Салати на зиму

Відео: Салат на зиму з овочів без масла. Простий і швидкий рецепт консервування.

Як правило, найпопулярнішими заготовками на зиму є мариновані огірки і помідори. А урізноманітнити такий набір консервації можна, приготувавши салати на зиму, рецепти яких ми пропонуємо вашій увазі. Насправді, варіантів салатів є величезна кількість, і кожна господиня обирає і готує найсмачніший і найулюбленіший усіма членами сім`ї. Салати на зиму без стерилізації мають одну дуже важливу перевагу - взимку його варто тільки відкрити і відразу подавати на стіл, що дуже виручає, коли раптом нагрянуть неждані гості.

Отже, першим варіантом може бути салат з огірків на зиму з морквою, цибулею, часником і кропом. Готується цей салат дуже легко і швидко, а смак не залишає байдужим практично нікого. Для салату нам знадобиться:

- огірки - 1 кг

- морква - 1 кг

- цибуля ріпчаста - 0,5 кг

- часник - 1 головка

- 1 невеликий пучок кропу

- 250 мл рослинного масла

- 2 ст.л. оцту 9%

- 1,5 ст.л. солі

Відео: Салати на зиму

- 2 ст.л. цукру

Приготування салату з огірків: огірки помити і порізати тонкими кружечками, моркву почистити, також порізати кружальцями. Цибулю порізати невеликими шматочками або напівколами. Часник почистити і нарізати кружечками. Кріп крупно порізати. У каструлю з товстим дном, або чавунний казанок влити 50 мл олії, висипати туди цибулю і моркву, смажити овочі при закритій кришці до готовності, не допускаючи підсмажування. Після цього покласти в каструлю огірки, кріп і часник, перемішати і пропарити все 4-5 хвилин. Додати сіль, цукор, оцет, і ще раз довести до кипіння. В іншій каструлі розігріти олію, довівши до кипіння. Салат розкласти в попередньо простерилізовані банки, які не доповідаючи до плічок банки 2 см. Зверху салат залити розпеченим маслом, закатати і поставити догори дном в тепле місце на одну добу.

Є ще оригінальні і смачні заготовки на зиму, салати з кабачків, один з яких пропонуємо спробувати вам. Салати на зиму з кабачків не тільки корисні, але і смачні. Вам знадобляться:

- кабачки - 3 кг

- помідори - 1 кг

- цибуля - 1 кг

- морква - 1 кг

- перець - 1 кг

- 2 пучка петрушки

- рослинне масло - 1 склянку

- 4 ст.л. солі

- 6 ст.л. цукру

- 0,5 склянки оцту 9%

- 1 головка часнику

- 1 ст.л. чорного перцю

Кабачковий салат на зиму, приготування: кабачки почистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками, цибулю, помідори, перець порізати півкільцями, моркву натерти на тертці, петрушку і часник дрібно порізати. У каструлю з товстим дном влити олію, додати цибулю, тушкувати до прозорості, додати моркву і тушкувати до готовності. Потім додати кабачки, згасити хвилин 20, додати помідори і перець, тушкувати ще хвилин 40. Потім в салат додати цукор, сіль, оцет, часник, петрушку, прокип`ятити всю масу 15 хвилин. готовий салат розкласти по банках, закатати і покласти вверх дном в тепле місце.