Полуниця на зиму без варіння: кращі рецепти з фото

Хороші господині прекрасно знають всі переваги рецепта полуниці на зиму без варіння - такі ласощі буде не тільки надзвичайно смачним, воно також буде містити максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин. Взимку і ранньою весною така заготовка допоможе впоратися з авітамінозом, ось чому неодмінно випробуйте всі запропоновані нами рецепти.

Полуниця на зиму - рецепти без варіння

Для приготування цієї «полуничного варення» вам необхідно задіяти всього лише два інгредієнта - це ягоди і цукор пісок в співвідношенні 1: 1,15. Звичайно ж, кількість другого компонента можна змінювати, адже вам потрібно готувати в залежності від ваших уподобань, крім того, самі ягідки можуть мати різну ступінь зрілості і солодощі. У будь-якому випадку, не беріть менше 800 г цукру на 1 кг полунички, адже така маса довго зберігатися не буде, в ній майже відразу ж почнуться процеси псування.

Відео: Полуничне варення без варіння

Отже, гарненько вимийте полунички, відірвіть хвостики і почекайте, поки не стече вода. Ви можете використовувати цілі невеликі ягідки, а можете розрізати на часточки великі. Тепер вам потрібно складати їх в миску, пересипаючи цукровим піском. Готовий «листковий пиріг» залиште в кухні на столі, ставити в холодильник миску не потрібно, ваша мета - домогтися виділення максимальної кількості соку. Якщо потрібно, то можете акуратно кілька разів перемішати масу.

Протягом 10 хвилинок стерилізують вимиті з содою банки паром (можете задіяти будь-який зручний для вас спосіб). А ось кришки (спеціальні пластмасові) заздалегідь кип`ятити не потрібно, їх слід хвилинку прокип`ятити безпосередньо перед закриванням вже повною ємності. Оброблені баночки необхідно буде остудити перед заповненням, адже вміст може заграти, якщо укладати відразу в гарячі ємності. Тепер лише залишилося розфасувати ягідну масу по остиглим банкам, закрити кришками і поставити в льох або ж холодильник.

Як бачите, це досить простий спосіб заготівлі, але все ж у нього є свої тонкощі. Наприклад, полунички для заготовки неодмінно повинні бути дуже свіжими і зрілими (але при цьому переспілі брати не слід), заздалегідь необхідно добре промити сировину від піску і бруду. Для зберігання задійте саме холодильник, в крайньому випадку, можна задіяти льох або ж балкон в холодну пору року. А ось комора або будь-яке інше приміщення, де зберігається кімнатна температура, точно не підійде. Якщо бажаєте, щоб ласощі було в будь-якому випадку оберігаючи від бродіння, то можна насипати поверх цукровий шар товщиною приблизно в півтора сантиметра - утворилася «пробка» виступатиме в якості запобіжника від псування.

Зробіть і з агрусу заготовки на зиму, вони також будуть досить оригінальними і смачними.

Заготівля полуниці на зиму без варіння в сиропі

Приготоване таким чином сире варення буде відрізнятися насиченим красивим кольором, а також неперевершеним ароматом, який особливо порадує в зимові місяці

Візьміть 2 кг невеликих за розміром, але стиглих ягідок. Приберіть все плодоніжки, потім помістіть в сито і промийте під проточною водою, зцідіть воду, а потім перекладіть в посудину.

У каструльці зваріть сироп, для цього влийте півсклянки води до 1 кг цукру-піску і помістіть для закипання на вогонь середньої інтенсивності. Варіть протягом 5-7 хвилинок, сироп повинен стати густим, але при цьому не білим. Ступінь готовності можна перевірити досить просто - наберіть в ложку трохи Сиропчика і злегка подуйте на нього, якщо він став в`язким і практично завмер, то можна прибирати з вогню.

Влийте готовий сироп в посудину, прикрийте кришкою і дочекайтеся охолодження. За цей час клубнічіна віддадуть свій сік і сиропчик стане пожиже. Процідіть на сито ягоди, а відокремлений розбавлений сироп знову поставте на вогонь, нехай він покипит знову 5-7 хвилинок.

Полунички пересипте в миску і знову залийте сиропом, дочекайтеся охолодження, а потім ще разок повторіть всі ці маніпуляції. До речі, якщо ви бажаєте досягти більшої густоти заливки, то тоді слід додавати більше Сахарка і кип`ятити ретельніше.

Після третьої процедури розкладіть ягідну масу по стерильним баночках, залийте сиропом в киплячому стані, закатати кришками і утеплите в ковдру.

Протерта полуниця на зиму без варіння

Дуже просто і швидко ви зможете заготовити таку корисну ласощі. У холодильнику воно зможе зберігатися протягом 4-5 місяців, радуючи вас і прекрасним свіжим смаком, і наявністю великої кількості вітамінів.

Для цього рецепта зовнішній вигляд полунички не матиме особливого значення, адже така полуниця з цукром на зиму без варіння буде попередньо перетиратися. Тому годі й бракувати злегка пом`яті екземпляри, трохи недостиглі або ж перестиглі.

Гарненько вимийте 1 кг ягідної сировини, приберіть всі зелені плодоніжки і дочекайтеся повного обсихання. Всипте 1,2 кг цукру-піску і дайте настоятися 3-4 години (ну а краще і зовсім залишити на всю ніч), щоб виділилося максимальну кількість соку.

Скористайтеся товкачем або більш сучасним способом - блендером, в результаті у вас повинна вийти практично однорідна маса.

