Зелений борщ

Покроковий фото-рецепт приготування зеленого борщу від журналу f-Journal.Ru

Сезон ранніх овочів і соковитої зелені практично зобов`язує приготувати освіжаючий, з яскравою кислинкою борщ зі щавлю. І тут однаково смачні як пісне, так і зварене на м`ясному бульйоні блюдо.

Інгредієнти для обсягу 2,5 л:

філе куряче (або свинина, яловичина) - 2 грудки вагою 500 г;
картопля - 5-6 бульб;
цибуля, морква - по 1-2 шт .;
свіжий щавель - 2 великих пучка;
яйця (відварені круто) - 3 шт .;
рослинне масло - 2-3 ст. л .;
сіль, перець, лавровий лист;
зелень.

Покроковий рецепт приготування

1. Першими відправляємо варитися м`ясні шматки, при цьому після закипання міняємо воду, не забуваємо кинути лаврові листи, горошини перцю і трохи солі. Варимо бульйон приблизно 25-30 хвилин - за цей час волокна птиці стануть ніжними і м`якими.

2. Потім завантажуємо нарізаний брусками картопля - даємо проваритися хвилин 5-7.

3. Наступною додаємо овочеву пасеровку. Для цього на сковороді з прогрітим рослинним маслом обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю, через хвилину кладемо натерту моркву і Томім суміш приблизно 3-4 хвилини.

4. Коли всі компоненти разварятся опускаємо головний продукт страви - порубаний щавель. Пучки заздалегідь ретельно миємо, позбавляючись від грунту і млявих листя, струшуємо краплі води і нарізаємо досить великими «шматками». Тримаємо зелений борщ після чергового закипання на вогні хвилину-другу, насичуючи бульйон характерною кислинкою. Якщо щавель молодий і не дуже кислий, можна видавити сік лимона.