Неймовірно смачний київський торт »акілежна». Збережи собі рецепт

Для пісочного тіста
-2 жовтки
-180 гр цукру
-150 гр вершкового масла маргарину
-1 ст.ложка горілки або ром
-1 пачка розпушувача
-400 гр борошна-500 гр все залежить від вашої борошна
-1-2 столові ложки сметани

Для безе:
-4 білка (Для свого торта я взяла 6 білків)
-1 ст рубаних волоських горіхів або лісові горіхи
-1 ст.ложка картопляного крохмалю (не обов`язково)
-200 гр цукру. (300 гр)

крем:
-500 мл.молока
-4 ст.л.мукі
-1 ст.ложка крохмалю
-150 гр цукру
-1 п.ванільного цукру
-300-350 гр масла (масло можна зменшити)
-100 гр.белого шоколаду (можна без шоколаду)

Спосіб приготування безе:

Приготувати безе із зазначених продуктів.
У Збиті білки додати порубані волоські горіхи.
Акуратно перемішати щоб не осіли білки.
Додам від себя.Духовка у мене електрична, терморегулятор температуру виставляє від цифри 1 до 10. Для безе виставляю на цифрі 4 і сушу безе 2-2.5 часа.Пробовала на 5 безе випікається швидше, колір виходить кремовий.Правда, на смакових якостях не відбивається .Мені більше сподобалося сушити на 4 безе просушується ідеально.

Безешки можна сушити цілим коржем або викладати кондитерським мішечком.
Пісочні коржі:

Холодне вершкове масло перетерти з просіяного борошном і розпушувачем.
Жовтки розтерти з цукром і горілкою.
З`єднати борошно з жовтками і замісити сметаною.
Тісто має бути м`яке і розкочуватися качалкою.
Якщо вийшло рідині ніж треба, додати борошна, акуратно щоб не вийшло дуже жорстким.
Тісто поділити на два коржі і випікати до золотистого кольору при температурі 200 ГР.7-10 хвилин.
Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Випечені коржі акуратно перекласти з дека на піднос так як тісто дуже крихке і ламке.
Розмір моєї форми 22 х 30 см.
Якщо випікаю торт у формі побільше 28х34 (як для гостей) безе випікаю з 6-8 яєць.
Коржі остигають, можна варити заварний крем.

Крем являє собою суміш ванільного заварного крему і вершкового масла.
Отже, потрібно зварити заварний крем.

250 гр молока поставити на вогонь щоб закипіло
250 гр молока збити з борошном (борошно повинно бути хорошої якості, щоб крем вийшов гарної консистенції) а не разползающійся
і ввести в кипляче молоко,
Безперервно заважаючи, довести крем до кипіння.
Готовність крему видно за кольором і щільності - він стає більш прозорою і по консистенції нагадує однорідне пюре.

Готовий крем зняти з вогню і ретельно збити віночком - що б не залишилося ніяких грудок.

За бажанням додати білий шоколад.
Готовий заварний крем перекласти в мисочку, притиснути до поверхні крему харчову плівку - щільно, без повітряного зазору, щоб скоринка не утворилася і відставити остигати до кімнатної температури або в холодильник.

Збити м`яке вершкове масло з цукровою пудрою і ванільним цукром в пишну массу.По бажанням додати 1 столові ложки рому.
Остигнула (ХОЛОДНУ) !!!!! заварний кашку збити міксером і з`єднати з олійно масою.
Збити міксером до пишної маси.
Крем повинен вийти щільним стоячим і повітряним.
А не рідким!
Збірка торта:

Пісочний корж намазати готовим кремом
зверху безешний корж або безешки (можна злегка покришити щоб більше влізло безешек між піщаними коржами)
+крем + пісочний корж.
Боки торта прикрасити кремом шматочками безе, крихтою з пісочного коржів і мигдальною стружкою.
Дуже багато всього тут написано, насправді торт робиться дуже легко.
Якщо готувати його поетапно.
Наприклад заздалегідь можна і за тиждень насушити безешки (зберігати в поліетиленовому мішечку, щоб повітря не потрапляло)
На наступний день спекти пісочний коржі.
Третій день зварити крем і зібрати торт.

Випробувавши торт на наступний день хочу додати, що печу торт вже більше двадцяти років, і в цей раз в коржі додала не горілку а ром, мені сподобалося більше, коржі залишаються сухими і хрусткими.

Смачного!