Смачні заготовки на зиму

Така смачна зимова заготівля як ікра робиться з найрізноманітніших інгредієнтів - в холодну пору року на наших столах панує грибна ікра на зиму, ікра з кабачків, з баклажанів. Це прекрасне доповнення до основної страви і відмінна закуска.

Відео: Консервація. Смачні заготовки на зиму

Відмінною грибний заготівлею на зиму буде ікра з опеньків, обов`язково зробіть такі закуски на зиму - ви точно не пошкодуєте. Зверніть увагу, що для цієї заготовки вам будуть потрібні тільки ніжки грибів, капелюшки можна використовувати для інших страв, наприклад, приготувати мариновані опеньки. У підсоленій воді відваріть 1 кг ніжок грибів - потрібно на це близько 30 хвилин. Відварені гриби скидайте на друшляк і дайте стекти воді, потім перейдіть опеньки через м`ясорубку.

У велику сковорідку налийте олію і покладіть отриманий грибний фарш. Посоліть за смаком і, постійно помішуючи, обсмажте гарненько на невеликому вогні. На цю маніпуляцію вам буде потрібно близько 20 хвилин. Тепер візьміть каструлю з товстим дном, туди залийте приблизно 1 л рослинного масла і прожарити його. Гриби розкладіть по заздалегідь приготовленим банкам, залийте туди гаряче масло, простерилизуйте і закатати.

Зимові заготовки з баклажан можуть бути найрізноманітнішими, але, мабуть, ікра улюблена багатьма найбільше. Для приготування цієї смачної закачування потрібно підібрати невеликі важкі і щільні баклажани (всього знадобиться 4 кг). Їх потрібно добре промити, обсушити. Обов`язково зробіть на плодах кілька проколів дерев`яною зубочисткою, щоб шкірка не лопнула під час термічної обробки, і поставте їх в духовку. Зверніть увагу, що температура запікання повинна бути не менше 200 ordm-С - в цьому випадку м`якоть овочів залишиться світлою. Дістаньте баклажани з духовки тоді, коли вони стануть м`якими, а шкірка - темно-коричневої. Нехай овочі охолонуть, а потім слід видалити шкірку, м`якоть перемолоти за допомогою блендера.

Промийте та висушіть по 12 болгарських перців і помідорів, пару пучків петрушки. Наріжте їх і подрібніть блендером.

Очистіть по 12 шт ріпчастої цибулі і моркви, подрібніть моркву і цибулю.

Ідеальною посудом для приготування баклажанної ікри буде чавунний казанок, якщо ж його не т, то використовуйте будь-який посуд, в якій не пригоряють продукти. Залийте на 2-3 мм рослинного масла, дайте йому Перекалля, засипте моркву і цибулю і на маленькому вогні потомите 25 хвилин. Засипте солодкий перець і проваріть його 15 хвилин. Покладіть баклажани, петрушку, помідори, нехай ікра закипить, а потім переведіть її на невеликий вогонь і потім заготовку ще протягом години.

Відео: Заготовки на зиму. Дуже смачний болгарський перець з кетчупом.

Розкладіть по простерилизованнимбанкам баклажанну ікру, накрийте кришками і стерилізують в злегка киплячій воді протягом 40-50 хвилин. Закатати кришками, переверніть і укутайте.