Рецепти огірків на зиму. Топ-5 кращих

Відео: Незвичайний спосіб засолювання огурцов.Засолка огірків. Рецепт солоних огірків.

різновидів рецепта огірків на зиму на кулінарних просторах ви можете знайти величезну кількість, і це не включаючи ще сімейних рецептів, які передаються з покоління в покоління. Продукт цей в наших широтах не тільки улюблений, але і недорогий в літній сезон, так що можна сміливо експериментувати зі смачними рецептами огірків в банку на зиму, додаючи нові, цікаві інгредієнти.

Рецепт огірків на зиму в банках

Основою основ для будь-якого рецепта огірків на зиму в банках буде визначення самого способу консервування. Будь-яка господиня знає, що якщо за складом належить додавати оцет і спеції, то такі овочі називають маринованими, вони чудово підійдуть в якості самостійної закуски, їх можна поєднувати з іншими інгредієнтами в складних сендвічах або канапе. Якщо ж головним консервантом є кухонна сіль, а сам процес відбувається кілька клопітно і довше, ніж маринування, то такі огірочки називають солоними. Для багатьох це своєрідний смак з дитинства, який ні з чим не переплутаєш. Та й саме такі овочі чудово підійдуть для улюблених овочевих салатів, таких як вінегрет, або супів по типу розсольнику.

Крім того, дуже смачними завжди виходять малосольні огірочки, які мають власний неповторний смак. Щоб вони стали саме такої консистенції, як нам потрібно, їх досить потримати в банку не більше доби. Саме такий рецепт ми з вами можемо побачити вище. Для нього беруться огірочки невеликого розміру, які просоляться максимально швидко. Також нам знадобляться ароматні трави і спеції, такі як кмин, коріандр, лавровий лист, гострий перець пеперончино (підійде і наш вогник і заморський чилі), а також часник і цукор. Огірочки промивають у воді, обрізають у них кінчики. Обов`язково перевірте, щоб ні шкірка, ні кінчики овочів не гірчить, навіть трохи, так як це призведе до неприємного смаку у всій банки, це загальне неухильне правило для засолювання огірків на зиму, рецепти яких ми переглянемо сьогодні нижче. Овочі складають у ту ємність, в якій вони і будуть просолюється, тому уважно потрібно поставитися до її матеріалу. Чудово підійдуть скло і кераміка, а якщо метал, то емальований, а ось нержавійку і пластик краще не використовувати. Роздавите кілька зубчиків часнику за допомогою ножа і відправте до підготовленим овочам. Потім туди додайте нарізану зелень одного пучка кропу, гвоздику, кмин, коріандр (зрозуміло, що все спеції ви кладете до смаку), один перчик, 5 горошин запашного перцю, три лаврових листки, 1,5 столових ложки морської солі, чайну ложечку цукру і все це пишність заливається мінеральною газованою водою (з розрахунку на 1 літр). У холодному місці ласощі буде готове вже через 8 годин, але для впевненості можна витримати їх і трохи довше.

Відео: солоних огірки НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ! КРАЩИЙ РЕЦЕПТ !!!

Чудові солоні огірки на зиму вийдуть за наступним рецептом, який вже випробуваний не одним поколінням господинь. Тут все робиться так, немов виконується складний і загадковий ритуал. Спочатку самі овочі гарненько миють і заливають водою на тривалий час, щоб вони ввібрали в себе побільше води, стали після приготування більш пружними і хрусткими. Зазвичай для цього вистачає часу 4-6 годин. Після цього їх розподіляють по банках (чистим, добре промитим) разом з парасолькою кропу, парою листя хрону і декількома зубчиками часнику. Після того як ви заллєте весь вміст чистою водою (відфільтрована, колодязна, відстояна), потрібно на самий верх покласти лист хрону, щоб він закривав банку, як кришка. Споруджуєте вузлик з марлі, всередину якого закладаєте три столові ложки з гіркою кухонної солі, цей вузлик кладеться на вміст банки так, щоб він стосувався води, і сіль поступово розчинялася. Підготовлені таким чином банки залишаються в спокої на три доби, протягом яких в них буде відбуватися процес бродіння. Важливо підставити під банки піднос або таз, так як рідина буде трохи збільшуватися в об`ємі і виливатися за краї банок. Після закінчення триденного терміну потрібно прибрати вузлик, добре промити листочки і кріп, які були зверху, злити розсіл і прокип`ятити його, додавши кількість води на заміну що витекла. Гарячою рідиною заливаєте огірки і закриваєте марлевою кришкою. Вийдуть в результаті у вас прекрасні хрусткі огірки на зиму, рецепти приготування яких хоч і складні, зате вже дуже смачний результат.

Відео: ТОП-5. Малосольні огірки. Швидкі рецепти

Огірки мариновані на зиму рецепти

Відео: Огірки на зиму. 8 найкращих рецептів.

Від солоних трохи відрізняються огірки мариновані на зиму, рецепти яких включають в себе оцет. Це можуть бути як невеликі за розміром закусочні огірочки, так і салат на зиму з огірків, який вживають прямо готовим, тільки лише діставши з банки.

щоб маринувати огірки на зиму, рецепти можуть включати в себе і несподівані інгредієнти, такі як яблучний оцет, мед і зелень тархуна. Такі пряні огіркові слайси ідеально підійдуть для бутербродів і бургерів. Для них вам потрібно звільнити плоди від насіння за допомогою ложки, а після нарізати скибочками. У ступці розтирають пару горошин перцю і кардамон, кидають їх у маринад з яблучним оцтом, медом, лавровим листком, гвоздикою і запашним перцем. Туди ж додають сіль (на 1 кг огірків та 1,8 літрів води - 130 грам) і пару листочків тархуна. Вся основна зелень трохи стискається, щоб з`явився характерний запах і кладеться в банки, попереджаючи скибочками огірка, після чого все заливається маринадом. Уже через місяць, а не тільки взимку, ви зможете спробувати закуску з новим, цікавим смаком.