Просто «карпатка» дуже смачно, ну дуже!

Цей надзвичайно простий і дуже смачний заварний пиріг дуже популярний в Польщі. Його борошняна частина - це заварне тісто - як для профитролей, еклерів і шу. Різниця тільки в тому, що воно випікається одним суцільним коржем. Викладати його можна і просто ложкою, і через кондитерський мішок з фігурною насадкою - в такому випадку очах у пирога буде більш вишуканий. Начинка у карпатки - щось середнє між заварним і масляним кремом. Це дуже смачно.

Вам буде потрібно:

Для тесту:

250 мл води
125 г вершкового масла
шепотка солі
щіпка цукру
180 г борошна
5 яєць (у мене яйця С-В - особливо великі - тому на фото їх всього 4)

Для крему:

500 мл молока
50 г борошна
50 г картопляного або кукурудзяного крохмалю
150 г цукру
1 ст.л. ванильнойесенції або ванільного цукру (при використанні ванільного цукру кількість звичайного окращаем на 1 ст.л.)

200 г вершкового масла кімнатної температури

цукрова пудра для посипання верху

Як готувати:

1. Готуємо тісто. Вливаємо в каструльку воду, кладемо сіль, цукор і нарізане на шматочки масло.
Ставимо на середній вогонь і готуємо, поки масло не розтане. Знімаємо з вогню і втручається борошно. Повертаємо на плиту і варимо, постійно помішуючи, поки тісто не скачається в кулю, а на дні не почне утворюватися скоринка, близько 2-3 хвилин.

2. Знімаємо каструлю з вогню, перекладаємо тісто в миску. По одному додаємо яйця, розмішуючи після кожного до повної однорідності лопаткою. Якщо ви використовуєте стаціонарний міксер, заважайте на найнижчих швидкостях. звичайний міксер з віночками не підходить. Постійно стежте за консистенцією - тісто не повинно стати занадто рідким. Щоб підстрахуватися, останнім яйце краще збити виделкою і додавати частинами. Тісто має бути гладеньким.

3. Перекладаємо тісто на застелене пергаментом деко і розрівнюємо в прямокутник приблизно 25 * 40.
Відправляємо деко з тестом в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до готовності, близько 30-35 хвилин.

4. Готуємо крем. Відливаємо сотейник 100 мл молока. Додаємо борошно і крохмаль, ретельно розмішуємо до однорідного стану.

Додаємо молоко, що залишилося, цукор і ваніль. Ставимо на плиту і на середньому вогні, постійно помішуючи, варимо до загустіння.
Знімаємо з вогню і перекладаємо в миску. Накриваємо поверхню крему харчовою плівкою, щоб не заветріться, і даємо повністю охолонути.

5. У чаші міксера збиваємо масло до кремоподібного стану. Частинами додаємо заварний пудинг, добре збиваючи після кожного додавання.

6. Готовий остиглий заварний корж розрізаємо навпіл. Одну половину кладемо на тарілку, викладаємо зверху крем.

Накриваємо другою половиною. Посипаємо цукровою пудрою і відправляємо в холодильник н40-60 хвилин.

7. Нарізаємо і подаємо.

Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Поделись в соц. сетях: