як і для пюре, тільки виварювати довше. Якщо повидло зварено правильно, то для зберігання його не буде потрібно відмінна герметизація, при цьому відсоток цукрового піску в продукті не повинен бути менше 60. До речі, фрукти можна також і запікати в духовці, потім масу потрібно буде гарненько подрібнити в блендері, всипати розрахункова кількість цукру -песка і уварювати аж до години, якщо вам потрібно дуже густе повидло. Ще гарячим, повидло слід розкласти по банках, заздалегідь простерилізованою, потім вчинити точно так же, як і з пюре.

Відео: Яблука на зиму

Яблука на зиму в домашніх умовах

маринування

Готову закуску ви можете задіяти як гарнір до м`яса, також можна використовувати мариновані фрукти як інгредієнт різних салатів. Крім того, любителі не відмовляться похрумтіти ними.

Вимийте 1 кг яблучок і приберіть плодоніжки, розкладіть по пастеризованим баночках. Для приготування холодного маринаду в 0,5 л води додайте 200 г цукрового піску, таке ж кількості 9% -ного оцту, сіль за смаком, по 30 зерен гвоздики й запашного перцю, а також щіпку кориці. Влийте в банки цей холодний маринад.

Прогрійте в киплячій воді заповнені баночки, 15 хвилин піде на літрові ємності, 30 - на трилітрові бутилькі. При цьому стежте, щоб вміст не кипіло. Потім прикрийте кришками і охолодіть за допомогою холодної води, це допоможе яблучках не переварити.

Приготуйте і морква з яблуками консервовану - дуже цікавий рецепт чекає вас.

мочіння

Візьміть одне відро фруктів якогось осіннього або зимово-осіннього сорту, вимийте гарненько під проточною водою, приберіть все листочки і черешки. Всі екземпляри з вм`ятинами і червоточинами приберіть.

Викладіть на дно ємності гілки вишні з листям, також не обійтися без малини, смородини і меліси (даної рослини потрібно взяти всього 2-3 гілочки). На цю «подушку» укладіть підготовлені фрукти, при цьому не приминаю і не трамбують їх. Потім знову повинен йти шар гілок з листям.

Для приготування заливки закип`ятіть літр води, вкиньте 300-400 г цукру-піску і 3 великі ложки солі, перемішайте, щоб компоненти добре розчинилися. Остудіть і додайте 4 л холодної кип`яченої води. Всього у вас на відро піде приблизно 5 л заливки. Зверніть увагу на те, що рідина повинна покривати вміст. Зверху встановіть гніт - чисту плоску дощечку з вантажем зверху. Протягом тижня не забувайте доливати заливку, а по закінченню цього терміну поставте ємність в прохолодне місце, там і буде здійснюватися мочіння протягом 40-45 днів.

Освойте і заготовку хрону на зиму.

Варення з яблук на зиму

З прянощами і волоськими горіхами

Наріжте дрібними часточками 1 кг фруктів, залийте водою, а потім додайте невелику кількість лимонного соку (з середнього за розміром лимона), а також кілька лимонних часточок. Всипте 180 г цукру-піску, а також парочку лаврушек і варіть 10 хвилинок на вогні низької інтенсивності, при цьому вариво не перемішується. Потім дістаньте лаврушку і лимонні дольки, додайте 150 г волоських горіхів подрібнених і кип`ятіть ще 15-16 хвилин. Якщо бажаєте, то в самому кінці можна буде вкинути три горошинки чорного перцю.

В мультиварці

1 кг плодів вимийте, приберіть шкірку, розріжте на чверті і видаліть серцевини. Потім четвертинки дрібненько наріжте.

У чашу мультиварки засипте 0,5 кг цукрового піску, а потім залийте півлітра води, вона повинна бути або очищеної, або звичайною, але при цьому не перекип`яченої. Все добре перемішайте. На мультиварці виставте режим «Гасіння» на 1 годину і варіть сироп протягом 20 хвилинок - це допоможе солодкого компоненту повністю розчинитися. Потім всипте яблучні дольки і тушкуйте до закінчення часу, до тих пір, поки не пролунає звуковий сигнал.

Розлийте варення по підготовлених баночках, закатати і переверніть на кришки, відразу ж укутайте махровим рушником.

