Пишні мафіни: топ-7 рецептів & # x1f370-

1) Шоколадні мафіни З КРЕМОМ

Відео: мафіни (Кекси) на кефірі або Молоці | Класичний рецепт | Muffins

Складові:

300 г борошна
2 яйця
160 г цукру
150 г розтопленого вершкового масла
170 мл молока
2 ст.л. какао
2 ч.л. розпушувача
1/2 ч.л. соди
щіпка солі

Для заварного крему:
2 жовтки
20 г цукрової пудри
20 г борошна
200 мл молока
20 г цукру
1 пакетик ванільного цукру

приготування:

1. Приготуйте заварний крем.Смешайте жовтки з цукровою пудрою і борошном. Підігрійте до кипіння молоко з сахаром.Залейте молоком жовтки, активно помішуючи. Перелийте в каструлю і варіть на невеликому вогні до загусання 5-8 хвилин.
2. Тесто.В одну миску всипати всі сухі інгредієнти, перемішати. В іншу миску налити все "мокрі" інгредієнти: яйця розмішати з молоком віночком, додати розтоплене масло, все перемішати.
Перелити суміш молока, яєць і масла до сухих інгредієнтів і сяк-так розмішати ложкою (як пише автор, можуть залишитися грудочки - не страшно).
3. У формочки накладати ложкою маффіновое тісто, потім крем і прикрити трохи тестом (я не завжди прикривала).
4. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20-30 хвилин або поки не зарумянятся.Еслі любите м`якші і вологі мафіни, то після того, як охолонуть, перекласти в щільно закривається форму.

2) Сирний маффіни з мандаринами

Складові:

Сир - 400 г
Яйце куряче - 2 шт.
Масло вершкове - 100 г
Мандарин - 2 шт.
Борошно пшеничне - 200 г
Крохмаль картопляний - 60 г
Цукор - 180 г
Розпушувач - 15 г

приготування:

1. Далі все, як завжди: змішуємо сир, цукор і яйця. Я не зміліла сир, тому що люблю зернистість сирної випічки. Якщо Ви віддаєте перевагу тільки сирний смак, а не структуру, то бажано сир перед випічкою розтерти або блендіровать.
2. Додаємо до отриманої сирної маси розм`якшене вершкове масло (я розтопила в мікрохвильовці і остудила до кімнатної температури), борошно, крохмаль і розпушувач. Тісто ретельно вимішуємо.
3. А тепер той акорд, який буде відрізняти ці маффіни від дюжини інших, - додаємо мандарини! Я не прихильник мандаринових шматочків в тесті: якщо очистити від плівок, то шматочки залишаться мокрими вкрапленнями, якщо не очистити - то буде потрапляти на зуб мандаринова суха плівка. Виходу два. Перший - перемолоти мандарини в блендері або на м`ясорубці. Другий - віджати мандариновий сік вручну. Саме вручну, тому що тоді цей сік буде як би з м`якоттю (нехай деякі мандаринові шматочки все ж потраплять в тісто). Я пішла іншим шляхом. Віджала мандарини прямо в тісто, акуратно все перемішала (нічого не розшарується, тісто ж не однорідне, а крупенчатое через сиру).
4. Тільки й залишилося, що розкласти маффіни по формах. Цього разу я випікала в силіконових, вийшло 12 ось таких немаленьких майбутніх маффинов.
Якщо тестом заповніть половину форми, то маффіни вийдуть висотою врівень з краєм форми - вид буде акуратний, рівний. Якщо наповніть форми так, як я, то при випіканні на маффіни утворюється хвацька шапочка.
5. Маффіни відправляємо випікатися в розігріту духовку або аерогриль. Я пекла в аерогрилі при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин (перевіряйте готовність за допомогою тесту на «суху сірник»).
6. Готові маффіни остудити, при бажанні посипати цукровою пудрою.
Спечені маффіни придбали гарний незвичайний колір завдяки мандариновому соку - вони стали як би медово-горіховими за кольором, але мандариновими за смаком.

3) Маффіни на кефірі СО СМОРОДИНОЙ

Складові:

Відео: Кекси на кефіре.Нежние і ароматние.Простой рецепт.

Кефір - 150 мл,
масло вершкове (можна замінити маргарином) - 125 г,
яйця - 2 шт.,
цукор - 200 г,
сода - ч.л.,
борошно - 1, 5 склянки (стакан 250 мл),
смородина червона,
чорна або біла - 200 г.

приготування:

Приготування наших маффинов на кефірі починаємо з підготовки масла (або маргарину): розм`якшіть його при кімнатній температурі або розтопіть в мікрохвильовій печі. Додайте до масла яйця, цукор і кефір, перемішайте. Всипте соду і поступово, невеликими порціями, додайте борошно. Ягоди смородини переберіть, промийте, злегка обсушити і додайте в тісто для наших маффинов на кефірі. Перемішайте ложкою або силіконової лопаткою.

