Вишневий компот: рецепти з фото на зиму. Смачно і просто

Відео: КОМПОТ з ВИШНІ рецепт на зиму / СУПЕР ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

У холодну пору року вишневий компот, дбайливо закритий з літа, послужить чудовою альтернативою купівельними сокам. При цьому кожна господиня чудово знає, що плоди вишні не тільки дуже смачні, але і корисні. Рекомендуємо вам не втратити час і в сезон подбати про приготування кисло-солодкого пиття.

Як варити компот з вишень на зиму

простий варіант

Вимийте теплим мильним розчином літрові скляні баночки, а потім сполосніть (якщо ви не встигаєте виконати цю маніпуляцію, то можна просто обдати їх окропом). 2 кг вишеньки промийте в друшляку (складайте її туди невеликими порціями). У вимитого сировини потрібно буде повністю видалити всі живці і листочки, а потім скласти його по «літрушкам». Заповнити потрібно буде трохи більше половини обсягу.

Засипте всередину і цукровий пісок - приблизно 150-200 г, якщо вам попалися дуже кислі вишні, то це кількість можна трохи збільшити. Закип`ятіть воду і залийте її в «літрушкі» по плечики. Ємності поставте на водяну баню і стерилізують 15 хвилин після закипання води в великій посудині. Відразу після цього баночки закатати, переверніть на кришки і утеплите старим ковдрою. У такому положенні вони повинні остаточно охолонути.

Вам сподобається і компот з полуниці на зиму.

Відео: консервація вишневого компоту на зиму

Варіант з корицею

такий вишневий компот на зиму в 3 х літрових банках буде заготовляти. Таку тару також не слід стерилізувати попередньо, адже потім ви все одно будете укладати всередину нестерильні сировину - досить лише добре вимити бутилькі. Промийте 300 г вишень і покладіть всередину. Також додайте половинку палички натуральної кориці. Якщо ж цієї прянощі в паличках у вас немає, то можна всипати одну чайну ложку порошкової кориці.

До самого верху влийте в бутилек киплячу воду, через 10-11 хвилинок злийте настій у велику каструлю і також долийте туди ще одну кружку води. Справа в тому, що рідина буде випаровуватися при нагріванні і в кінцевому підсумку вам її повинно вистачити для повної заливки банки.

Закип`ятіть злитий настій, вкиньте 200 г цукру-піску. Неодмінно спробуйте на смак рідина - вона повинна бути послаще, ніж вам подобається. Можна додати ще Сахарка. Після повного розчинення солодкого компонента настій необхідно знову залити в бутилек, який закривається герметично кришкою, попередньо обдавши окропом. Доба бутель повинен простояти укутаним (можна взяти стару ковдру або плед), потім його можна буде переставити в комору. Замой такий пряний напій можна буде подати до перлової каші.

Варіант з полуницею і смородиною

цей вишневий компот без стерилізації чудово простоїть всю зиму, ні одна баночка не повинна вибухнути.

У банки покладіть 200 г добре промитого вишні, 100 г вимитого полунички з обірваними плодоніжками і 100 г червоної смородини (її потрібно просто вимити і обірвати листочки, закладати слід прямо на гілочках). Засипте ягідки склянкою цукрового піску. На 2/3 залийте банку окропом, після чого гарненько перемішайте ложкою вміст, допомагаючи цукрового піску розчинитися швидше. Втім, цю маніпуляцію можна і не проводити - вже після закупорювання ємність можна буде трохи похитати, це призведе до бажаного результату. Потім залийте окропом до кінця і закатати. На добу (а краще на двоє) заготовку слід перевернути і закутати, за цей час компотік насититься і кольором, і смаком.

Вишневий компот на зиму - рецепти без кісточок

Якщо ви хочете зробити домашні заготовки не тільки смачними, а й абсолютно безпечними, рекомендуємо вам видаляти перед приготуванням кісточки. Справа в тому, що в них міститься речовина амигдалин, небезпечне для людського здоров`я Звичайно ж, процес буде більш трудомістким, але здоров`я сімейства того варто.

Як варити компот з вишень з пастеризацією

Промийте добірні вишеньки без будь-яких слідів псування, обірвіть всі живці і видаліть кісточки (можна використовувати спеціальне пристосування або ж якийсь підручний предмет). Покладіть в півлітрові або ж літрові баночки практично до самого верху.

Зваріть сироп (візьміть на 1 л водички 400 г Сахарка), при цьому варіть його до тих пір, поки повністю не розчиняться кристалики. Для прискорення процесу помішуйте рідина.

Киплячий сироп залийте в банки таким чином, щоб ягідне вміст було повністю їм вкрите. Прикрийте судини прокип`яченому кришками, поставивши їх на водяну баню. Пастеризація півлітрових банок повинна зайняти 10-13 хвилинок, літрових - 20-22.

Як зварити компот з вишень без стерилізації

Переберія вишню і витягніть всі кісточки. Покладіть 300-330 г підготовленої сировини в трилітрову банку. Влийте всередину окріп і наполягайте вміст протягом приблизно 10 хвилин.

Потім злийте настій в каструлю (не забудьте додати і чашечку води, яка підстрахує вас від википання), всипте приблизно 200 г Сахарка (його кількість можна збільшити, якщо сировина буде дуже кисле). Сироп закип`ятити, після кипіння підтримуйте бурління ще приблизно 3 хвилини. Влийте заливку в бутель і, не зволікаючи, закатати. Кришкою вниз поставте бутель на ковдру і укутайте, це дозволить процесу самостерілізаціі бути найбільш ефективним.