Яблука на зиму - фото:

Салат з буряка на зиму також порадує вас в холодну пору року, він стане прекрасним гарніром до м`ясних і рибних страв.

Компот з яблук на зиму

Найпростіший варіант

Гарненько вимийте трилітровий бутилек, в нього помістіть приблизно на третину обсягу дрібні плоди, попередньо дуже добре вимиті. Залийте до самого верху тільки що скипіла водою. Зверніть увагу на те, що лити окріп слід в самий центр, в іншому випадку скло може тріснути. Заготівлю залиште до наступного дня, щоб фрукти гарненько ввібрали в себе рідину.

Через день долийте до верху кип`яченої води (об`єм рідини знизиться), потім злийте рідину в каструлю (це дуже зручно робити через спеціальну кришку з отворами). Всипте цукровий пісок в кількості дві третини склянки і закип`ятіть сироп. Цей сироп влийте в бутилек і закатати його. Компот готовий до вживання вже через місяць, за цей час він настоїться і стане надзвичайно ароматним.

Рецепт з яблук на зиму з фото - варіант з виноградом

Вимийте необхідну кількість трилітрових банок, виставте їх сушитися на рушники. Для кожної ємності вимийте 4-5 яблучок, при цьому сорт може бути будь-яким. Вони повинні бути такого розміру, щоб легко проходити через шийку, адже розрізати їх ви не будете. Покладіть плоди на дно ємностей.

Вимийте також красиві стиглі виноградні грона, найкраще використовувати сорт «Ізабелла». Винограду має бути стільки, щоб трилітровий бутель заповнився на дві третини свого обсягу. Виноградинки акуратно покладіть поверх яблучного шару.

Кришки для закаток слід прокип`ятити протягом декількох хвилин, потім обсушити.

Візьміть приблизно 2 літри води, залийте в каструлю і всипте 2 склянки цукру-піску, помішуючи, дочекайтеся кипіння. Обережно залийте гарячий сироп в баночки з асорті і негайно прикрийте кришками. Якщо ви відчуєте брак сиропу, то можна долити окріп. Банки встановіть в велику каструлю, поставте їх на дерев`яну решітку. Залийте водою температурою 70 градусів «по плечики» і з моменту закипання води під кришкою стерилізують чверть години. Після стерилізації відразу ж закатати тару. Далі поступайте звичним чином - перевертайте і вкутуйте.

Відео: Яблука у власному соку на зиму

Компот з яблук - рецепт на зиму зі сливами

Попередньо простерилизуйте скляну тару ємністю 3 л, кришки вимийте і прокип`ятіть.

Гарненько вимийте 400 г яблук і 600 г слив, перші слід порізати дольками, серцевина, природно, для приготування не потрібна. Покладіть фрукти в бутель.

Закип`ятіть 2 л води, туди додайте третину чайної ложки лимонної кислоти і 300 г Сахарка. Неодмінно перемішайте, щоб інгредієнти розчинилися і залийте отриманим сиропом фруктики. Засукайте швиденько, переверніть і укутайте.

Приготуйте і соки в домашніх умовах - це також дуже корисні напої.

Заготівля з яблук на зиму - конфітюр

А ось ще один рецепт солодощі до зимового чаювання. Вимийте і очистіть від шкірки яблучка, наріжте, прибравши серединки - всього у вас повинен вийти 1 кг нарізки. При цьому не викидайте все очищення, їх слід зібрати і зав`язати в відріз марлі.

Змішайте 500 г Сахарка з 20 г желирующего Сахарка. Покладіть яблучну нарізку в каструльку з товстим дном, всипте цукор, а також покладіть марлевий мішечок з очищеннями.

На повільному вогні з помішуванням варіть 15-16 хвилинок, потім перекладіть конфітюр в баночки, заздалегідь простерилізовані, закрийте гарячими кришками, дочекайтеся повного остигання. Зберігати заготовку потрібно буде не довше 12 місяців, при цьому місце зберігання неодмінно має бути прохолодним і темним. Коли ви розкриєте баночку з ласощами, то залишок конфитюра неодмінно слід помістити в холодильник.

Як бачите, яблучні заготовки можуть бути найрізноманітнішими, але вони незмінно смачні і в холодну пору року ви зможете розгадувати за чаєм з варенням веселі загадки. Наприклад, «взимку на гілках яблука скоріше збери!». Здогадалися, що це за пташки?