Топ 10 обалденно смачних тортів!

Відео: Шоколадний Торт на кефірі - Обладнаний і Соковитий !!! | Chocolate Cake, English Subtitles

Просто РАЙ для ласунів!) Забирайте собі на стіну щоб не втратити таке чудо!)
1. Простий тортик

тісто:

-4 невеликих яйця
-цукор 130 гр
-борошно 200 гр
-сода (погасити) 1/3 ч л
-1 ч л без гірки
-будь-які ягоди за смаком жменю
крем:

-сметана 150 гр
-цукор 2-3 ст л.

Яйця збити з цукром в дуже пишну масу, додати соду і поступово борошно. 2/3 тесту вилити у форму, в решту тіста додати какао. Поверх білого тіста викласти ягоди, обвалені в борошні, і темне тісто хаотично. Пекти при 170-180 * 20-30 хв (перевірити сірником). Для крему перемішати сметану з цукром і залишити до розчинення цукру. Корж остудити, можна розрізати і просочити, промазати кремом, я просто зверху полила.

2. Торт із заварного тесту

Складові:

тісто:
-180 гр. води
-100 гр. вершкового масла
-дрібка солі
-200 гр. борошна
-6 яєць
крем:
-6 жовтків
-100 гр. цукру
-60 гр. кукурудзяного крохмалю
-2 пачки ванільного цукру
-400 мл. молока
-200 гр. вершкового масла

Спосіб приготування:

Налити в каструльку воду, додати сіль і масло, закип`ятити, всипати борошно і вимішати до однорідності тісто. Дати охолонути до кімнатної температури. Яйця збовтати виделкою, по масі яєчна суміш повинна дорівнювати 300 гр., Порціями вливати в тісто і кожен раз вимішувати до однорідності.
Тісто помістити в кондитерський мішок і відсадити тонкі смужки на всю довжину листа, лист повинен бути вистелений пекарської папером. Духовку розігріти до 220 градусів і поставити випікатися наші смужки на 10 хвилин, після знизити температуру до 180 градусів і випікати смужки ще 25 хвилин. Остудити на решітці і нарізати на рівні смужки-колоди з яких ми будемо збирати торт.
Готуємо крем. Закип`ятити молоко, жовтки збити з цукром і крохмалем (крохмаль можна замінити на 30 гр. Муки), продовжуємо збивати і тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко. Ставимо суміш на вогонь і доводимо, безперервно помішуючи, до кипіння. У гарячий крем кладемо масло і ванілін, збиваємо до однорідності наш крем і даємо йому охолонути.
З бревнишек викладаємо перший корж, змащуємо рясно кремом, накриваємо наступним шаром бревнишек. Повторюємо процедуру поки не закінчаться наші заготовки, прикрашати верх торта на свій смак, так само між шарами колод можна класти фрукти.
Дати торту просочитися декілька годин, а після вже їсти. Це дійсно дуже і дуже смачно.

3. Торт «Апшерон»

Для торта «Апшерон» Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Відео: ТОП-10 найкрасивіші торти!

тісто:
-яйця 5 шт
-цукор 200 г
-горіхи волоські (у мене арахіс) 100 г
-борошно 100 г
-ванілін на кінчику ложки

Крем номер 1:
-жовток 1 шт
-цукор 2 ст л
-борошно 1 ст л
-молоко 150 мл

Крем номер 2:
-масло вершкове 150 г
-варене згущене молоко 1 банка
Для просочення солодка водичка.

Спосіб приготування:

Горіхи подрібнити (не сильно). Для тесту збити яйця з цукром і ваніліном в пишну масу приблизно 5 хв. Додати горіхи. Перемішати. Просіяти в тісто борошно. Збити на низькій швидкості. Вилити в форму 20 см (змастити). Піч при 170- 180 * приблизно 30 40 хв. Перші 25 хв духовку не відкривати. Перевірити на суху сірник.
Бісквіт остудити, дістати з форми. Розрізати на 3 коржі.
Для крему номер 1 розтерти вінчиком жовток з цукром і борошном. Влити молоко, поставити на повільній вогонь. Варити до загустіння, весь час інтенсивно заважаючи віночком. Остудити.
Для крему номер 2 збити масло зі згущеним молоком. Продовжуючи збивати, додавати крем номер один потроху. Збити до однорідності.
Кожен корж злегка просочити солодкою водою або сиропом, як було зроблено в рецепті торт на сковороді.
Коржі і боки торта промазати кремом. Прикрасити за бажанням (у мене терта вафелька і шоколад).
Залишити просочитися мінімум на 3 години.

4. Сирний торт на сковороді

Складові:

тісто:
-1 яйце
-200 гр сиру
-1 ст цукру
-ванілін
-приблизно 300 гр борошна
-1 ч. Л. гаш соди.