Фото - вишневий компот:

Вам сподобається і домашній квас.

Вишневий компот - рецепт з чорноплідної горобини

Даний варіант буде готуватися без цукру, відмінний рецепт для тих, хто хоче подбати про своє здоров`я.

Вимийте 2 склянки вишень, помийте і обсушіть жменю чорноплідної горобини. Підготовлену сировину укладіть в трилітрову банку, потім залийте окропом і вкиньте жменю лимонної кислоти. За плечики банку занурте в киплячу воду (поставте на водяну баню). Кришкою тільки накрийте, що не закручуйте. Неодмінно на дно великої посудини постеліть ганчірку, щоб скло не лопнуло. Стерилізувати слід протягом 27-30 хвилин.

Звичайно ж, для закаток ви можете підбирати і банки меншого літражу, пропорційно зменшивши кількість інгредієнтів, особливо, якщо ви плануєте закривати питво для дітлахів. 1 л компотік якраз вистачить напитися трьохлітки, а попутно можна розповісти дитині про користь манної каші.

Вишневий компот на зиму з абрикосами

Вимийте трилітровий бутель, потім сполосніть його послідовно проточною водою і окропом, обсушити

Вимийте стакан Вишеньок і 400 г абрикос, укладіть в бутель і засипте склянкою Сахарка.

Закип`ятіть воду в емальованій каструлі і влийте до країв в бутель. Цукор розчиниться приблизно через 5-7 хвилин, тоді знову поверніть настій в каструльку, закип`ятіть, знову влийте в бутилек і закатати. Остудіть заготовку в перевернутому вигляді. Пиття виходить таким красивим і смачним, що його можна подати і на святкування рубінового весілля.

Рецепт вишневого компоту в банках з чорною смородиною

Переберія і промийте вишеньку, чорну смородину, гарненько обсушити ягоди на паперовому рушнику. В простерилізовані заздалегідь банки ємністю 3 л укладіть по 400 г першого інгредієнта і 250 г - другого. Залийте всередину киплячу воду, щоб не йшло тепло - прикрийте кришками, а потім, через 5-7 хвилинок, злийте настій в емальовану каструлю.

Після повторного закипання всипте цукровий пісок, пропорція повинна бути такою: на 1 л окропу - 350-400 г цукру. Після початку бурління потримайте сироп на вогні ще 4-5 хвилин. Влийте сироп в бутилькі і закатати герметично. Потім поставте закачування на кришки і, утепливши, тримайте так до повного охолодження. Зберігання такої консервації має здійснюватися в темному місці.

Вишневий компот в банках з яблуками

1 кг дуже красивих і зрілих яблук промийте гарненько, виріжте серцевину, а залишок наріжте часточками. На кілька хвилин опустіть яблучні дольки в окріп (задійте друшляк) і відразу ж підставте під холодну воду. 200 г вишень вимийте, приберіть живці і вимийте.

Покладіть, чергуючи, підготовлені інгредієнти в банки. Сироп приготуйте звичайним чином, для 1 л води візьміть 200-400 г цукру-піску (на ваш смак і по кислоті інгредієнтів). Влийте гарячий сироп в баночки, прикрийте прокип`яченому кришками і при 85 градусах пастеризують. Для літрових вистачить 15 хвилинок, для дволітрових - 25, для трилітрових - 30.

Вишневий компот - рецепт з фото

Дуже хорошим поєднанням слід визнати вишню і м`яту, в результаті варіння у вас вийде чудовий напій рубінового кольору з нотками прохолоди, які додасть м`ята.

Вимийте 3 листочка м`яти під проточною водою і обсушити за допомогою серветки. Аналогічним чином вимийте 250 г вишні. В процесі миття переберіть: викиньте все листочки, приберіть червиві або прим`яті екземпляри. Викладіть відібрані на друшляк - це дозволить піти зайвої вологи.

Розкладіть підготовлені компоненти в заздалегідь простерилізовані банки. Залийте вміст окропом. Відразу ж прикрийте заздалегідь прокип`яченими кришками, укутайте в ковдру і почекайте 12-15 хвилин. Потім настій злийте (можна використовувати спеціальну кришку з отворами). Заповнені банки слід знову прикрити кришками і утеплити. Настій тим часом закип`ятити, знову залийте, повторивши попередню маніпуляцію. Знову закип`ятіть настій і додайте в нього 120 г цукру (на 800 мл води), сироп зваріть на маленькому вогні, розчинивши при помішуванні всі цукрові кристалики. Залийте сироп в баночки і герметично укупорьте. Після самостерілізаціі (в вкутаним і перевернутому вигляді) зберігати заготовку можна в темному місці при кімнатній температурі.

Вишневий компот на зиму - рецепт з фото

Вітамінним варіантом буде напій з шпанки (дана різновид встигає в першій половині червня, вона кисло-солодка, але не така м`ясиста і насичена за смаком, як звичайна).

2 склянки шпанки вимийте і висушіть (можна видаляти кісточки, а можна і ні - на ваш розсуд). Трилітрові банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Всипте в кожну ємність по півтори склянки Сахарка, зверху засипте шпанку, щоб всі компоненти зайняли приблизно третину обсягу. Обережно влийте всередину окріп, не доходячи 3-4 см до краю. Пастеризують бутель протягом 20-25 хвилинок, закривши кришкою. Спливанням Вишеньок буде сигналом до закінчення пастеризації. Герметично укупорьте ємності, переверніть і укрийте. Уже повністю остиглими слід помістити на місце постійного зберігання.