Салат з огірків на зиму: кращі ідеї з фото

Зараз, коли консервація давно перестав бути обов`язковим заняттям для збереження врожаю, обсяг і кількість закриваються баночок, наприклад, з салатом з огірків на зиму не зменшується. А все тому, що мариновані або солоні, вони є прекрасним самостійною стравою, яке прикрасить і святковий, і буденний стіл.

Відео: Салат з СВІЖИХ ОГІРКІВ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ !!! ДУЖЕ СМАЧНО!!!

Салат з огірків на зиму

закривати салат з огірків на зиму слід тому, що сам по собі цей дивовижний овоч здебільшого складається з рідини, а значить, для збереження шляхом заморозки його використовувати безглуздо. В процесі заморожування / розморожування він втратить не тільки корисні речовини, але і смак укупі з формою, і їсти його вам точно не захочеться. Тому слід вибрати один з популярних видів салатів на зиму з огірків і побалувати ними свою сім`ю.

Салат з огірків на зиму «Пальчики»Названий так, тому що овочі, які укладаються в банки, нарізаються четвертинками, довгими смужками, якими так смачно буде потім похрускує. Дуже зручно використовувати урожай середнього розміру, давши овочам визріти, але не перезреть.

У всіх способів приготування зимового салату з огірків, на зиму в банках, є одна особливість - вони не готуються в розсолі або маринаді з додаванням води, подібно до інших салатів на зиму, з помідорів, моркви або перцю. Тут знову вся справа в тій величезній кількості рідини, яке в них міститься. Досить потримати нарізані плоди в марінадной суміші оцту, солі і цукру, як він пускають стільки соку, що його вистачить для покриття всього обсягу банки.

Тому більшість рецептів, в тому числі і салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»Готуватися досить довго, може знадобитися від 2 до 10 годин, щоб маринаду накопичилася достатня кількість.

Відео: Салат з огірків на зиму. Огірки по корейськи на зиму.

Отже, візьміть ємність для маринування, поверхні якої не страшна агресивна кисле середовище. В ідеалі це скло або емальований посуд без сколів і тріщин. У ній потрібно приготувати основну суміш з однакової кількості (в більшості рецептів це стандартний гранований стакан) рослинного масла, цукру і столового (9%) розчину оцтової кислоти. При бажанні ви можете додати менше цукру, але не виключайте його зовсім, адже крім смакової добавки він буде ще і прекрасним консервантом. Для доповнення палітри ароматів додайте хороший пучок зелені (кріп, петрушка), достатня кількість зубчиків часнику на ваш смак, три столові з гіркою ложок солі і одну десертну (вона трохи більше чайної) чорного меленого перцю. Наступний інгредієнт додається за бажанням - це гірчиця в усіх її видах: гірчичне насіння, їдальня гірчиця або порошок. Вона додає смаку пікантності, але не всі її люблять використовувати, так як через неї розсіл виходить злегка мутним і консервація не має ошатного вигляду. Втім, ми ж цінуємо салати на зиму не за зовнішній вигляд, а за смак, а з гірчицею він виходить багатшими і пікантні.

Щоб приготувати подібні салати на зиму з огірків (з фото яких ви можете ознайомитися в статті), потрібно занурити в отриману суміш наші попередньо помиті і нарізані огіркові «пальчики». Перешкодьте вміст посудини дерев`яною ложкою і залиште на кілька годин пускати сік. Час від часу ви можете перемішувати їх і поступово пробувати на цукор / сіль / кислоту. Коли рідини набереться достатньо (а в залежності від сорту це може зайняти і 10-12 годин), а смак буде вас повністю влаштовувати, перекладіть все акуратно в банки, стерилізують разом з вмістом 15 хвилин, закочуйте і залишайте остигати.

для подібного салату з огірків на зиму стерилізація є обов`язковою, тому що він протягом тривалого часу перебувати при кімнатній температурі, і ви повинні бути переконані в повній його безпеки.

Якщо ж вам потрібен варіант салату з огірків на зиму без стерилізації, тобто рецепти, засновані не на природному виділення соку, а на прискореному, під впливом високої температури. Тобто овочі використовуються варені, втім, за смаком ви не відчуєте різницю.

Отже, один з найпопулярніших подібних блюд - салат з огірків на зиму «Зимовий король». Він готується без стерилізації і для нього ви можете брати плоди будь-якого розміру, навіть переросли, з якими завжди у господинь найбільше проблем. Їх потрібно порізати навпіл, а потім полуколечкамі, тоді в банку їх поміститься досить багато. Щоб соку при варінні було більше, попередньо замочіть цілком огірочки в дуже холодній воді на 45-60 хвилин. Змішати їх нарізаними з ріпчастою цибулею, посолити для виділення солі (для вірності витримаєте всю суміш під сіллю півгодини).

Відео: Салат з ОГІРКІВ на зиму. Я готую.

У каструльці змішайте трохи (100 мл) оцту з сіллю (5 ложок столових) і цукром (2 столових ложки), можна додати горошини перцю, в загальному - класичний маринад. Туди насипте огіркової-цибульну суміш, дрібно нашатковану кріп і все це пишність помішуючи, привести до закипання на невеликому вогні. Наповніть банки і загерметизуйте кришками свій смачний салат з огірків на зиму без стерилізації.

Салат з огірків на зиму - рецепт

Часто у господинь є варіації на тему салату з огірків на зиму, рецепт яких включає і інші овочі, які збігаються по сезону. Ідеальною парою, безумовно, вважаються помідори, так як вони надають особливого смаку і розсолу, і самим хрустким овочам.

Відео: Огірковий салат " ульот" !!! Салат з огірків !!!! Заготівля на зиму !!!

Салат з огірків і помідорів на зиму може готуватися за тими ж рецептами, що і звичайний, ось тільки замочувати їх не потрібно, так як вони дають сік, але самі при цьому безповоротно втрачають форму. Щоб мати потім акуратні часточки, додавайте їх перед стерилізацією.

Втім, якщо ви захочете ввести томати при варінні, то у вас вийде відмінний томатний соус, в поєднанні з гірчицею і часником це буде дуже приємний смак. такий салат з огірків на зиму, рецепти, фото якого ви підглянете в кулінарних розділах, неодмінно стане улюбленим блюдом всіх ваших домочадців.