Австрійський сирний торт «гауда». Такого ти ще не пробував!

складові

бісквіт:

-Яйця - 3 шт.
-Кокосова стружка - 25 г
-Цукор - 75 г
-Борошно - 30 г
-Кукурудзяний крохмаль - 30 г
-Дрібка солі

суфле:

-Сир «Гауда» (твердий голландський сир) - 75 г
-Вершки - 200 мл
-Цукор - 75 г
-Борошно - 2 ст. л.
-Жовток - 4 шт.
-Вершкове масло - 90 г
-Білок - 4 шт.
-Екстракт ванілі (кілька крапель)
Лимонний сік (кілька крапель)

Відео: Австрійський сирний торт Гауда

(Яйця використовувала великі - добірні,
якщо зовсім дрібні, то сміливо беріть 5 шт.)

прошарок:

Кільця консервованих ананасів
Цукрова пудра для подачі

І ще:

Рознімна форма d = 23 см

приготування:

1. Готуємо бісквіт. Окремо змішуємо сухі інгредієнти - крохмаль, борошно, кокосову стружку, сіль.
2. Збиваємо яйця на найвищій швидкості міксера 1 хвилину, додаємо цукор, збиваємо до густого, кремоподібного стану хвилин 7-8, щоб маса стала пишною і повітряної. У два-три етапи вводимо сухі інгредієнти (з цього моменту користуватися міксером категорично заборонено!), Перемішуємо акуратно рух знизу вгору дерев`яною або пластиковою лопаткою.
3. Вилити тісто в застелену пергаментом форму і випікати в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин. Відразу бісквіт не діставайте з духовки, залиште хвилин на 10-15 «відпочити».
4. Готуємо суфле. Сир натираємо на дрібній тертці. Вершками ставимо на повільний вогонь, додаємо ваніль і злегка підігріваємо.
5. Туди ж відправляємо натертий сир і перемішуємо вінчиком до його розчинення. Додаємо половину норми цукру і 2 столові ложки борошна, швидко перемішуємо. Додаємо вершкове масло, знімаємо з вогню.
6. Ввести по одному жовтки в остигнула масу, збити міксером до однорідності.
7. Збити білки з рештою половиною цукру і лимонним соком до стійких піків. Додати пару ложок до яєчно-сирної суміші, перемішати дуже акуратно, щоб білки не осіли, додати інші білки і знову перемішати.
8. Включити духовку на 150 градусів, поставити піддон з водою. Роз`ємну форму застелити пергаментом, вирізати смужки, застелити також боки. На дно форми кладемо бісквіт, зверху кільця ананасів. Заливаємо суфле. Випікати на 2-му рівні духовці 1 годину 15 хвилин.
Я випікала 40 хвилин при 150 градусах, потім зменшила до 140 гр. і ще 35 хвилин.
Готовий торт відразу ж не виймати!
9. Вимкнути духовку і дати йому ще постояти 20 хвилин, потім відкрити дверцята і залишити ще на 30 хвилин. Поставити в холодильник на ніч прямо в формі. На наступний день акуратно вийняти з форми.
10. Прикрасити торт цукровою пудрою.

Смачного!