крем:
-500 мл молока
-1 яйце
-1 ст цукру
-3 ст. л. борошна
-ванілін
-150 г вершкового масла
-горіхи 150 г

Спосіб приготування:

Приготувати основу крему: розтерти яйце з цукром і борошном, додати ванілін, влити молоко, перемішати віночком, поставити на повільний вогонь, варити до загустіння, постійно помішуючи. Повністю остудити. Сир перетерти з цукром, яйцем, додати ванілін, соду і поступово ввести муку. Тісто має вийде не зовсім крутим, але щільним. Розділити його на 6-8 частин (дивлячись який діаметр сковороди). Тонко розкачати, наколоти виделкою, щоб не роздувалися. Піч до того як зарум`яниться на сухій сковороді з двох сторін. Обрізати нерівні краї. Остудити. Вершкове масло збити міксером, поступово додаючи заварний масу холодну. Змастити коржі, пересипаючи горіхами (за бажанням). Зверху прикрасити крихтою від обрізки коржів, горіхами і тертим шоколадом. Залишити просочуватися не менше, аніж на 6 годин.

5. Торт «Мадонна»

Не потребує використання яєць.

Складові:
коржі:
- 1 ст. цукру
- 1 / 4-1 / 3 ст. вершків
- 1-1,5 ст. л. меду
- 1 ч. Л. соди
- 60-80 г м`якого вершкового масла
- 3 ст. борошна

крем:
- 700 мл сметани
- 7 ст. л. цукру
- ванільний цукор
- лимонний сік або лимонна кислота
- вишня (можна размороженную) - для прикраси верху і прошарку

Спосіб приготування:
1. Збити вершки з цукром віночком до легкої пінки.
2. Додати мед, масло, соду, перемішати.
3. Включити духовку на 190-200 С.
4. Поставити масу на водяну баню, безперервно помішувати 10-15 хвилин. Після того, як маса почне пінитися і придбає злегка золотистий колір - зняти з вогню.
5. У масу поступово додавати борошно (поки тісто не почне легко відставати від стінок посуду), постійно розмішуючи. Закінчити заміс на столі. Тісто у міру охолодження перестане прилипати до рук, стає дуже еластичним.
6. Скрутити тісто в ковбаску, розділити на 6-8 рівних частин. Кожну частину розкачати в тонкий корж (2-3 мм завтовшки, не більше), вирізати необхідний діаметр.
7. Деко застелити фольгою, промазати маслом, викласти перший шар. Випікати 3-5 хвилин (як схопиться в перші хвилини - можна швидко проколоти виделкою, і назад), а в цей час розкачати другий пласт тесту.
8. Готові коржі викласти остигати на рівну поверхню. Так спекти все коржі по черзі. Чи не складати один на одного гарячими, інакше можуть злипнутися.
9. Із залишків тіста нарізати дрібні шматочки (крихта для торта), випікати 3-5 хв.
10. Для крему змішати сметану, цукор, ванілін, лимонний сік.
11. Густо промазати коржі кремом, прокласти до смаку вишнею. Верх торта залити кремом, прикрасити крихтою і вишнями.
12. Поставити торт в холодильник на просочення на ніч.

6. Млинцевий торт

Змінюючи начинки і склад крему в млинцевих тортах, можна до нескінченності варіювати рецепти. І кожен такий рецепт буде неповторне й оригінальне.

Складові:

млинці:
-3 яйця
-1.5 склянки борошна
-700 мл молока
-1/3 ч. Ложка солі
-1 ст. ложка цукру
-1 шоколадка
-0.5 ч.ложки соди гашеного лимонним соком
-крапелька рому

крем:
-550 гр. м`якого сиру
-600 гр. вершків 35% жирності
-шоколад 1 плитка
-1.5- 2 склянки цукрової пудри (за смаком)
-ванілін

Спосіб приготування:
млинці:
1.Яйца збити з цукром і сіллю, поступово підсипаючи борошно і підливаючи молоко, замісити тісто. Потім додати соду, шоколад, розтоплений в невеликій кількості молока, трохи рому. Випекти і остудити.
крем:
1.Творог протерти через сито, додати збиті з цукром і ваніллю охолоджені вершки. Акуратно з`єднати сир зі збитими вершками.
Переслоіть млинці тонким шаром крему, і поставити на ніч. Вранці, обмазати млинці кремом і прикрасити шоколадом.

7. Бостонський кремовий торт

Складові:
- Борошно - 125 г
- Яйце - 4 шт.
- Цукор - 150 г
- Розпушувач - 1 ч.л.
- Лимонний сік - 1 ч.л.
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Сливки - 50 мл
- Шоколад - 200 г

У миску просіяти борошно, розпушувач і 50 г цукру
Окремо змішати жовтки, лимонний сік і рослинне масло
Білки збити з рештою 100 г цукру до м`яких піків
Поступово вмішати білки в жовткову суміш
У три прийоми всипати сухі інгредієнти, кожен раз ретельно перемішуючи
Випікати при 175 С протягом 30-40 хвилин.
Готовий бісквіт остудити і розрізати на 2-3 частини
Кожен корж рясно змастити остиглим кондитерським кремом
Для глазурі нагріти вершки і змішати їх з розтопленим шоколадом. Полити зверху торт.