Розкладіть тісто в маленькі формочки для маффінів. Тісто краще дещо не доповісти до верху, маффіни на кефірі здорово піднімаються в процесі випічки. Випікайте наших красенів при температурі 170-180 градусів приблизно 30 хвилин. Готовність маффинов на кефірі перевірте дерев`яною шпажкою або зубочисткою. Дістаньте їх з духовки, злегка остудіть (хвилин 10), вийміть з формочок і кличте домочадців до столу.

4) банановий маффіни з ШОКОЛАДОМ

Складові:

Борошно пшеничне - 1/2 склянки
Банани - 2 шт. (Або один великий)
Цукор тростинний - 1/4 склянки
Цукор білий дрібний - 1/4 склянки
Яйце - 1 шт.
Масло вершкове - 50 г
Розпушувач - 1 ч. Л.
Плитка молочного або чорного шоколаду

приготування:

1. Растапливаем масло в мікрохвильовці.
2. Висипаємо на масло два види цукру. Можна брати тільки один з цих видів. Значення не має. Просто у тростинного приголомшливий запах.
3. Дістаємо з коробки яйце. Розбиваємо в ту ж миску і перемішуємо.
4. Просіяне борошно додаємо туди ж разом з розпушувачем. Ретельно перемішуємо.
5. Очищаємо банани і кладемо в миску. Розминаємо виделкою або іншими підручними засобами.
6. Змішуємо банани з тестом. Якщо воно вам здасться рідким, то можете додати ще борошна. Викладаємо у форму.
7. Випікаємо при температурі 200 ° С приблизно 30 хвилин.
8. Ламаємо плитку шоколаду і додаємо в миску. Розтоплюємо в мікрохвильовці.
9. Перемішуємо і обмазуємо кекси. Можна це зробити кондитерської пензликом. Також можете спробувати чайною ложкою, наприклад.

5) банановий маффіни «ЧУНГА-ЧАНГА»

Складові:

Банани великі і дуже стиглі - 3 шт.
Цукровий пісок - 75 м
Яйце куряче - 1 шт.
Сода - 1 ч.л.
Дріжджі сухі - 1 ч.л.
Борошно - 150 г.
Сіль - 1/2 ч.л.
Масло слівочнoe - 70 м
Глазур для прикраси (факультативно) - 6 ст.л.

приготування:

1. Очищаємо банани і розминаємо їх виделкою в глибокій мисці.
2. Додаємо цукровий пісок, злегка збите яйце і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішуємо.
3. В окремому посуді змішуємо залишилися сухі інгредієнти: борошно, дріжджі, соду і сіль.
4. З`єднуємо з бананової сумішшю. Має вийти рідке тісто.
5. Форми для випічки змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Включаємо розігрівати духовку на 190 градусів.
6. Наповнюємо формочки тестом і ставимо випікатися хвилин на 20-25.
7. За цей час маффіни дуже сильно піднімуться і підрум`яняться. Виймаємо їх з духовки і злегка остудити.
8. Виймаємо їх з формочок.
9. І залишаємо остигати на рушник.
10. Готові маффіни за бажанням прикрашаємо глазур`ю.
11. Подаємо до чаю або кави.

6) Шоколадні кекси з кремом

Складові:

вершкове масло 100 г
яйця 2 шт.
сир 100 г
цукор 3/4 склянки
борошно 3/4 склянки
розпушувач 1 ч.л.
какао-порошок без цукру 20 г

Для крему:
вершки для збивання 200 мл
цукрова пудра за смаком

приготування:

1. Розм`якшене масло збити разом з цукром в пишний світлий крем. По одному додати яйця кімнатної температури, збиваючи після кожного додавання. Додати сир і добре збити.
2. Всипати в тісто просіяний какао-порошок, борошно і розпушувач, перемішати.
3. Змастити формочки маслом і наповнити тісто на 2/3. Випікати при температурі 180 градусів близько 20 хвилин
4. Готові кекси можна прикрасити збитими вершками і шоколадною крихтою.

7) Мафіни з ШОКОЛАДОМ

Складові:

Масло вершкове - 100 г
Цукор - 100 г
Яйце - 3 шт.
Борошно - 200 г
Розпушувач - 1 ч. Л.
Ванільна есенція - 1 ч. Л.
Шоколадні чіпси - 200 г

приготування:

1. Підготуйте інгредієнти.
2. Розігрійте духовку до 180 С. Розітріть масло кімнатної температури з цукром, це займе всього пару хвилин.
3. Додайте яйця і добре перемішайте до однорідної маси.
4. В отриману масу додайте шоколад і ванільну есенцію і акуратно перемішайте.
5. Змішайте борошно і розпушувач, просійте її в масу.
6. Замісити тісто негусто.
7. Заповніть формочки тестом на 2/3 і відправте в попередньо розігріту духовку на 25 хвилин, поки «шапочки» маффинов не стануть золотистого кольору.
8. Не перетримаєте, а то низ кексів буде горілий. Мафіни вийшли чудові.

Смачного!