Як закрити щавель на зиму? Кращі рецепти заготовок

Взимку, точно також як і в травневі дні, дуже хочеться порадувати свою сім`ю улюбленим смаком зеленого борщу або щей, а для цього нам необхідно навчитися, як закрити щавель на зиму, щоб і не втратити його особливого смаку, але і щоб продукт благополучно достояв до морозів. Є кілька найпопулярніших способів, про які ми і поговоримо нижче, завдяки яким ви зможете приготувати суп з щавлю з куркою не тільки в сезон, але і в будь-який зручний момент.

Як закрити щавель на зиму в банках

З появою в нашому житті просторих морозильних камер, все більше заготовок перекочовують саме туди. Щавель, як і іншу зелень, природно, можна успішно заморожувати, щоб потім використовувати в міру необхідності. Для цього його необхідно дуже добре промити, просушити і розкласти по ємностей для заморозки. Це можуть бути пакети, пластикові судки тощо. З іншого боку, шанувальників традиційної консервації також багато, і вони стверджують, що саме в банку, в розсолі або просто бланшированная зелень стане ідеальною заправкою для перших страв і соусів, так як фірмова кислинка листя ідеально зберігається. Тому, ми приділимо увагу саме тому, як закрити щавель на зиму в банках.

Для всього - огірків, помідорів, салату з квасолі на зиму - необхідно використовувати чисті та стерильні ємності. Це аксіома, порушення цього правила може призвести до плачевних наслідків. Так як листя можуть нести на своїй поверхні деяку кількість піску або грунту, то етапу їх очищення потрібно приділити дуже пильну увагу. Жодна піщинка не повинна потрапити під загорнену кришку, так як в цьому середовищі бактеріям буде дуже приємно розмножуватися. Не тільки добре промийте листи під проточною водою, але і замочіть їх на півгодини в ємності, в якій вони зможуть вільно плавати. Тоді вся грязь вимиється з їх поверхні і зеленушка буде готова до консервації.

Відео: Щавель на зиму в банках

Який би спосіб ви не вибрали, спочатку листя необхідно буде нарізати на невеликі шматочки. Робиться це для зручності при укладанні в банки, адже шари щавлю, на відміну від помідорів солодких на зиму, укладаються дуже щільно і навіть утрамбовуються. Деякі навіть радять подрібнювати листя в кашу, але готові страви з подібної суміші будуть виглядати зовсім неапетитно.

Як закривати щавель на зиму з сіллю

Перший варіант рецепта - як закривати щавель на зиму з сіллю. Так як в самому продукті міститься достатня кількість природного кислоти, то додаткових консервантів і не потрібно, а солі потрібно буквально трохи. На банку щільно утрамбованої зелені зверху засипається буквально чайна ложка солі.

Після того як ви посолити вміст банки, необхідно залити все окропом. При цьому листя втратять свій колір, але зате ви будете впевнені, що консервація успішно витримає випробування часом. При цьому додаткових інгредієнтів, подібних завданню, як засолити часник, вам не буде потрібно.

Кількість солі ви можете варіювати на свій смак. Якщо перестраховується і хочете додати більше, то додавайте, просто потім заготовку потрібно буде промити під проточною водою, щоб змити надлишок солі, і тільки після цього занурювати в борщ.

Ви можете знайти покрокові рецепти як закрити щавель на зиму, відео з якими є в мережі, але, якщо у вас вже є навик стерилізації і закочування ємностей, то ніяких особливих проблем не виникне. Для утрамбовиванія зручно використовувати прес-пюре, яке є на кожній кухні. Ще одна порада - консервувати краще в півлітрових банках або менше, так як однієї якраз буде вистачати на стандартну каструлю борщу.

Відео: Щавель на зиму рецепт.Как зберегти щавель.Заготовка щавлю на зиму

Як закрити щавель на зиму без солі

Якщо ви хочете зберегти яскравий колір листочків, то можете використовувати наступний метод, як закрити щавель на зиму без солі. У ньому готова нарізана зелень просто заливається чистою фільтрованої водою з додаванням половини чарки столового оцту. Так як термічної обробки не відбувається, то бурого відтінку ви можете уникнути, а оцет збереже банку від роздування.

Ще один варіант зробити заготовку без солі - прокип`ятити листя протягом двох хвилин у воді, а тільки після цього закривати, прямо разом з рідиною.