Інгредієнти для кондитерського крему:
- Молоко - 500 мл
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 100 г
- Крохмаль - 30 г
- Ваніль
- Вершкове масло - 50 г

Молоко закип`ятити з стручком ванілі
Яйця перемішати з цукром і крохмалем
Акуратно влити гаряче молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи
Перелити крем назад в кухлик і поставити на середній вогонь
Довести до кипіння і прокип`ятити пару хвилин - постійно заважати крем
Зняти з вогню і вмішати вершкове масло
Охолодити крем, накривши харчовою плівкою

8. Торт медово-шоколадний з горіхами

Складові:
Для тесту:
-1 яйце
-150 м Сахара
-30 р Маргарину
-1 чайна ложка соди
-2 столові ложки меду
-3 столові ложки молока
-400 м Муки
-2 - 3 столові ложки какао

Для крему:
-1 яйце
-2 столові ложки борошна
-100 г цукру
-300 мл. молока
-300 г вершкового масла
-грецькі горіхи
Для глазурі:
-100 г. шоколаду
-100 г вершкового масла
Приготування торта з медом шоколадом і горіхами

Всі інгредієнти, крім борошна і какао, змішати і розтопити на невеликому вогні, варити до зміни кольору. Зняти з вогню, додати борошно і какао і замісити тісто. Розгортати частинами, вирізати кришкою або іншою формою однакові млинці 4 - 5 мм. і випікати на посипаний борошном деку дуже швидко, пару хвилин. Треба змести борошно з коржів сухим пензликом або рушником.
Крем.
Яйце збити з цукром, додати борошно і потроху, помішуючи влити молоко.
Зварити заварний крем на водяній бані або на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи, до загусання.
Охолодити. Потім збити розм`якшене масло і по ложці додавати заварний масу не перестаючи збивати.
Коржі перемазати заварним кремом, посипаючи горіхами. Залишити при кімнатній температурі на 1 - 2 години, щоб коржі просочилися.
Глазур.
На водяній бані розтопити шоколад з маслом і залити зверху торт.
Поставити в холодильник для застигання.

9. Торт «Медовик-Light»

Для тесту буде потрібно:

Відео: Найсмачніші торти !!!

-Кефір - 0.5 літра. (Дуже рекомендую одновідсотковий)
-Цукор - 1,5-2 склянки, в залежності від використовуваного крему і бажаного
рівня солодощі.
-2 яйця.
-2 склянки борошна.
-Сода - 0,5 чайної ложки.
~ 3 ст.л. меду.

Змішаємо борошно, цукор і яйця, заливаємо кефіром. Додаємо мед, перемішуємо, додамо соду, знову перемішати. Тісто готове. Виливаємо в змащену маслом форму трохи тесту (формою була звичайна чавунна сковорідка Ф 22 см). Для однакового розміру коржів я використовувала ополоник, Виходило 2 1/3 поварешки на один корж.
Відправляємо в духовку 190 С. Загалом, як завжди - орієнтуйтеся на готовність. Корж повинен зарум`яниться, і верх повинен перестати бути липким. У мене вийшло 6 коржів. Не складайте готові коржі один на одного, можуть злипнутися. Крем можна використовувати будь-який - заварний, сметанний тощо. У мене сметанний крем. Коржі промазати кремом, боки торта теж не забути. Оформити торт за бажанням. Надіслати в холодильник просочуватися. Чим довше простоїть, тим краще просочиться. У мене торт стояв в холодильнику ніч.
Виходить такий простенький домашній тортик.

10. Торт «Чорний ліс»

Класичний варіант шоколадного торта "Чорний ліс». Чудовий десерт.

Складові:
корж
-270 г борошна
-6 яєць
-2 ч.л. соди
-200 г масла,
-300 г цукру,
-6 ч.л. какао-порошку,
крем
-вершки 30% - 800 г
-вишня заморожена - 500 г

для просочення
-горілка розведена вишневим сиропом - 100 г

приготування
Збити яйця з цукром.
Додати борошно, розпушувач, какао (просіяні через сито)
Додати розтоплене масло. Все добре перемішати.
Розділити тісто на дві частини. Спекти два коржі. Один тонкий інший стандартний
Коржі остудити і стандартний корж розрізати уздовж, на дві частини. Так що б коржі були одного розміру.
Просочити коржі горілкою з вишневим сиропом (тобто побризкати).
Вершки збити з цукром. Залишити трохи вершків і кілька вишень, для прикраси верху торта.
З`єднати збиті вершки з вишнею.
Промазати кремом кожен корж.
Вершки нанести на верхній корж (можна за допомогою кондитерського мішка).
Прикрасити торт вишнею і тертим шоколадом.

Смачного!