Банки добряче вимийте, потім при 120 градусах пропарьте їх добряче в духовці протягом 10 хвилин - крапельки води на стінках повинні зникнути. Протягом декількох хвилинок кип`ятіть кришки.

Ягідну масу розфасуйте по сухим стерильним баночках, закрийте кришками (вони повинні бути вже повністю сухими і остиглими). На зберігання поставте в холодильник. Як варіант, можна заморозити полуницю на зиму без варіння в пластикових стаканчиках.

Освойте і способи приготування заготовок з груш на зиму.

Заготівля полуниці на зиму - рецепт без варіння у власному соку

Візьміть 1 кг цілих, без псування ягід. Звичайним чином приберіть чашолистки, промийте під струменем проточної води в друшляку і для просушки помістіть на серветку.

Будь-яким звичним способом простерилизуйте банки ємністю 0,5 л, а також жерстяні кришки до них. Можна скористатися мікрохвильовкою або духовкою, можна обробляти паром від киплячого чайника - як вам буде зручно.

Заповніть банки ягідками, пересипаючи їх цукровим піском (співвідношення візьміть 1: 2). Заповнені банки слід поставити на добре освітлюється сонцем місце і нахилити злегка. Це робиться для того, щоб сонячні промені могли «заглянути» у відкрите отвір судини. Під впливом сонячного тепла сахарок почне розчинятися, а клубнічіна пустять сік. До речі, не забувайте, що з часом промені будуть переміщатися, ось чому і банки слід повертати слідом за ними.

Після того, як солодкий інгредієнт повністю розчиниться, вам потрібно буде закатати баночки. Зберігати їх слід в прохолодному і темному місці.

Тепер ви знаєте, як заготовити полуницю на зиму без варіння. Вам дуже сподобається і варення з кульбаб.

Як зацукрувати полуницю на зиму без варіння

Ми пропонуємо вашій увазі надзвичайно оригінальний рецепт, адже одним з інгредієнтів варення з полуниці на зиму без варіння буде апельсин.

700 г стиглих червоних ягідок полуниці всипте в друшляк або ж велике сито, промийте під струменем холодної води, а потім дочекайтеся, щоб рідина повністю скла. Викладіть на рівну поверхню (на стіл) і ретельно відбракує м`яті, зіпсовані і просто некрасиві екземпляри. Якщо цього не зробити, то «сирої джем» цілком може через досить короткий час заграти. Звичайно ж, приберіть і хвостики.

Апельсин вагою 350 г очистіть від шкірки, приберіть всю білу шкірку і перетинки, а потім розділіть фрукт на часточки. Якщо далі ви плануєте скористатися потужним блендером, то можна просто завантажувати в нього апельсинові часточки і пюрировать. Якщо ж потужність приладу невисока або ж ви плануєте скористатися м`ясорубкою, то попередньо часточки слід очистити.

Потім в блендер також помістіть і полуничку, все разом перемеліть. Фруктово-ягідну масу перелийте у велику емальовану миску або ж миску з нержавійки, влийте або 2 великі ложки лимонного соку, або додайте половину чайної ложечки лимонної кислоти. Всипте 1 або 2 кг цукру і перемішайте до його повного розчинення. Від кількості цукрового піску буде залежати тривалість зберігання ласощі, перший варіант буде зберігатися всього пару місяців в холодильнику.

Відео: Полуниця перетерта з цукром на зиму

Тепер залиште «сирої джем» на пару-трійку годин при кімнатній температурі, це потрібно для остаточного розчинення солодкого інгредієнта. За цей час ви встигнете простерилізувати скляні баночки і кришки (задійте будь-який зручний для вас спосіб).

Знову перемішайте «сирої джем» після вистоювання, розфасуйте по стерильним баночках і укупорьте. Тепер ви знаєте, як зберегти полуницю на зиму без варіння.

Взимку такий корисний полунично-апельсиновий джем можна буде подати до чаю, поливати їм ліниві вареники, сирники або маннік Його також можна використовувати для приготування надзвичайно смачного киселю.

Можна заготовити і варення в мультиварці, «чудо-каструлька» здатна істотно полегшити працю господинь.

Полуниця на зиму без варіння в морозилці

Заморожування - це щадний спосіб для збереження вітамінів, але якщо ви спробуєте просто заморозити ягідки, то можете зіткнутися з тим, що після розморожування вони стають кислими. Виходом з такої ситуації може стати введення додаткового Сахарка перед заморожуванням.

Підготуйте 1 кг полунички звичайним чином, далі ви можете діяти по 4 напрямках.
1.Заморозьте ягоди, потім дістаньте їх і пересипте їх 0,3-0,5 кг цукру
2.Виложіте пошарово ягідки в підходящу ємність, пересипаючи їх цукром-піском.
3.Разотріте до пюреобразного стану, змішавши з цукром.
4.Виложіте в глибоку посудину і розріжте ножем на шматочки побільше або дрібніші, потім змішайте з цукром.

Звичайно ж, всім нам хочеться заощадити місце в морозилці, ось чому заготівлі неодмінно слід надати компактний вид. Для цього підготовлене «варення» складіть спершу в поліетиленовий пакет, а потім в прямокутну форму. Втім, можна заморожувати НЕ брикетом а порційно. Для цього ягідну масу можна розфасувати по невеликих формочках (по тим же пластиковим стаканчиках, формам для льоду). Потім заморожені шматочки слід дістати, зсипати в пакет і помістити знову в морозильну камеру.