Калина. Заготовки на зиму корисні і смачні

Відео: Калина з цукром (холодна заготовка на зиму)

Калина є визнаною природного цілителькою, ось чому з калини заготовки на зиму є надзвичайно поширеними. У цих осінніх ягідки міститься величезна кількість вітамінів - А, Е, В9, К, С. Причому, аскорбінової кислоти в Калинці більше, ніж в лимонах. Крім того, великий вміст і пектинів, що сприяють виведенню з організму стронцію, кобальту і радіонуклідів.

Відео: ОБЛІПИХА І КАЛИНА: кращий рецепт без заморозки і термообробки

Заготовки калини на зиму: рецепти

сире желе

Розтлумачте ягідки і протріть їх через сито, в результаті повинно вийти гомогенне пюре. До нього слід додати цукровий пісок в співвідношенні 1: 1,5. Розмішуйте до тих пір, поки цукор-пісок повністю не розійдеться. Отриману заготівлю розлийте по банках, потім залиште на деякий час для желирования. Потім баночки слід щільно закупорити і поставити на зберігання в холодильник.

Желе також можна приготувати і з калинового соку. Для цього до промитим цілющих ягід додайте не дуже велике кількість води і на слабкому вогні пропарьте. Потім всі разом, включаючи відвар, протріть через сито і додайте на склянку соку півсклянки цукру. Далі дійте за вищенаведеним рецептом.

Зверніть увагу на те, що дане сире желе - це не тільки ласощі, але і природні ліки, воно виручить під час застуди, особливо якщо турбує горло. До речі, з брусниці можна зробити не менш смачний десерт.

варення

1 кг раніше підготовленого калинового сировини помістіть в підходящу посудину, залийте 400 мл води і закип`ятіть, проварюють на малому вогні про тих пір, поки І калина не полопаються. Після цього додайте склянку цукрового піску і варіть, безперервно помішуючи до повного розчинення солодкого інгредієнта. Потім слід розфасувати варення по банкам і закатати. Даний десерт також є лікарським - він допоможе при болях в горлі. Повільно з`їдайте чайну ложечку варення перед сном, розкушувавши і обсмоктуючи кожну ягідку. Після цього не слід приймати їжу і питво.

Варіант з медом на зиму

Обдайте окропом калинку, щоб позбутися від шкірки і кісточок протріть через сито. Для цієї мети також можете взяти друшляк. Ягідну масу змішайте з медом у співвідношенні 1: 1 і поставте в прохолодне місце. Через тиждень ви може вже ласувати медовим ласощами.

Заготівля калини червоної на зиму

Сироп на зиму

1 л калинового соку перемішайте з 2 кг цукру-піску і закип`ятіть. Пінку, що буде з`являтися, обов`язково знімайте. Додайте 10 г лимонної кислоти і варіть ще протягом 5 хвилинок. Потім процідіть через марлю сироп і розлийте в ємності для зберігання (банки або пляшки).

Відео: Джем з калини. Заготівля на зиму

пастила

Бланшируйте протягом 3 хвилин 1 кг Калинки, залийте холодною водою і варіть до повного розм`якшення. Потім протріть через друшляк або сито, додайте 1 кг цукрового піску і доведіть до стану рідкого тіста. Покладіть пастилу в формочки і підсушіть в духовці.

До речі, пастилу ви можете приготувати і з смородини.

повидло

3 кг ягідок складіть в таз, залийте водою і поставте на плиту. Відваріть вміст до м`якості, остудіть і перетріть. Пюре змішайте з 1,5-2 кг Сахарка і поставте на невеликий вогонь. Після закипання варіть повидло протягом 5 хвилинок, розлийте по ємностей і укупорьте.

приправа

Злегка пропарьте під кришкою калинові ягоди, додавши невелику кількість води. З ягідної маси слід віджати сік, залити його в каструльку і додати сушені ягідки ялівцю, розтерті в порошок. Даний інгредієнт слід додавати за смаком. Закип`ятіть масу, розлийте по простерилізувати пляшках або банках, закупорити і зберігайте в холодильнику. Дана приправа ідеально підходить до смаженого м`яса.

Калина: заготовки на зиму - настоянки

Калинівка

Відокремте від гребенів зрілі ягоди, вимийте їх в прохолодній воді. Після обсушування зсипте їх в бутель, щоб вони зайняли приблизно дві третини обсягу. Залийте очищеної міцною горілкою. Потім на кожен літр горілки додайте по 150 г Сахарка, також додайте ягідний малиновий настій, який слід було заготовити влітку - в період збору малини. Наполягайте Калинівку протягом пари місяців. Обов`язково зробіть кілька разів зціджування: бутель закрийте кришкою з отворами і злийте весь вміст, потім залийте її назад. Під час даної маніпуляції сировину збагатиться киснем, що призведе до більш швидкому дозріванню Калинівки. Після того, як настойка буде приготовлена, її потрібно буде злити за допомогою воронки з фільтрувальної папером або ватою. У воронку можна покласти і марлю, складену в декілька шарів. Через дану марлю відіжміть і ягідний макуха, який залишився в ємності. Рідини змішайте, знову профільтруйте, розлийте по пляшках і залиште до дозрівання.

Настоянка на меду

Трилітрову банку заповніть наполовину Калинка, додайте по 500 мл коньяку і меду. Додайте кип`ячену прохолодну воду в такій кількості, щоб повністю заповнити банку. Ємність закрийте щільно кришкою і настоюйте протягом місяця в темному місці. Періодично вміст банки слід струшувати. Потім злийте настоянку, профільтруйте, по пляшечка розлийте і укупорьте пробкою.

Як бачите, способи заготовки калини на зиму вельми різноманітні, ви можете вибрати для своєї сім`ї будь-хто.